מתכון אורז מטוגן טופו הוא חובה לארוחת ערב

האורז המטוגן הצמחוני הזה כולל שמן כורכום ואורז פריך.

תַצלוּם:

פרד הרדי

במבט ראשון, אתה עשוי לחשוב שכןאורז מטוגן בסגנון טייק אאוט, אבל ברגע שתסתכלו מקרוב, תופתעו לטובה לגלות שהמתכון הזה לאורז מטוגן טופו שואב השראה מביריאני וטהדיג.

האורז ארומטי כמו ביריאני עם תווים ריחניים ומלאי טעם של שום, ג'ינג'ר וכורכום, ופריך בכתמים כמו טהדיג, המאפשרים קפיצות של קראנצ'יות כשאתם אוכלים דרך המנה. טופו מפורר סופג את שמן הכורכום ויש לו הזדמנות להתפרך עם האורז, בעוד שצימוקים שמנמנים מספקים פרצי מתיקות שיגרום לכולם לומר "אוו" ו"אהה".

הניחו לשאריות האורז להגיע לטמפרטורת החדר לפני הבישול. שברו את כל הגושים על ידי שפשוף האורז בין כפות הידיים במקום במחבת בזמן הבישול. זה מבטיח שהאורז מתפרך בכל המקומות הנכונים.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

114 אונקיות. pkg.טופו יציב, סחוט
1/4 כוס ועוד 2 כפותשמן זית, מחולק
2כף.פרוס דקשׁוּם(מ-4 ציפורן גדולות)
1 כףקצוץ דקג'ינג'ר טרי
1 כף כורכום טחון
1/2 גָבִיעַ צימוקים, מחולקים
3 כוסותשאריות מבושל ארוכות דגניםאורז לבן(כגון בסמטי), כל גושים שהתפרקו
1 גָבִיעַ כוסברה טרייה קצוצה
1כףטָרִימיץ לימון(מ-1 לימון)
1 1/2 כפית מלח כשר
יוגורט חלבי רגיל או לא חלבי, לציפוי (לא חובה)

כיוונים

עוטפים את הטופו במגבת מטבח נקייה. לחץ כדי להסיר עודף לחות. (זה בסדר אם הטופו מתפרק.) מניחים טופו בקערה בינונית ומפוררים לחתיכות קטנות.
מחממים 1/4 כוס שמן במחבת טפלון גדולה מעל בינונית. הוסף שום, ג'ינג'ר, כורכום ו-1/4 כוס צימוקים; מבשלים, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד שהשום מתרכך, כ-2 דקות. מוסיפים טופו מפורר; מבשלים תוך ערבוב מתמיד עד שהטופו סופג שמן כורכום, בערך 30 שניות.
הוסף אורז ואת 2 כפות השמן הנותרות למחבת; מערבבים עד לאיחוד יסודי. מורחים אורז בשכבה אחידה ומבשלים ללא הפרעה עד שהאורז והטופו פריכים בנקודות, כ-3 דקות. מערבבים ולוחצים בעדינות שוב אורז לשכבה אחידה. מבשלים, ללא הפרעה, עד שהאורז והטופו פריכים בכתמים, כ-3 דקות. מסירים מהאש. מערבבים פנימה כוסברה, מיץ לימון, מלח ו-1/4 כוס הצימוקים הנותרים. מגישים מזורזים עם יוגורט, אם רוצים.