כיריים אינדוקציה נשמעים כמעט קסומים - הכיריים מתחממות מתחת למחבתות אבל מגניב למגע, הוא מרתיח מים הרבה יותר מהר מטווחים אחרים, וקל לניקוי. בנוסף, מכיוון שהוא מופעל על ידי חשמל, הוא נחשב ליותר ידידותי לסביבה, ואולי בריא יותר, מטווחי גז.

ברגע שרואים תנור אינדוקציה בפעולה, קשה שלא להתרשם. אבל סוג המכשיר הזה עדיין די לא מוכר לרוב הצרכנים (רק ל-3% מהבתים בארה"ב יש את זה), בין השאר בגלל שזה היה די יקר במשך זמן רב. מחיריםהםנופל עכשיו, אז אם אתה שוקל לשדרג את המטבח שלך, אינדוקציה בהחלט שווה בדיקה. אז מה זה כיריים אינדוקציה? בואו לחקור.

מה זה כיריים אינדוקציה?

כיריים אינדוקציה הם בדרך כלל משטחי קרמיקה מזכוכית עם נקודות ייעודיות, הנקראות אזורי בישול, עבור סירים ומחבתות. שלא כמו טווחים אחרים, כיריים אינדוקציה אינם מתחממים אלא אם כן כלי בישול תואמי אינדוקציה נמצאים על פני השטח. (ברזל יצוק, ברזל יצוק עם אמייל ורוב כלי הבישול מנירוסטה תואמים.)

כיצד פועלת אינדוקציה

לדברי טטיאנה טרנדושקו, מנהלת קטגוריה בכירה לבישול ב-Miele USA, כיריים אינדוקציה מקבלים את הכוח והאנרגיה שלהם משדה אלקטרומגנטי מתחת לפני השטח, אשר לאחר מכן מעביר את הזרם שלו ישירות לכלי בישול מגנטיים, מה שגורם להתחממותם. משמעות הדבר היא שברגע שאתה מוציא את כלי הבישול שלך ממבער, החימום נפסק.

אולי תחשוב שצריךכלי בישול תואמי אינדוקציהזה יותר צרות ממה שזה שווה, אבל Tarandushko מבטיח שרוב כלי הבישול האיכותיים כיום כבר מוכנים לאינדוקציה. הטיפ הקל שלה לבדיקה מה יעבוד עם כיריים אינדוקציה: נסה להדביק מגנט על תחתית המחבת. אם זה נדבק, זה אמור לעבוד בסדר.

היתרונות של בישול אינדוקציה

יעילות אנרגטית

מכיוון שאין מקור אמיתי לחום (כמו להבה או סליל חשמלי), יש פחות שימוש באנרגיה. על פי הרשות המחקר והפיתוח של מדינת ניו יורק, כיריים אינדוקציה יעילים עד 15% מהחשמליים הרגילים ומתהדרים ביעילות כמעט פי שלושה מכיריים גז.

חימום מהיר יותר ואחיד יותר

בישול אינדוקציה הוא גם העיקר בחימום מהיר. Tarandushko אומר, "להרתיח סיר פשוט של מים באינדוקציה לעומת סיר זהה על כיריים אחר - התוצאות מרשימות. האינדוקציה מהירה מאוד. זה גם מחזיק טמפרטורות בצורה מדויקת מאוד, מה שעשוי להיות רצוי עבור מתכונים מסוימים." בדיקות הראו שאינדוקציה יכולה להרתיח מים ב-20 עד 40% מהר יותר מכיריים גז וחשמליות.

תכונות בריאות ובטיחות

Tarandushko מציין שטווחי אינדוקציה יובילו לאיכות אוויר פנימית נקייה יותר, שכןתנורי גז פולטים אדיםכמו פחמן דו חמצני ומתאן, גם כשלא בשימוש. נוסף על כך, הסיכון לשרוף את עצמך מצטמצם משמעותית מכיוון שברגע שמסירים סיר או מחבת מהכיריים, המשטח מתקרר מיד.

ניקוי קל

מכיוון שהכיריים הן מזכוכית חלקה ומהירה להתקרר, ניגוב כל הבלאגן הוא מהיר והרבה פחות מייגע מטווח גז מסורתי עם סורגים וצלחות. "ניתן לבצע ניקוי לפני התקשות של שפיכה על פני השטח, מכיוון שהמשתמשים לא צריכים לחכות שיתקרר", אומר טרנדושקו.

החסרונות של בישול אינדוקציה

התקנה מיוחדת

אם אתה עובר מגז לאינדוקציה, תצטרך להזמין חשמלאי כדי להתקין את השקעים הדרושים ליצירת מתחים גבוהים יותר כדי להפעיל את המכשיר. (רוב תנורי האינדוקציה זקוקים למעגל ייעודי של 220 או 240 וולט ו-40 עד 50 אמפר.) אם אתם מחליפים כיריים חשמליות, כנראה שאתם בסדר.

מְחִיר

בישול אינדוקציה הוא לא התכונה הנגישה ביותר עבור אנשים רבים מכיוון שהטכנולוגיה החדשה עדיין יקרה למדי, עם טווחים רבים שעולים הרבה יותר מ-1,000 דולר. אבל ככל שאנשים יכירו את זה יותר, ועד כמה הוא ידידותי לסביבה, גרסאות סבירות יותר יזלוגו לשוק. בנוסף, חוק הפחתת האינפלציה (IRA) מציע הנחות של עד $840 עבור קבלת תנור חשמלי או אינדוקציה חדש, ועד $500 עבור כל עבודת חשמל שאתה צריך לעשות כדי לבצע את המעבר.

דורש כלי בישול מיוחדים

כפי שהזכרנו קודם לכן, אחד ה"חסרונות" הגדולים ביותר של בישול אינדוקציה הוא שהוא דורש כלי בישול מיוחדים. אם אתה אוהב לבשל עם אלומיניום, 100% נחושת, או סירים ומחבתות זכוכית, ייתכן שאינדוקציה היא בשבילך. עם זאת, כמעט רוב סוגי כלי הבישול האחרים אמורים לעבוד מצוין, כולל ברזל יצוק ופלדת אל חלד.

כיצד לנקות כיריים אינדוקציה

עיין תמיד במדריך הטיפול של היצרן כשאתה מנקה את תנור האינדוקציה שלך, אבל באופן כללי, סבון כלים עדין ומים עם ספוג רך או מטלית אמורים להספיק כדי לנגב בלגן. לעולם אל תשתמש בחומרי ניקוי שוחקים או בצמר פלדה או שאתה מסתכן בפגיעה במשטח הזכוכית. מגרדת כיריים מיוחדת מומלצת בדרך כלל להסרת שפיכות עקשניות.