אם האוכל מתחיל להידבק למחבתות הבלתי נדבקות שלך - או גרוע מכך - הציפוי מתקלף בכל פעם שאתה משתמש במרית, אולי הגיע הזמן לשדרוג - לא רק לסט חדש, אלא לסט קרמי. עשוי מחומרים כמו סיליקה (בעצם חול) מעורבב עם מינרלים כגון טיטניום או יהלומים, הקרמיקה היא טבעית נון-דביקה וקשיחה להפליא, מה שמאפשר לך לבשל עם סיכון קטן להידבקות או שריטות.

כדי לעזור לך לקבל את ההחלטה הטובה ביותר עבור המטבח שלך, בדקנו כמה ערכות כלי בישול קרמיים, הערכנו את ביצועי הנון-סטיק שלהם, יעילות החימום והמבנה הכללי שלהם. שקלנו גם תכונות עיצוב שונות והקפדנו להמליץ ​​על אפשרויות המתאימות לצרכי בישול שונים, בין אם אתם מחפשים סט קטן יותר עם חלקים רב תכליתיים או כזה שמתחמם במהירותלייעל את הבישולבלילות חול עמוסים.

בהמשך, תמצאו את הסטים שדורגו הכי גבוה על פי הקריטריונים שלנו, בתוספת טיפים ממומחה לבישול על מה לחפש כשקונים כלי בישול קרמיים.

פסק דין סופי

בשל עמידותו בטיפול באמצעי ושיטות בישול שונות, אנו ממליצים בחוםסט כלי בישול קרמי נון-סטיק של קימלכאפשרות הטובה ביותר בעת קניות כלי בישול קרמיים. ציפוי הנון-סטיק מתפקד כל כך טוב שהוא כמעט ולא דורש שמן כדי לשמן את המחבת, ובכל זאת הוא מיוצר רק עם חומרים מאושרים על ידי ה-FDA שלא יחשפו את האוכל שלך לשום כימיקלים. עבור חלופה ידידותית לתקציב, אנו ממליצים עלדרו ברימור סט כלי בישול קרמי 12 חלקיםעל העיצוב היפה והאיכותי שלו שמגיע עם שפע של חלקים.

תהליך הבדיקה שלנו

ערכנו בדיקות על 16 ערכות שונות של כלי בישול קרמיים, צמצמנו אותן לחמש האפשרויות המובילות על סמך ביצועיהן בבדיקות שלנו. משימות בישול שכללו ביצים, פילאף אורז ורוטב פסטה עזרו לנו להעריך את תכונות הנון-סטיק של כל סט, יכולות החימום והעמידות.

כדי להעריך אתביצועים ללא דבק, בישלנו ביצים במחבתות בשתי דרכים: ראשית, טיגנו אותן בקלות יתרה עם כף שמן ושימו לב כמה דבוק למחבת. לאחר שניגבנו שאריות, טרפנו שתי ביצים עם שתי כפות חלב, בעזרת מרית כדי לדחוף אותן מסביב למחבת בצורה מבולגנת.

זה עזר לנו לקבוע עד כמה יעיל משטח הנון-סטיק עם מינימום שמן, כמו גם כמה קל יהיה לשטוף ביד. כדי לבדוק את ביצועי הנון-סטיק בעת בישול על פני תקופה ארוכה יותר, בישלנו פילאף אורז, וראינו באיזו קלות ניתן לגרוף אותו מהסירים והאם צריך לגרד את התחתית.

כדי לבדוק עד כמה כלי הבישול חיממו את המזון באופן שווה, הבעינו רוטב פסטה צנצנת בסירים במשך 10 דקות על אש בינונית עד בינונית-נמוכה, תוך ערבוב מעת לעת. לאחר מכן שפכנו את הרוטב על פסטה מבושלת ולקחנו ביס כדי לראות כמה חם הרוטב לאחר 10 דקות במחבת.

לאחר שהתקררנו, שטפנו ביד את הסירים כדי לראות באיזו קלות הרוטב נשטף מהחומר. בסיר, ערכנו בדיקת רתיחה על ידי תזמון כמה מהר המים הגיעו לרתיחה, באמצעות מדחום כדי לבדוק את הטמפרטורה המקסימלית שהושגה ועד כמה הסיר שמר על החום.

במהלך הבדיקה, הערכנו תכונות עיצוב כגון הידיות, המכסים והמשקל כדי לקבוע את השפעתם על קלות השימוש. לאחר השלמת בדיקות הבישול, בדקנו את כלי הבישול עבור סימני צריבה בתחתית ושריטות על משטחי הבישול כדי להעריך את העמידות.

עוד כלי בישול קרמיים שכדאי לקחת בחשבון

סט כלי בישול 10 חלקים קרמי יהלום כחול: הערעור הגדול ביותר של הסט הזה הוא המחיר שלו, כי מתחת ל-100 דולר, אתה מקבל חמישה סירים ומחבתות העשויים מקרמיקה לא רעילה וחדורה ביהלומים. למרות שהוא מציע תכונות מושכות כמו בטיחות לתנור ולמדיח כלים, במהלך הבדיקות שלנו, ביצועי הנון-סטיק ופיזור החום לא היו עקביים על פני החלקים. זו בחירה מוצקה עבור טבחים מתחילים במחיר, אבל סטים אחרים עלו עליה בביצועים הכוללים.

סט כלי בישול Nonstick של Farberware Ecovantage קרמיקה 13 חלקים: עם העיצוב הקל והקומפקטי שלו עם טבעות מתכת המובנות בידיות לתלייה, סט זה אידיאלי עבור אלה עם שטח אחסון מוגבל. במהלך בדיקות הבישול, תכונות כמו פיות מזיגה וחורי אוורור הועילו, אך בסופו של דבר, ביצועי הקרמיקה הבלתי נדבקים נפלו, וקירות הסירים הראו נטייה לשקעים.

סט כלי בישול קרמי נינג'ה: עם ציפוי Ceramilock בקשר כפול ומבנה אנודיז קשיח, סט זה הוא מאוד נון-סטיק ומתחמם מהר יותר ואחיד יותר מכמה מהסטים האחרים שבדקנו. למרות המבנה המבטיח שלו, גילינו שהוא נשרט ומכתים בקלות, מה שמעלה חששות לגבי עמידותו לטווח ארוך.

סט סירים ומחבתות Oxo Professional 10 חלקים: סט קרמיקה וחדורי יהלומים זה בעל עמידות מרשימה לשריטות ועמידות, כאשר מזון משתחרר ללא מאמץ מהמשטח. למרות שברור שמדובר בסט עשוי היטב, נקודת המחיר של 400 דולר נראית תלולה בהתחשב בעיצוב הממוצע ובזמן החימום האיטי יותר בהשוואה לאפשרויות אחרות.

איך לקנות כלי בישול קרמיים כמו מקצוען

כמות וגדלים

ערכות כלי בישול קרמיים נעות בדרך כלל בין שישה חלקים ל-14 וכוללים לכל הפחות מחבת, סיר וסיר עם מכסים בהתאמה. (יצרנים בדרך כלל סופרים את המכסים כאחד החלקים.)

לא בטוח מה תצטרך? לפי השףג'סיקה רנדהווה, מפתח מתכונים מקצועי ומייסד The Forked Spoon, "סט הכולל שתיים עד שלוש מחבתות בגדלים שונים, כמה סירים וסיר גדול יותר למרקים ותבשילים הוא די פרקטי. טווח זה מכסה את רוב צרכי הבישול מבלי להעמיס את ארונות המטבח שלך".

סט גדול יותר, לעומת זאת, עשוי להיות טוב יותר אם אתה מבשל הרבה מתכונים מורכבים הדורשים שיטות בישול שונות כמו אפייה והקפצה, בעוד שסט קטן יותר עם היסודות בלבד יהיה אידיאלי יותר אם יש לך שגרת בישול פשוטה.

בטיחות בתנור

בניגוד לכלי בישול נון-סטיק מסורתיים, או טפלון, קרמיקה לא נמסה בחום גבוה, וזה אומר שאתה יכול להכניס את החומר הזה בבטחה לתנור אלא אם כן הידיות הן מחומר אחר.

"בעוד שחלקי קרמיקה רבים בטוחים בתנור, ייתכן שיש להם מגבלות טמפרטורה, ולכן חיוני לבדוק את הנחיות היצרן כדי למנוע נזק לכלי הבישול בחום גבוה", אומר רנדווה. באופן כללי, לכלי בישול קרמיים המתאימים לתנור יש טמפרטורה של לפחות 350 מעלות צלזיוס. כמו כן, שים לב שגם אם ערכת כלי בישול מתאימה לתנור, ייתכן שהמכסים אינם.

תאימות לכיריים

אם יש לך כיריים גז, חשמלי או זכוכית, אתה יכול להשתמש כמעט בכל סט כלי בישול קרמי ללא בעיה. עם זאת, אם יש לך תנור אינדוקציה, האפשרויות שלך מוגבלות יותר.

"זה לא תואם בדרך כלל לכיריים אינדוקציה, אלא אם כן צוין על ידי היצרן כי קרמיקה אינה מוליכה שדות מגנטיים באופן טבעי, הנדרשים לבישול אינדוקציה", אומר רנדהווה.

החדשות הטובות הן שמערכות כלי בישול מקרמיקה עם ליבת אלומיניום או נירוסטה - כמו ערכות ה-Caway, GreenLife ו-Drew Barrymore שהמלצנו למעלה - תואמות אינדוקציה.

לְטַפֵּל

על מנת להבטיח שכלי הבישול הקרמיים שלכם יחזיקו מעמד זמן רב ככל האפשר, טיפול נאות הוא המפתח. שני שלבים חשובים יכולים לעשות הבדל גדול: הימנע משימוש בכלי מתכת ובמדיח הכלים, גם אם כלי הבישול בטוחים במדיח כלים.

"זה חיוני להשתמש בכלי עץ או סיליקון כדי למנוע שריטות על פני השטח", אומר רנדהווה. שטיפת ידיים מומלצת גם על פני שימוש במדיח כלים, שכן חומרי הניקוי הקשים והחום הגבוה עלולים להרוס את הציפוי הקרמי מהר יותר".

אם יש לכם רק כלי מתכת, שקול את סט GreenPan, שכן הוא מגיע עם סט כלי עץ.

שאלות שאתה עשוי לשאול

מדוע כדאי לבחור בכלי בישול קרמיים על פני כלי בישול מסורתיים שאינם נדבקים?

כלי בישול מסורתיים שאינם נדבקים עשויים להיות יעילים במניעת הידבקות של מזון, אך קרמיקה עושה את אותו הדבר ועושה זאת ללא הסיכון לחשוף את המזון שלך לכימיקלים כמו PTFE ו-PFOA. כלי בישול קרמיים גם מחזיקים מעמד טוב יותר לבישול בטמפרטורה גבוהה, מה שאומר שאתה יכול להשתמש בו בתנור או לטיגון עמוק מבלי לדאוג שציפוי טפלון יתקלף.

מהו המותג הטוב ביותר של כלי בישול קרמיים?

המותג הטוב ביותר של כלי בישול קרמי תלוי בסופו של דבר בהרגלי הבישול שלך. לדוגמה, אם אתה יודע שתכניס את התבניות שלך הרבה לתנור, סט עם טמפרטורה גבוהה המתאימה לתנור תהיה האפשרות הטובה ביותר.

במקרה כזה, סט GreenLife עשוי להתאים בצורה הטובה ביותר מכיוון שהוא בטוח בתנור עד 600 מעלות פרנהייט. אין אחד המותגים הטובים ביותר של כלי בישול קרמיים, אבל לפי המומחה שלנו, Caraway ו-GreenPan נוטים להיות אפשרויות אמינות, שכן שני המותגים "נחשבים היטב בזכות האיכות והמחויבות שלהם לבטיחות, ומציעים כלי בישול שהם גם יעילים וגם נקיים ממזיקים. כימיקלים."

כמה זמן מחזיקים כלי בישול קרמיים?

אם אתה משקיע בכלי בישול קרמיים, אל תצפה שהם יהיו בסביבה לדורות הבאים. "במונחים של אריכות ימים, כלי בישול קרמיים בדרך כלל לא מחזיקים מעמד כל כך הרבה זמן כמו כלי בישול מסורתיים יותר, כמו נירוסטה או ברזל יצוק, בעיקר בגלל שהציפוי הקרמי יכול להתבלות עם הזמן", מסביר רנדהווה.

קרמיקה באיכות גבוהה יכולה להישאר במצב טוב במשך כעשור, בעוד שכלי בישול קרמיים באיכות נמוכה יותר יחזיקו כשלוש עד חמש שנים לפני שיהיה צורך בהחלפה. מסגרת הזמן המדויקת תלויה בסופו של דבר באיזו תדירות אתה משתמש בוכמה טוב אתה מטפל בזה.

כמה כדאי להוציא על כלי בישול קרמיים?

כשאתה קונה כלי בישול קרמי, אתה יכול להוציא בין $75 ל-$500 עבור סט. "השקעה בטווח בינוני בסביבות $200 עד $300 יכולה להציע איזון טוב בין איכות לעלות", ממליץ רנדהווה. "סטים אלה הם בדרך כלל עמידים מספיק לשימוש יומיומי תוך שהם מספקים את היתרונות הבריאותיים של ציפויים קרמיים."

אם יש לך תקציב, ישנן אפשרויות בטווח של $100 שעדיין יש להן ביצועים ועמידות נאותים, כמו הסט של Drew Barrymore, אם כי אלה עלולים להתבלות ולהזדקק להחלפה מוקדם יותר.

קח את המילה שלנו על זה

מאמר זה נכתב על ידירחוב מרטין, סופר קניות למטבח עבורממש פשוט. כדי להרכיב המלצות אלו, בדקנו והשווינו מספר ערכות כלי בישול קרמיות והערכנו את הביצועים שלהן על סמך גורמים כמו איכות נון-סטיק, תאימות לכיריים, עמידות ועוד. לטיפים של מומחים התייעץ Kaleaג'סיקה רנדהווה, שף מקצועי ומפתח מתכונים.