חגיגות דורשות הרבה ניצוץ - אז אין זה מפתיע שיינות מבעבעים כמו פרוסקו נוטים להיות פופולריים לחגים, סיום לימודים, חתונות וכל דבר אחר שמעורר שמחה. אבל יינות מבעבעים נקראים בשמות רבים - שמפניה, פרוסקו וקאווה הם הנפוצים ביותר, אבל תראו גם נוצצים בשם Crémant, Sekt, Lambrusco, Franciacorta ועוד.

אז מה מייחד את פרוסקו מכל שאר היינות המבעבעים האלה? ואיך כדאי לבחור את הנוצץ הטוב ביותר בפעם הבאה שאתם מרימים כוס? הנה כל מה שאתה צריך לדעת על Prosecco.

מה זה פרוסקו?

פרוסקו הוא יין מבעבע המיוצר באזור מיוחד באיטליה, לא רחוק מוונציה. בדיוק כמו שיינות מבעבעים צריכים להיות מיוצרים באזור שמפניה, לפי שיטת השמפניה המסורתית כדי להיות מסוגלים לקרוא לעצמם שמפניה, כל יינות הפרוסקו צריכים להיות מיוצרים באמצעות יינות מהאזורים ונטו ופריולי-ונציה ג'וליה של איטליה. הם גם משתמשים בסוג מסוים של ענבים, גלרה, שעליו להוות לפחות 85 אחוז מהיין, עם ענבי שרדונה או פינו גריג'יו הנוספים עבור 15 האחוזים הנותרים.

בדיוק כמו שמפניות, יינות פרוסקו יכולים להיות יבשים או מתוקים, אם כי אפילו הגרסאות היבשות ביותר של פרוסקו נוטות להיות מעט מתוקות יותר מעמיתיהם הצרפתיים.

איך מייצרים פרוסקו?

עבור פרוסקו ויינות מבעבעים אחרים, התהליך מתחיל בדומה לכל יין אחר - הענבים מותססים לייצור יין. כדי לייצר את הבועות החותמות, היין עובר תהליך תסיסה שני בלחץ גבוה הדוחף בועות פחמן דו חמצני לתוך היין ויוצר את התוסס המבעבע הזה.

אבל כל סוג של יין מבעבע משתמש בתהליך שונה ליצירת הבועות. עבור יינות מבעבעים (כמו שמפניה) המשתמשים בשיטה המסורתית, תהליך התסיסה השני מתבצע בבקבוק. עבור Prosecco, שמשתמש בשיטת צ'רמאט, התסיסה המשנית מתבצעת במיכל, ואז מבוקבק כשהיא מוכנה.

שיטת צ'רמאט מייצרת יין מבעבע נקי, אך פירותי יותר מהשיטה המסורתית, ודורשת עבודה פחותה. זו סיבה גדולה מדוע פרוסקו זולים יותר משמפניות ויינות מבעבעים אחרים העוקבים אחר השיטה המסורתית.

איך לשתות פרוסקו

יש ליהנות מהפרוסקו מצונן, כמו יינות מבעבעים אחרים, ומהווה תוספת נהדרת לחלקםקוקטיילי שמפניה כיפיים וחגיגיים. טמפרטורת המקרר הרגילה שלך אמורה לגרום ל-Prosecco שלך לקרר בצורה מושלמת לטמפ' בטווח הנמוך של 40 מעלות - או קדימה, שים אותו בדלי קרח מלא עד מחציתו בקרח ומים.

ולמרות שחלילים היו באופנה עבור יינות מבעבעים, שימוש בכוס יין לבן רגילה למעשה יאפשר לך ליהנות מעוד טעם וארומה מהפרוסקו שלך. בינתיים, שמור את הקופה הרועשת בסגנון שנות העשרים להגשת קוקטיילים רגילים, ואל תטרחו להגיש את היין המבעבע שלכם מזה. הפה הרחב מאפשר לפרוסקו ללכת שטוח יותר מהר.

כיצד לאחסן פרוסקו

פרוסקו הוא לא סוג היין שנועד לבלות במרתף היין שלך. בדרך כלל, תרצה ליהנות מהבקבוק שלך תוך שנה מרגע קנייתו. ובהחלט תרצו לאחסן את הבקבוק שלכם על צידו, כדי לאפשר ליין לגעת בפקק. אם הפקק יתייבש, זה יכול לאפשר לכל הבועות היפות הללו לברוח, וליין שלך להתקלקל.

אם לא ממש סיימתם את בקבוק היין המבעבע שלכם, יש דרכים למנוע ממנו להשתטח בזמן שאתם מאחסנים אותו במקרר. (רק אל תתכנן לשמור את זה שם הרבה זמן - אולי תרצה להשתמש בשאריות הפרוסקו לבליניס למחרת או למימוזות לבראנץ', או לשמור אותה למשך שלושה ימים לכל היותר.)

כאשר בדקנו כמה שיטות שונות שלאחסון יינות מבעבעים, מצאנו מספר אסטרטגיות שעבדו, כולל הנחת כפית מקוררת בחלק העליון של הבקבוק, שימוש בפקקים הרמטיים מעוצבים במיוחד המיועדים ליין מבעבע, או אפילו רק כיסוי החלק העליון בפקק יין ישן או בניילון פלסטיק וגומיות.