אתם מוזמנים לגוון בין האגוזים והפירות שמעלים את עוגת הגבינה. שילובים טעימים נוספים כוללים שקדים פרוסים, קלויים עם פטל ואגוזי פקאן קצוצים, קלויים עם חמוציות מיובשות.

1. מחממים תנור ל-350 מעלות צלזיוס עם מתלה במרכז. עוטפים את התחתית והדפנות של תבנית קפיצית בגודל 9 אינץ' עם 4 שכבות של נייר אלומיניום; משמנים קלות תבנית בחמאה.
   

2. מערבבים יחד עוגיות מרוסקות, 5 כפות חמאה מומסת, 1 כף סוכר ו-1/4 כפית מלח בקערה בינונית. מהדקים באופן שווה לתחתית ולצדדים של 1 אינץ' למעלה של התבנית המוכנה.

3. לֶאֱפוֹת קרום עד שחום כהה וריחני, כ-12 דקות. תנו לתבנית להתקרר על רשת בזמן שאתם מכינים מלית.

4. לְהַפחִית טמפרטורת התנור ל-325 מעלות צלזיוס. מערבבים גבינת שמנת ו-3/4 כוס סוכר בקערה גדולה. מקציפים במיקסר חשמלי עד לקבלת מרקם חלק מאוד. עם מיקסר על מהירות נמוכה, מוסיפים ביצים, אחת בכל פעם, ומקציפים עד להטמעה. מוסיפים שמנת חמוצה, שוקולד מומס, כף עמילן תירס ו-1/2 כפית מלח. מקציפים במהירות נמוכה עד לאיחוד. יוצקים את המילוי לקרום ומחלקים את החלק העליון. מניחים תבנית על תבנית אפייה עם שוליים.

5. אופים עד שהדפנות מתייצבות אך המרכז עדיין רוטט מעט, 50 עד 60 דקות. הניחו לעוגת הגבינה להתקרר לחלוטין על רשת כשעה. מקררים, מכוסה, לפחות 4 שעות ועד 12 שעות.
   

6. בעוד עוגת הגבינה מתקררת, מערבבים יחד 2 כפיות מים ושתי כפיות עמילן תירס הנותרות בקערה קטנה. מביאים מיץ רימונים ו-1 1/2 כפות סוכר הנותרות לרתיחה על בינונית-גבוהה בסיר קטן. מרתיחים, תוך ערבוב מדי פעם, עד לצמצום לכ-1/2 כוס, כ-15 דקות.

7. 
   לְהַפחִית מחממים לבינוני ומערבבים פנימה תערובת עמילן תירס; מבשלים, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד שהרוטב מסמיך ומצפה את גב הכף, בערך 2 דקות. מסירים מהאש. מערבבים פנימה מיץ ליים, 1 כף חמאה שנותרה, ו-1/4 כפית מלח שנותרה. מעבירים לקערה קטנה. מניחים בצד או מקררים עד לשימוש.

8. הפעילו סכין חיתוך סביב קצוות הקרום. מסירים את דפנות התבנית הקפיצית. העבירו סכין סביב תחתית עוגת הגבינה כדי להשתחרר. שימי בעדינות או השתמש במרית גדולה כדי להעביר עוגת גבינה על מעמד לעוגה או על צלחת הגשה. מקשטים את עוגת הגבינה ברימונים, גרידת ליים ופיסטוקים. השתמשו בזסטר של Microplane כדי לגרד שוקולד לבן מעל עוגת הגבינה, אם תרצו. מגישים קר או בטמפרטורת החדר עם רוטב רימונים.

עובדות תזונה(למנה)

*% הערך היומי (DV) אומר לך כמה רכיב תזונתי במנת מזון תורם לתזונה היומית. 2,000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ תזונה כללי.