"למה אנחנו אוכלים הודו בחג ההודיה?" היא שאלה שרבים מאיתנו שואלים בין התיקונים והחיזור. טורקיה לא תמיד הייתה בלב שולחן החג. צלצלנו למומחה שיעזור להסביר כיצד תרנגול הודו הפך לקשר בל יינתק לחג ההודיה, והנה מה שגילינו.

"חג ההודיה הראשון" לא כלל את טורקיה

לפחות, הודו לא היה החלק המרכזי. בשנת 1621 חגגו עולי רגל מאנגליה את הקציר הסתווי שלהם בפלימות', מסצ'וסטס, ואליהם הצטרפו חברי שבט הוומפנואג. (כ-200 שנה מאוחר יותר, זה הוגדר רטרואקטיבית כ"חג ההודיה הראשון", אם כי כנראה שהמשתתפים חשבו על זה כעל התכנסות סתיו מהירה.)

התיעוד של המשתה בן שלושת הימים הוא מועט, ולכן חלק גדול מההיסטוריה שלו הוא השערה, המבוסס על אפשרויות קולינריות עונתיותמכתב שנכתב על ידי הקולוניסט אדוארד ווינסלולחבר באנגליה.

המתנחלים צדו "עופות" לחג, לפי מכתבו של ווינסלו, אך הוא אינו מציין איזה סוג; אולי זה היה הודו, אבל אולי אווז או ברווז. אנחנו כן יודעים שציידים משבט וומפנואג תרמו חמישה צבאים להתקהלות, כך שבשר צבי היה הרבה יותר סביר שהחלבון האהוב בארוחה!

באשר למאכלים אחרים, תירס, שורשים, פירות יער ופירות ים כנראה סיגרו את התפריט.

טורקיה הפכה פופולרית יותר עם השנים

בעוד שהודו לא היה המרכז בשנת 1621, ארוחות ערב סתוויות שנתיות נמשכו, והודו צבר פופולריות כמקור לחלבון. תרנגולי ההודו, ילידי האזור, בשפע, היו גדולים יותר מתרנגולות, ברווזים ואווזים, מה שהפך אותם לחסכוניים להגשה לקהל. כמו כן, תרנגולי הודו לא סיפקו חלב או ביצי מאכל, כך ששחיטת אחת בשל הבשר הרב שלה פשוט הייתה הגיונית לבעלי הבית בצפון אמריקה.

תרנגולי הודו בצפון אמריקה שהוגשו מהמאה ה-17 ועד המאה ה-19 היו עופות בר, מציין אלבלה. הם היו צנומים יותר ושונים למדי מתרנגולי ההודו החקלאיים שאנו מכירים, שלעתים קרובות מעובדים ומגדלים להיות בעיקר בשר חזה.

גם המצגת בחלק מהשולחנות הייתה שונה למדי ממה שהורגלנו אליו היום. "היתה מסורת של הגשת עופות בר גדולים באירופה של ימי הביניים, במיוחד טווס, שעור, מבושל ונתפר בנוצותיו לצורך הצגתו", אומר אלבלה. "כאשר תרנגולי הודו מאמריקה והוכנסו לאירופה במאה ה-17, הם הוגשו באותו אופן." כלומר, מתיישבים קולוניאליים היו רגילים לראות הודו שלם ונוצות מבצבץ מתוך עוגה.

יום טורקיה הפך לרשמי במאה ה-19

בשל מאמצי הלובינג הבלתי נלאים שלשרה ג'וזפה הייל, סופר ועורך מגזין, הנשיא לינקולן הכריז על חג ההודיה כחג לאומי בשנת 1863, שיתקיים ביום חמישי האחרון של נובמבר.

לפני כן, חג ההודיה היה חג לא רשמי בניו אינגלנד. טורקיה הוגשה לעתים קרובות כחלק מסעודות חגיגיות כי היא הייתה זולה, בשפע וגדולה. ברומן הפופולרי הראשון של הייל,נורת'ווד: סיפור על ניו אינגלנד(1827), היא מתארת ​​שולחן חג ההודיה שעליו תרנגול הודו צלוי, רוטב וירקות: "התרנגול הודו הצלוי קיבל עדיפות בהזדמנות זו, כשהוא מוצב בראש השולחן; וטוב שהפך לתחנה האדונית שלו", היא כותבת. , "שולח את הריח העשיר של המלית המלוחה שלו, ומכוסה דק בכפור של ביסתו". (כנראה, ציפור עם נוצות כבר לא הייתה באופנה בשלב זה!)

בזמן שדחפה לחג ההודיה להפוך לחג לאומי, הייל גם פרסמה לעתים קרובות מתכוני הודו במגזין שלה,ספר הגברת של גודי.אז עד שהחג היה רשמי, חג ההודיה והודו היו קשורים בתודעה העממית.

האמריקאים עדיין אוכלים הרבה טורקיה

תרנגול הודו צלוי נשאר מרכז חג ההודיה החיוני; כ-46 מיליון תרנגולי הודו נאכלים בחג,לפי ה-USDA.

אבל שאר שולחן חג ההודיה שלנו מתפתח. "למרות שהחלקים המסורתיים נמצאים שם לעתים קרובות, אנשים מוסיפים מנות מהרקע שלהם", אומר אלבלה.

טורקיה אולי תישאר עמוד התווך של חג ההודיה בעתיד הנראה לעין, אבל מה שהאמריקאים משמשים כצדדים הוא מגוון כמו ההרכב הרב-תרבותי של אמריקה. (תסתכל על חלק מהדברים שלנורעיונות לתוספת טעימה.) בעיני רבים, התפקיד החשוב ביותר של טורקיה הוא כחלק המרכזי של ארוחה המשמשת אור ירוק שמתחילה רשמית את עונת החגים.