סלט אפונה שחורה הוא רעיון לארוחה קלה ובריאה

אורז כרובית וירקות קולרד גוברים אפונה שחורת עיניים משומרת בארוחה של 15 דקות זו.

תַצלוּם:

גרג דופרי

בין אם יש לךאפונה שחורת עינייםבשנה החדשה למזל טוב או שאתה נהנה מהם כל השנה, המתכון הזה לסלט אפונה שחורה עיניים הוא שומר. מחברת ספרי הבישול עלי רוזן מראה לנו כיצד להעלות שימורים של אפונה שחורת עיניים במתכון הזה מתוך ספר הבישול שלה 15 דקות ארוחות, עם רק כמה מרכיבים.

ירוקי קולארד קצוצים דק, אורז כרובית עדיין חם ועגבניות שרי עסיסיות מתערבבים עם הקטניות והבייקון הקנדי מוכן לאכילה לסלט מרענן ומשביע. אין צורך להכין רוטב כיוון שחומץ תפוחים ומיץ לימון מתאחדים כדי לספק עז וטעם.

בייקון קנדי מוכן לאכילה ישר מהאריזה, אבל אפשר לפרך אותו במחבת חמה ומשומנת לתוספת מרקם וטעם.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

12 oz אורז כרובית, טרי או קפוא ומופשר
שמן זית כתית מעולה
מלח כשר
1 צְרוֹר ירוקי קולר
1/4 גָבִיעַ חומץ תפוחים, ועוד במידת הצורך
1 גָדוֹל לִימוֹן
12 oz עגבניות שרי או ענבים (בערך 1 1/2 כוסות)
6 ozגבייקון אנדי (בערך 6 פרוסות עבות)
215-ozפחיותאפונה שחורת עיניים

הוראות הגעה

מניחים סיר רחב מעל בינוני-גבוה. מוסיפים אורז כרובית, יחד עם זילוף שמן וקצת מלח. מבשלים עד שהאורז מתרכך אך עדיין יש בו נגיסה, כ-3 דקות. כשזה נגמר, מניחים אותו בצד להתקרר.
בזמן שהאורז מתבשל, קוצצים קולרדים - אתה רוצה שהם יהיו קצוצים מאוד. שים אותם בקערה גדולה עם עוד קורטוב של מלח, 1/4 כוס חומץ ומיץ הלימון. חצו עגבניות ופורסים בייקון לחתיכות בגודל ביס. מוסיפים את שניהם לקערה.
מסננים ושוטפים אפונה שחורת עיניים. מוסיפים אותם לקערה יחד עם אורז כרובית (אם האורז עדיין קצת חם, זה בסדר). מערבבים לאיחוד, וטועמים כדי לראות אם יש צורך בשמן, מלח או חומץ נוספים.

עובדות תזונה(למנה)

514	קלוריות
8 גרם	שׁוּמָן
85 גרם	פחמימות
38 גרם	חֶלְבּוֹן

עובדות תזונה
מנות לכל מתכון 4
קלוריות 514
% ערך יומי *
שומן מוחלט8 גרם	10%
שומן רווי2 גרם	8%
כולסטרול28 מ"ג	9%
נַתרָן572 מ"ג	25%
סך הפחמימות85 גרם	31%
סיבים תזונתיים30 גרם	106%
סך הכל סוכרים21 גרם
חֶלְבּוֹן38 גרם	76%
ויטמין C195 מ"ג	217%
סִידָן401 מ"ג	31%
בַּרזֶל9 מ"ג	53%
אֶשׁלָגָן2028 מ"ג	43%