מטבל פובלנו חרוך, אבוקדו ופפיטה
המטבל הקרמי והמתוח הזה עמוס בטעם תוסס ומעושן.
חריכת פלפלי פובלנו גדולים וירוקים מוציאה מהם את המיטב. הם נעשים רכים ומעושנים, מושלמים להלבשה לטבילה קרמית וטעימהאַבוֹקָדוֹ, בצל ירוק חרוך, פפיטה, כוסברה וליים. כוס שלשֶׁמֶן זַיִתמתחלב את המטבל כדי להבטיח את העקביות הקטיפתית שלו, בעוד שמגע של כמון טחון וכוסברה מוסיפים טעם נוסף. הגישו את מטבל הפובלנו-אבוקדו הזה עם שבבי טורטייה, קרקרים או ירקות; זה גם מנצח לצד עוף בגריל, חזיר או סטייק.
אם כבר צולים, אפשר לצרוב את הפובלנו צ'ילי ובצל ירוק על הגריל במקום על הפטם. הקפידו לשמן את רשתות הגריל לפני כן.
מצב בישול(לשמור על מסך ער)
מרכיבים
2 גָדוֹל פובלנו צ'ילי
1 צְרוֹר בצל ירוק (כ-6 בינוני), גזוז
2 1/2 כף. שמן זית כתית מעולה, מחולק, ועוד לטפטוף
1 כפית. מלח כשר, מחולק
1 קָטָן, אבוקדו בשל
1 גָבִיעַ עלי כוסברה טריים וגבעולים רכים (מ-1 צרור)
3/4 גָבִיעַ פפיטה, קלויים, ועוד לקישוט
1/4 גָבִיעַ מיץ ליים טרי (מ-3 או 4 ליים)
1/4 כפית. כמון טחון
1/4 כפית. כוסברה טחונה
כיוונים
מחממים מראש ברילר ומכינים מחבת:
מחממים מראש צלייה עם מתלה לתנור במרחק של 6 עד 8 אינץ' מהחום. מרפדים תבנית גדולה עם שוליים בנייר אלומיניום.
צולים צ'ילי ובצל ירוק:
מניחים צ'ילי ובצל ירוק על נייר אפייה מוכן. מצפים ב-1/2 כף שמן ומפזרים 1/4 כפית מלח. צולים עד שבצל ירוק נחרך, 3 עד 4 דקות, הופכים בצל ירוק פעם אחת באמצע; מניחים בצל ירוק בצד בצלחת. הופכים צ'ילי וממשיכים לצלות עד שיחרוך, 5 עד 6 דקות נוספות.
קיטור ועור צ'ילי:
מניחים צ'ילי בקערה גדולה. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים לאדות במשך 5 דקות. לשפשף עור מהצ'ילי. השליכו קליפות, גבעולים וזרעים.
מערבבים את חומרי המטבל במעבד מזון:
מעבדים אבוקדו, כוסברה, פפיטה, מיץ ליים, כמון, כוסברה, בצל ירוק, צ'ילי ו-2 כפות שמן ו-3/4 כפית מלח הנותרות במעבד מזון עד לקבלת תערובת חלקה.
מעבירים לקערה ומקשטים:
מעבירים את המטבל לקערה. מזלפים שמן ומקשטים בפפיטות קלויות.
הכנה קדימה:מקררים בכלי אטום עד שלושה ימים. מביאים לטמפרטורת החדר למשך 30 דקות לפני ההגשה.
עובדות תזונה(למנה)
191 | קלוריות |
17 גרם | שׁוּמָן |
8 גרם | פחמימות |
5 גרם | חֶלְבּוֹן |
עובדות תזונה | |
---|---|
מנות לכל מתכון 6 עד 8 | |
קלוריות 191 | |
% ערך יומי * | |
שומן מוחלט17 גרם | 22% |
שומן רווי3 גרם | 13% |
כולסטרול0 מ"ג | 0% |
נַתרָן166 מ"ג | 7% |
סך הפחמימות8 גרם | 3% |
סיבים תזונתיים5 גרם | 17% |
סך הכל סוכרים1 גרם | |
חֶלְבּוֹן5 גרם | 9% |
ויטמין C23 מ"ג | 26% |
סִידָן25 מ"ג | 2% |
בַּרזֶל2 מ"ג | 8% |
אֶשׁלָגָן411 מ"ג | 9% |
*% הערך היומי (DV) אומר לך כמה רכיב תזונתי במנת מזון תורם לתזונה היומית. 2,000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ תזונה כללי.