ירכי עוף צ'ילי-ליים ושעועית שחורה

הארוחה התוססת הזו בסיר אחד מככבות בירכי עוף עסיסיות ושעועית שחורה מעושנת ומתובלת.

תַצלוּם:

גרג דופרי, סטייליסטית אביזרים: ג'וליה ביילס, סטייליסטית אוכל: אמילי נאבורס הול

המתכון הזה לירכי עוף בסיר אחד דורש מקום ברפרטואר ארוחות הערב שלך. כמה מרכיבים פשוטים כמו צ'יפוטלה צ'ילי, ליים וכוסברה מספקים שכבות של טעם במינימום מאמץ. תתחיל פשוט לצרוב ירכי עוף עם עצם לפני שבצל מתבשל בטפטוף המלוח. שעועית שחורה מתווספת עם צ'ילי צ'יפוטלה ומרק עוף, הירכיים יקננו בתערובת, ולתנור היא נכנסת. ערבוב כוסברה ומיץ ליים לפני ההגשה מבטיח שהארוחה הדשנה הזו מרגישה גם בהירה ורעננה.

הופכים שאריות לקערת דגנים. זורקים את העור ומגרסים את העוף במזלג ואז מגישים עם שאריות השעועית, האורז, האבוקדו הפרוס, החסה המגוררת והעגבניות הקצוצות.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

4 6 אונקיות. ירכי עוף עם עצמות, עור על, יבשות בטפיחות
1 1/2 כפית. מלח כשר
1/2 כפית. פלפל שחור גרוס טרי
1 כף. שֶׁמֶן זַיִת
1 בֵּינוֹנִי בצל אדום, קצוץ גס (בערך 2 1/4 כוסות)
1/4 גָבִיעַ מרק עוף או מים ללא מלח
1 1/2 כף. צ'ילי צ'יפוטלה משומר קצוץ דק ברוטב אדובו (מפחית של 7 גרם)
2 15 אונקיות. פחיות שעועית שחורה, סחוטה ושטופה
2 כף. כוסברה טרייה קצוצה, ועוד לקישוט
2 כף. מיץ ליים טרי (מ-2 ליים), בתוספת טריזים להגשה
טורטיות תירס מחוממות להגשה

הוראות הגעה

מבשלים עוף עד להזהבה:
מחממים תנור ל-425 מעלות צלזיוס. מתבלים את שני צידי העוף במלח ופלפל. מחממים שמן במחבת בינונית מתאימה לתנור מעל בינונית-גבוהה. מוסיפים עוף, עם העור כלפי מטה; לבשל, ללא הפרעה, עד להזהבה ופריכה,
בערך 5 דקות. מעבירים לצלחת.
מבשלים בצל, מרק, צ'ילי ושעועית:
מוסיפים בצל לטפטופים במחבת; מבשלים על בינוני-גבוה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שמתחיל להשחים, כדקה. מערבבים פנימה מרק, צ'ילי ושעועית.
מוסיפים עוף למרק ואופים:
מחזירים את העוף למחבת, עם העור כלפי מעלה. אופים עד שמדחום המוכנס בחלק העבה ביותר של העוף מצביע על 165 מעלות צלזיוס, כ-15 דקות. מערבבים פנימה כוסברה ומיץ ליים. מקשטים בכוסברה. מגישים עם פלחי ליים וטורטיות.

הכנה קדימה:שומרים שאריות במקרר עד 3 ימים. אם רוצים לפריך מחדש את עור העוף, מחממים את הירכיים בטיגון האוויר לכמה דקות.

עובדות תזונה(למנה)

653	קלוריות
27 גרם	שׁוּמָן
54 גרם	פחמימות
53 גרם	חֶלְבּוֹן

עובדות תזונה
מנות לכל מתכון 4
קלוריות 653
% ערך יומי *
שומן מוחלט27 גרם	35%
שומן רווי8 גרם	38%
כולסטרול208 מ"ג	69%
נַתרָן1630 מ"ג	71%
סך הפחמימות54 גרם	20%
סיבים תזונתיים18 גרם	63%
סך הכל סוכרים3 גרם
חֶלְבּוֹן53 גרם	106%
ויטמין C24 מ"ג	26%
סִידָן133 מ"ג	10%
בַּרזֶל6 מ"ג	36%
אֶשׁלָגָן1228 מ"ג	26%