למרק אטריות העוף הקל הזה יש את כל המרכיבים המוכרים שנותנים לו את תג המרק הנוח שלו: עוף, אטריות ומרק. אבל קומץ מרכיבים בלתי צפויים הופכים במהירות את המרק הזה לחביב אביבי. בצל ירוק, טרגון טרי ו-haricots verts (מקבילה הצרפתית הצנומה של השעועית הירוקה) מתווספים לתערובת לרעננות ולכישרון. כמות נדיבה של שמנת, גרידת לימון טרייה ומעט לימון לוקחים את המרק הקלאסי הזה מהפלא של העונה הקרה לפאר האביב. הערה: אם אינכם מוצאים חריקות ורטים, פשוט השתמשו בשעועית ירוקה רגילה ובשלו אותה דקה או שתיים נוספות.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

• 8 כוסות מרק עוף נמוך בנתרן

• 1 lb חזה עוף ללא עצמות

• 1 גזר, קלוף ופרוס

• 4 בצל ירוק, פרוס, חלקים ירוקים כהים מופרדים

• 6 oz. פסטה קאוואטפי מיובשת (בערך 2 כוסות)

• 8 oz haricots verts, גזוז וחתוך ל-1 1/2-in. חתיכות

• 1 1/4 כפית מלח כשר

• 2 כפית טרגון טרי קצוץ

• 2 כפית גרידת לימון

• 2 כף מיץ לימון

• 1 גָבִיעַ שמנת כבדה

• פלפל שחור גרוס טרי, לציפוי

הוראות הגעה