מרק דלעת חמאה עם קרוטוני מרווה ופרמזן

צליית הדלעת בתנור היא המפתח לטעם החם והמקורמל של המרק הזה.

צילום: ג'ים פרנקו

האם יש משהו יותר טוב מאשר חם,קערה מרגיעה של מרק תוצרת בית? מלבד היותם טעימים, מרקים הם אחד המאכלים הטובים ביותר מכיוון שהם יכולים להיות ממלאים, דלי קלוריות וצפופים בחומרים מזינים.

מרק זה על בסיס חמאה מלא בנוגדי חמצון רבי עוצמה, כולל ויטמין C, ויטמין E ובטא-קרוטן, כך שתוכלו להרגיש טוב עם כל ביס. המרווה מוסיפה תת גוון אדמתי, בעוד שקרוטוני הפרמזן מוסיפים מרקם.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

1 דלעת חמאה של 3 קילו, קלופה, זרעה וחתוכה לקוביות בגודל 1 אינץ' (5 עד 6 כוסות)
3 כפות שֶׁמֶן זַיִת
3 כפיות מלח כשר
קורט פלפל שחור גרוס טרי
1 כַּף חֶמאָה
1 בצל צהוב גדול, חתוך לקוביות (בערך 1 1/2 כוסות)
3 גבעולי סלרי, קצוצים (בערך 1 1/2 כוסות)
1 כַּף מרווה טרייה קצוצה (בערך 6 עלים גדולים)
6 כוסות מרק עוף
½ גָבִיעַ פרמזן טרי מגורר
קרוטוני מרווה ופרמזן

הוראות הגעה

מחממים תנור ל-400 מעלות צלזיוס. בקערה גדולה, זורקים את הדלעת עם 2 כפות משמן הזית, 2 כפיות מהמלח והפלפל. מניחים את הדלעת על נייר אפייה עם שוליים וצולים בתנור במשך 15 דקות. הופכים את הקוביות וממשיכים לצלות 15 דקות או עד שהן מתקרמלות; לְהַפְרִישׁ.
בתנור הולנדי או בסיר גדול מחממים את החמאה ואת השמן הנותר על אש בינונית. מוסיפים את הבצל, הסלרי והמרווה ומאדים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהירקות שקופים ורכים, 10 דקות. מוסיפים את הדלעת, המרק ואת המלח הנותר ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים במשך 30 דקות או עד שהנוזל הופך בטעם. מסירים מהאש.
בעזרת בלנדר או מעבד מזון מערבבים את המרק בקבוצות עד לקבלת מרקם חלק. מחזירים לסיר ושומרים חם. מעליהם קרוטוני מרווה ופרמזן ואת הפרמזן המגוררת.

עובדות תזונה(למנה)

298	קלוריות
17 גרם	שׁוּמָן
31 גרם	פחמימות
8 מ"ג	חֶלְבּוֹן

עובדות תזונה
מנות לכל מתכון 6 עד 8
קלוריות 298
% ערך יומי *
שומן מוחלט17 גרם	22%
שומן רווי4 גרם	20%
כולסטרול11 מ"ג	4%
נַתרָן1226 מ"ג	53%
סך הפחמימות31 גרם	11%
חֶלְבּוֹן8 מ"ג
סִידָן201 מ"ג	15%
בַּרזֶל2 מ"ג	11%