עוגת פאונד הייתה פופולרית כבר מאות שנים, כנראה בגלל (כשהיא עשויה נכון) היא מצליחה להיות לחה, אוורירית, קלילה,ועשיר - הכל בו זמנית. בנוסף, אתה יכול להוסיף כל כך הרבה טעמים, כמו רום או לימון. או, במקרה הזה, קוקוס שמימי.

באופן מסורתי, עוגות פאונד עשויות עם קילו כל אחת של חמאה, סוכר, קמח וביצים. אז איך עוגת קילו הקוקוס הזו תופחת בלי מחמצת כמוסודה לשתייה או אבקת אפייה? הקרם של החמאה והסוכר במשך שמונה דקות תמימות מקציפים אוויר לתוך הבלילה, מה שגורם לעוגה לתפוח בתנור.