מתלבטים איך בוחרים תפוזים בשלים? בוחרים תפוז במכולת אושוק איכריםיכול להיות קשה, במיוחד כשאתה עומד פנים אל פנים עם ערימה של פירות כמעט זהים. עם זאת, יש דרכים עדינות להבדיל בין תפוז טוב לאגָדוֹלכתום בלי לנגוס.

לאחר שהגעת הביתה עם הוצאת התפוזים הכמעט מושלמת שלך, ישנן מספר שיטות לאחסון תפוזים. הם תלויים איך אתה מתכוון להשתמש בהם. המשך לקרוא לקבלת טיפים של מומחים כיצד להפיק את המרב מפרי ההדר הטעים והרב-תכליתי הזה!

איך לבחור תפוז בשל

כשזה מגיע לבחירת תפוז בשל או מספר תפוזים, אל תתפסו רק את הפרי הראשון ללא פגמים שאתם רואים. במקום זאת, השתמש בחושים שלך כדי לעזור לך למצוא את התפוז הטוב ביותר בחבורה. הנה מה לחפש כשקונים תפוזים.

חפש צבעים מרהיבים

הצבע של כתום יכול להגיד לך הרבה. "לא משנה מה המגוון, לתפוז בשל צריך להיות עור דק בעל צבע עז עם ריח רענן וריחני", אומרת ניקול סטפנוב, MS, RDN, תזונאית דיאטנית קולינרית. לחלק מהתפוזים הבשלים יש עדיין מעט ירוק, אבל הם צריכים להיות בעיקר בצבע כתום עז.

לכו על המשרד, הכבדים

"זה צריך להיות מוצק למגע ובעל כבדות כדי להבטיח בשלות עסיסית", אומר סטפנוב. "תפוז קל משקל נוטה להציע פרי דק ויבש" השף המועמד לאמי, נתן ליון, שעבד בשוק איכרים בלוס אנג'לס במשך יותר מעשור, מסכים שכבדות היא סימן טוב מכיוון שהיא מעידה על כך שיש שפע של מיץ בְּתוֹך.

הימנע מתפוזים עם פגמים

ליון גם מציעה לחפש תפוז ללא נקודות רכות, סימני ריקבון או קמטים (מה שיכול להעיד על בשלות יתר). אבל אל תדאג אם התפוז שלך מפגין כמה כתמים. "אי אפשר לשפוט תפוזים לפי צבעם מכיוון שלחלק מהתפוזים יש כתמים ירוקים או חומים כשהם בשלים לחלוטין", מציינת אן זיאטה, שפית ומדריכה במכון לחינוך קולינרי.

מצא את הניחוח החזק ביותר

לתפוז בשל יהיה ארומה מתוקה והדרית בקצה הגבעול. "אם אתם מתכננים להשתמש בגרידת התפוז (ששם נמצאים כל השמנים האתריים המענגים), נסו לבחור אורגני", מוסיפה ליון. "לאחר מכן, תן לכל תפוז שריטה קטנה ורחרח לפני שאתה בוחר - ככל שהתפוז ריחני יותר, כך ייטב."

כיצד לאחסן תפוזים כראוי

באופן כללי, אחסון תפוז כהלכה תלוי אם הוא כבר בשל או לא. תלוי היכן נמצא התפוז במחזור חייו, ניתן לאחסן אותו בטמפרטורת החדר על השיש, במקרר או אפילו במקפיא.

"תפוזים יכולים להחזיק מעמד עד שבועיים אם הם מאוחסנים כראוי, ולעתים קרובות יותר תלוי איפה אתה רוכש את התפוזים שלך", מציין ליון. "אם אתה יכול להשיג תפוזים שגדלו במקום משוק האיכרים שלך, התפוזים שלך יחזיקו מעמד הרבה יותר זמן מאשר תפוזים שנשלחו למרחקים ארוכים למכולת."

על הדלפק

אם השתמשת בכישורי קטיף התוצרת שלך כדי למצוא תפוז בשל לחלוטין ומתכננת לאכול או להשתמש בו זמן קצר לאחר שהבאת אותו הביתה, אחסונו בטמפרטורת החדר על השיש במטבח או בקערת פירות זה בסדר גמור. "בהתאם ללחות באזור שלך, תפוזים יחזיקו מעמד כשבוע על הדלפק", אומרת ז'אן אולקסיאק, השפית הראשית של HERD Provisions בצ'רלסטון, SC

רק וודא שהתפוזים שלך יישארו מחוץ לאור שמש ישיר. החום מהשמש יכול להאיץ את תהליך ההבשלה ולגרום לפרי להתקלקל לפני שתהיה לך הזדמנות ליהנות ממנו.

במקרר

אם אינך מתכנן להשתמש בתפוזים שלך זמן קצר לאחר רכישתם, מציאת מקום לפירות ההדר במקרר שלך היא ההימור הטוב ביותר שלך. תפוזים בשלים יכולים להחזיק מעמד במקרר כחודשיים. ליון, למשל, אומר שתפוזים צריכים להיות "לגמרי" בקירור. "תחשוב על תפוזים טריים כעל כוסות זעירות של מיץ תפוזים שטרם מיץ", הוא מוסיף. "אחסנו תפוזים רופפים (לא בשקית ניילון) במגירה הפריכה של המקרר לרעננות מירבית".

לדברי השפית קרלה קונטררס, אחסון תפוזים באשקית אטומה או מיכל אחסוןהוא ביג נו-נו כי לפרי אין יכולת לנשום. "איטום שקית ילכד יותר מדי לחות", היא מסבירה. Ziata מציע לשמור את התפוזים בקירור שלך במשהו נושם, כמו שקית רשת.

במקפיא

לא בטוח שיהיה לך מספיק זמן להשתמש בכל התפוזים שלך לפני שהם יתקלקלו? מכניסים אותם למקפיא! לאחר הקפאה, תפוזים או חלקי תפוזים יחזיקו מעמד כשנה. "למרות שטרי תמיד הכי טוב, אפשר להקפיא תפוזים. השיטה הכי טובה תלויה במה שמתכננים לעשות עם התפוז", אומר זיאטה.

לדוגמה, אם אתה אוהב לזרוק כמה פלחים כתומיםבשייק הבוקר שלךלחיזוק ויטמין C, Ziata מציעה לך לקלף ולהפריד את הטריזים ואז לאחסן אותם בשכבה דקה בשקית מקפיא אטומה. "לא הייתי ממליצה להגיש פרוסות תפוזים קפואות ומופשרות בשלמותן כי המרקם שלהן יהיה עיסה לא נעים", היא מוסיפה.

כיצד להשתמש בתפוזים בשלים

ברגע שיש לך צרור תפוזים בשלים ברשותך, אתה יכול להשתמש בהם כדי להכין מיץ תפוזים סחוט טרי או מיץ אותם לשייקים לארוחת בוקר פירות. יש לגרד את הקליפה כדי לעזור לזוז קוקטייל או אפילו להוסיף בהירות למאפים. ניתן להכין גם מרמלדת תפוזים ביתית או מנות קינוח תפוזים כמו אפבלובה הדרים.

אבל המתיקות של תפוזים לא מתאימה רק למשקאות ולקינוחים. אתה יכול אפילו לבשל כמה מנות ארוחת ערב מדהימות כמועוף כתום מדהיםאו להוסיף כמה פרוסות תפוז לסלט. ככל שהתפוז טרי יותר, כך ייטב. אבל תפוזים קפואים ומיץ תפוזים קפוא עובדים היטב גם בשייקים וקינוחים.