חלק ממוצרי המזווה והמקרר שלנו נוטים יותר לייצור עובש מאחרים, מה שיוצר דילמה מביכה: האם אי פעם זה בסדר לאכול אוכל עובש? אם כן, איזה סוג של עובש על אוכל מקובל, ומתי צריך לזרוק אותו?

דיברנו עם מומחה בריאות ורופא כדי ללמוד את הדרכים הטובות ביותר להתמודד עם מזון עובש ודרכים למנוע היווצרות עובש על האוכל שלנו. המשך לקרוא כדי לגלות גם איך ומתי נוצר עובש וכמה מזון עלינו לזרוק כשנמצא אותו.

מהו אוכל עובש?

מזון הופך לעובש כאשר לסוג מסוים של פטריות ניתן מספיק זמן לגדול. למרות שבוודאי לא מעורר תיאבון או נעים, צמיחת עובש היא חלק נורמלי ממחזור המזון.

לדברי התזונאית המוסמכת סרינה פון, דפוס הוא תהליך אקולוגי טבעי שממחזר מזון ובעצם הופך אותו לקומפוסט. "יש נבגי עובש בכל מקום, כולל בבית שלך, וכשהם עושים את דרכם לאוכל שלך, הם מאיצים את תהליך הריקבון", היא מסבירה.

כשזה מגיע למזון, עובש יכול להופיע בכל נקודה בשרשרת האספקה, מהקציר והאחסון ועד למזווה שלך,מקרר, ומקפיא. לדברי פון, עובש משגשג בסביבות לחות, ולכן הוא נמצא לעתים קרובות בפירות ובלחם המאוחסנים באקלים חם ולח.

איך אתה יודע אם האוכל שלך עובש?

בזמן שאתם בודקים ירק או פרי מפוקפק, חפשו שינויים במראה שלו. "כאשר קיים עובש, האוכל יכול להיות רך ולהפוך לכהה יותר, והעובש עצמו יכול להיראות אוורירי, מטושטש או מאובק", אומרת ד"ר סימה שרין. אם אתה נוגס במזון העובש לפני ניתוחו, ייתכן שתבחין גם בשינוי בטעם.

"דרך קלה נוספת לזהות עובש היא לשים לב לאריזה", מוסיפה ד"ר שרין. האם זה נסדק? האם יש לחות מתחת לעיטוף? מה דעתך על כתמים חריגים? לדברי שרין, כל אלה מצביעים על כך שמשהו לא ממש בסדר ושיכול להיות עובש באוכל שלך.

האם אתה יכול לאכול עובש על מזון רך?

הכלל הכללי הוא: אם אתה מוצא עובש על מאכלים רכים - כגוןלֶחֶם,פירות, וגבינות רכות- לזרוק אותו בשלמותו כי עובש מתפשט ביתר קלות במזונות רכים, אומר פון. "עובש על האוכל הרך שלך כנראה נסע הרבה יותר ממה שאתה יכול לראות", היא מסבירה.

"אל תרחרח את האזורים העובשים או המיכלים", מזהיר פון, "כיוון שעובש עלול לגרום בקלות לתגובות אלרגיות ונשימתיות". היוצא מן הכלל היחיד הוא עובש בגבינות מסוימות, כמו גורגונזולה, רוקפור וברי, הנחשבות בטוחות לצריכה.

מה לגבי עובש במזונות קשים?

אם אתה מזהה עובש במזונות קשים - כמו גבינה קשה או ירקות - הם עדיין ניתנים להצלה. "עובש מתקשה להתפשט דרך משטחים צפופים יותר, אז אתה יכול להיות בטוח למדי שאתה לא צורך נבגי עובש במצב זה", מציין פון. במקרים אלו, לרוב ניתן לחתוך את החלק העובש וליהנות משאר האוכל.

משרד החקלאות מציין שלחלק מהסלאמיים - כמו סן פרנסיסקו, איטלקי ומזרח אירופה - יש ציפוי דק ולבן אופייני שבטוח לצריכה, אבל הם לא צריכים להראות שום עובש אחר.ייתכן שתמצא גם עובש משטח על חזירי אדמה יבשים שיש לקרצף לפני הבישול.

כיצד ניתן למנוע אוכל עובש?

זריקת מזון תורמת לבזבוז מזון ועולה כסף שהרווחת קשה, לכן עדיף למנוע מהמזון שלך מלכתחילה להתעבש. להלן דרכים לשמור על עובש שלא ייווצר.

קניות לטווח הקצר

הדרך המשפיעה ביותר למנוע עובש היא זו: אכלו את האוכל שלכם! זה אולי נראה כמו פתרון ברור, אבל זה יעיל. כאשר אתה קונה רק את האוכל שאתה צריך בכל שבוע, אתה מפחית את ההסתברות שייווצר עובש ואת הסבירות לבזבוז.

קבעו לכם יעד לרכוש מרכיבים טריים לשימוש בארוחות תוך מספר ימים. רעיון אחד שכיף לתת לעצמך דין וחשבון הואלארגן מחדש את המקרר שלךעם מדף "אכל אותי קודם", מציע פון, כדי ליצור תזכורת חזותית למה שצריך לאכול בהקדם האפשרי.

בדוק מזון לפני הקנייה

כדי להימנע מהכנסת מזון עבש לביתכם בשוגג, בדקו את המצרכים היטב לפני שאתם קונים אותם. ה-USDA ממליץ לנו "לבדוק מזון בצנצנות זכוכית, להסתכל על אזורי הגבעולים של תוצרת טרייה ולהימנע מתוצרת חבולה."הם גם קוראים לנו להודיע ​​למנהל החנות אם אנחנו מזהים עובש על הסחורה שלהם.

שמור על זה נקי

ניקיון חיוני בשליטה על עובש. להלן טיפים מ-USDA לשמירה על מטבח ללא עובש:

• כל כמה חודשים, נקו את פנים המקרר עם תמיסה של 1 כף סודה לשתייה לכל ליטר מים, שטפו במים צלולים ולאחר מכן יבשו היטב.
• אם אתה רואה סימנים כלשהם של עובש על מעטפת גומי (בדרך כלל שחור), שפשף את האזורים הפגועים בתמיסה של 3 כפיות אקונומיקה לכל ליטר מים.
• נבגי עובש ממזון נגוע עלולים להצטבר במטליות הכלים ובכלי ניקוי אחרים, אז אל תהססו לנקותדָבָרשהמזון העובש שלך בא איתו במגע. זרוק פריטים שאינך יכול לנקות או לכבס.
• עובש אוהב לחות, אז שמרו על רמת הלחות בביתכם מתחת ל-40%.