עובדה: ארצות הברית זורקת150,000 טון מזוןיוֹמִי. בממוצע, כל משק בית מבזבז מזון בשווי 1,500 דולר בשנה. ופירות וירקות מהווים 39 אחוז מההפסד הזה.

החדשות הטובות: עם כמה טריקים פשוטים להפחתת כמות התוצרת הטרייה שאנו זורקים, יכולה להיות לנו השפעה עצומה על הסביבה (ועל הוצאות המכולת שלנו).

אחת הטעויות הנפוצות ביותר שמובילות לקלקול מזון היא אחסון פירות וירקות קרוב מדי זה לזה. הצטברות של גז אתילן תגרום להם להתקלקל. התוצרת עם הכמות הגדולה ביותר של תרכובת זו היא תפוחים, מלונים, משמשים, בננות, עגבניות, אבוקדו, אפרסקים, אגסים, נקטרינות, שזיפים, תאנים ועוד כמה פירות.

המומחים בתחנת החללעזר לנו לאסוף את המדריך השימושי הזה לאחסון מזונות טריים - כי ככל שהמוצרים המתכלים שלך מחזיקים מעמד זמן רב יותר, כך אתה יוצר פחות אשפה.

תפוחים

לִשְׁמוֹרתפוחיםבקערת פירות לא מכוסה על השיש ואחסן אותם מאור שמש ישיר. אם יש לך שפע של גרני סמית'ים ושלמים מיום קטיף תפוחים ואתה מחפש להאריך את חיי המדף שלהם, שמור אותם במגירת הפריכות של המקרר שלך. עטיפת תפוחים שלמים במגבת נייר לחה ואז הנחתם בשקית ניילון עם חורים בתוכה יכולה לשמור על טריותם למשך כשישה שבועות. רק שימו לב לא לאחסן אותם ליד פירות וירקות אחרים, כי תפוחים מכילים גז אתילן שיבשיל תוצרת אחרת מהר יותר.

אַספָּרָגוּס

חנותאספרגוס שלםבמגירת פריך המקרר שלך למשך שבוע בערך. בנוסף, חלק מהטבחים הביתיים אוהבים גם כןלאחסן את האספרגוס שלהםבמים, כמו פרחים טריים. כדי לעשות זאת, חתוך את הקצוות (כ-1/4 אינץ' מספיק) וסדר את האספרגוס שלך בכוס, ספל או אגרטל עם כמה סנטימטרים של מים מתוקים. אחסן אותו במקרר, אבל אם אין לך מקום, השיש יכול לעבוד גם לכמה ימים. אתה יכול גם להניח שקית ניילון, ניילון או מגבת נייר מעל החלק העליון של החניתות כדי להגן עליהן ולעזור להבטיח שהן ישמרו על הפריכות הקלאסית הזו. אם אתה מבחין שהמים נעשים עכורים, החלף אותם, באופן אידיאלי כל יום בערך. אספרגוס טרי המאוחסן בצורה זו יכול להחזיק מעמד למעלה משבוע.

להקפאת אספרגוס יש להלבין אותו (שלם או חתוך לחתיכות) לפני שמעבירים אותו לשקית הקפאה עם התמר. זה יימשך כשנה.

אַבוֹקָדוֹ

הדרך הטובה ביותרלאחסן אבוקדו בוסרזה לשמור אותו שלם ולהניח אותו על השיש שלך, הרחק מפירות וירקות אחרים. זה בדרך כלל יימשך על השיש שלך במשך ארבעה עד חמישה ימים. עם זאת, מאזאבוקדויכול להיות מסובך, חשוב לבדוק את הבשלות מדי יום.

אם האבוקדו שלך כבר בשל (או מגיע לשם) אתה יכול לשים אותו במקרר שלך, שם הואיישאר טרי במשך מספר ימים, תלוי ברמת הבשלות שלו. כשמכניסים את האבוקדו למקרר, עדיף לאחסן אותו במקררמיכל אחסון מזון אטוםאו במגירת התוצרת / פריך. רק שימו לב שאם האבו שלכם נמצא במגירת התוצרת עם בננות או תפוחים, גז האתילן מהפירות הללולהאיץ את תהליך ההבשלה, אז בדוק את זה לעתים קרובות.

כדי להקפיא חצי אבוקדו, מסירים את הגלעין והעור. לאחר מכן, מפזרים מעט מיץ לימון או ליים על הבשר ומכסים היטב את הכל בניילון נצמד. כדי למזער עוד יותר את המגע של האבוקדו עם חמצן, הניחו אותו בשקית אטומה בוואקום או בשקית ניילון אטומה.

בננות

אם אתה לא תאכל אותם מיד, קנהבננותכשהם עדיין מעט ירוקים ואחסן אותם הרחק מפירות אחריםבקערת הפירות (הם משחררים כמויות גבוהות של גז אתילן). שקול להשתמש בעץ בננה כדי להפריד ביניהם ולמזער חבלות. כדאי גם לשאוף להרחיק את הפירות מאור שמש ישיר, מכיוון שהחום מהשמש יכול לגרום להם להבשיל במהירות.

סלק

כדי כמו שצריךלאחסן סלק שלם, התחל בקצוץ הכל מלבד בדל הירוקים של הסלק, תוך שמירה על הנורה שלמה. לזרוק את ירקות הסלק הנוספים, או לשמור אותם להקפצהשׁוּםושמן זית עבור אתוספת פשוטה. עדיף לשמור על העור, מה שמגן על הפנים ושומר על טריות הסלק לאורך זמן. הימנע מכביסההסלק, לא משנה כמה הם אדומים, שכן הלחות תגרום להם להירקב מהר יותר. אחסן סלק שלם בסביבה הקרירה והיבשה של מגירת ה-Crisper שלך. אין צורך להניח אותם בשקית ניילון או בכלי אחר, דבר שיעכב אוורור. מאוחסן כך במקרר, הסלק יכול להחזיק מעמד עד חודשיים.

סלק גולמי נוטה לרטיבות כאשרקפוא והפשר, אז עדיף לבשל קודם את הסלק אם אתה מתכנן להקפיא אותם.

אוכמניות

כשתגיעי הביתה, עברו עלאוכמניותולהסיר את כל הרעים שאולי התחבאו. עובש זז מהר, אז עדיף להקדים את הבעיה. כדי להימנעפיתוח עובש, השתדלו שלאלשטוף את פירות היערעד רגע לפני שאתה מוכן לאכול אותם. כשמדובר בשימור אוכמניות טריות, הלחות היא האויב.

אֶללאחסן אוכמניות, בחרו מיכל עם זרימת אוויר טובה (כמו החצי ליטר בו הגיעו פירות היער!), ורפדו אותו במגבת נייר כדי לספוג לחות עודפת. מוסיפים את פירות היער, ואז מניחים את המיכל על מדף במקרר. מדף טוב יותר מהמגירה הפריכה כי יש זרימת אוויר טובה יותר. מאוחסנים בצורה זו, אתה יכול לצפות שהאוכמניות יחזיקו מעמד כשבוע.

כדי להקפיא אוכמניות, הניחו להן להתקרר במקפיא לכמה שעות על תבנית עם נייר אפייה לפני שמעבירים אותן לשקית ניילון או לכלי אטום למקפיא.

גזר

חתוך אתירקות גזר, או לזרוק אותם או לשמור אותם למשהו אחר, כמו פסטו. אם תשאירו את הירוקים על הגזר, הם ימשכו לחות ויגרמו לשורשים להירקב מהר יותר. הימנע מלשטוף גזרים שלם, לא קלוף עד ממש לפני שאתה מתכנן לאכול או לבשל איתם; על ידי שמירה עליהם יבשים, הם יישארו טובים למשך תקופה ארוכה יותר. אֶללאחסן גזר, עטפו אותם במגבת נייר יבשה ואחסנו אותם בכלי אחסון מזון אטום או בשקית בחלק הקריר ביותר של המקרר שלכם.

הדרך הטובה ביותר להקפיא גזרים היא להלבין אותם לפני שמניחים אותם על תבנית עם נייר אפייה במקפיא לצינון של כמה שעות. לאחר שהגזר התקרר, מעבירים לשקית אטומה ומחזירים למקפיא.

דובדבנים

דובדבניםיתקלקלו ​​מהר אם יישארו בחוץ בטמפרטורת החדר, אז כדאי להכניס אותם למקרר מיד עם ההגעה הביתה מהמכולת. פעם אחת במקרר,דובדבנים יכולים להחזיק מעמדלמשך כשבוע. אין צורך לכסות אותם; למעשה, עדיף לחשוף אותם כדי למנוע הצטברות לחות, שעלולה לתרום לקלקול.

אתה יכול להקפיא דובדבנים מגולענים על ידי שטיפתם, הסרת הגבעולים והנחתם על תבנית אפייה לצינון במקפיא. לאחר התקררות, מעבירים את הדובדבנים לכלי אטום ואטום למקפיא ומכניסים אותם בחזרה למקפיא.

כוסברה

חתוך את הקצוות של ה-גבעולי כוסברה, ואז מניחים את החבורה, עם הגבעול כלפי מטה, לתוך קופסת שימורים אוצנצנת מייסוןעם סנטימטר או משהו כמו מים. לאחר מכן, פתחו שקית ניילון נקייה והניחו אותה מעל הכוסברה כדי לכסות באופן רופף את העלים.אחסן את הכוסברהבמקרר, מכיוון שהעלים הרכים מעדיפים טמפרטורות קרירות יותר, ומחליפים את המים אם/כאשר אתה מבחין בכך שהם מתחילים להתערער. מאוחסנת כך, כוסברה יכולה להחזיק מעמד עד שבועיים. הפסיקו לשטוף את הכוסברה עד ממש לפני השימוש בה, שכן עודף לחות גורם לה להירקב מהר יותר.

כדי להקפיא את הכוסברה, אנו מציעים לערבב אותה ולהקפיא אותה בסירמגש קוביות קרח. באמצעות אמְעַבֵּד מָזוֹןאו בלנדר, שלבו כוסברה נקייה עם מספיק מים או שמן זית כדי ליצור תערובת חלקה, ואז שפכו אותה לתוך מגש קוביות קרח לשימוש מאוחר יותר.

פירות הדר

כי רשת עבורלימונים,תפוזים, והליים מסוכן לחיי הים ולציפורים, תמיד יש לקנות את הפירות האלה בחופשיות. אתה יכול לשמור אותם בחוץ בטמפרטורת החדר, אבל ברגע שהם עברו את שיא הבשלות,לאחסן אותם במקרריעזור להם להחזיק מעמד זמן רב יותר. (כך גם לגבי עגבניות ואבוקדו.) אם ההדרים שלך מתחילים להסתובב, אתה יכולפורסים את הפירות ומקפיאים אותו: הדרים קפואים נהדרים כקוביות קרח למשקאות.

מלפפונים

לִשְׁטוֹףמלפפוניםברגע שאתה מביא אותם הביתה מהמכולת. ודא שהם יבשים היטב מכיוון שעודפי מים יקלקלו ​​אותם, ואז עטפו כל אחד בבד או בניילוןאחסן אותו בכלי אטום. עטיפת הניילון משמשת כמגן ונועלת לחות, מה שמונע מהקייקים להבשיל ולהיות עיסתיים.

שׁוּם

אחסן ראשי שוםבמקום קריר ויבש עם הרבה זרימת אוויר. לדוגמה, סלסילה על השיש שלך (מחוץ לשמש) תעבוד היטב.שׁוּםעדיף לשמור במקום קריר (לא קר), אז הימנעו מלהכניס אותו למקרר אלא אם כן אתם מתכננים להשתמש בו תוך מספר ימים.

אתה יכול להקפיא שום כמעט בכל צורה: ראשים שלמים, קלופים ומגוררים. לציפורן קלופות, הניחו אותן על תבנית עם נייר אפייה והקפיאו אותן עד שהן מוצקות לפני ששומרים אותן בשקית במקפיא.

זַנגבִיל

ענבים

עשבי תיבול

פריצה נהדרת עבוראחסון בזיליקום טריועשבי תיבול הוא ללקצוץ את העליםבמעבד מזון ומניחים במגש קוביות קרח עם מעט שמן זית ומאחסנים במקפיא. כשצריך בזיליקום למנה, פשוט להכניס פנימה קוביית קרח מוכנה.

חַסָה

ואם התמזל מזלכם לקבל חסה טרייה היישר מהגינה בחצר האחורית שלכם, מתי לשטוף את הירוקים תלוי בך. אם הם נראים נקיים, אחסנו כפי שהייתם מאחסנים סוגי חסה אחרים. אם אתה קוטף ראש חסה גס במיוחד וייתכן שיש בו כמה חרקים תחובים בפנים, קדימה, שטפו את הירקות כדי להימנע מלכלוך את המקרר. לאחר שטיפת הירוקים, אחסנו אותם בשקיות ניילון עם מגבות נייר כדי לספוג לחות, ותכניסי הכל למגירת הפריכה של המקרר שלך. רק דעו ששטיפת ירקות גורמת להם להתקלקל מהר יותר, אז נסו לאכול אותם תוך מספר ימים.

מנגו

לֹא בָּשֵׁלמנגוהםמומלץ לאחסן בטמפרטורת החדר, ולא במקרר. בטמפרטורת החדר, הפירות ימשיכו להבשיל, ויגדלו מתוקים ורכים יותר במהלך מספר ימים. כדי לזרז את תהליך ההבשלה, מניחים מנגו בשקית נייר בטמפרטורת החדר. ברגע שהמנגו נכנע מעט למגע, הוא מוכן לאכילה. אם המנגו שלך כבר בשל, קדימה לאכול אותו או לאחסן אותו במקרר, שם הוא יחזיק כחמישה ימים.

כדי להקפיא מנגו בשל, מקלפים אותו וחותכים אותו לקוביות או לפרוסות. לאחר מכן, מסדרים את חתיכות המנגו על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומקפיאים לשעתיים לפחות. לאחר שחתיכות הפירות קפואות, מעבירים אותן לשקית מתאימה למקפיא וסוחטים כמה שיותר אוויר מהשקית. אטום היטב את השקית וסמן אותה בתאריך.

פטריות

אם רכשת ארוז מראשפטריות, אחסן אותם כפי שהם. האריזה המקורית שלהם כבר צריכה להיות מאווררת כדי לשמור אותם יבשים במקרר. אחרת, ההדרך הטובה ביותר לאחסן פטריות שלמותנמצא בשקית נייר חומה מרופדת במגבות נייר. אין צורך לסגור את השקית היטב, מכיוון שזרימת האוויר תעזור לפטריות להישאר יבשות. פטריות, שכבר עשירות במים, משחררות לחות כשהן יושבות, ולכן הן זקוקות לאריזה סופגת כדי להישאר טריות. הקפד שלאלשטוף את הפטריותעד רגע לפני השימוש בהם, שכן עודפי המים יגרום להם להירקב מהר יותר. אחסן את הפטריות במקרר כדי לשמור עליהן טריות יותר לאורך זמן. מאוחסנות כך, פטריות שלמות יכולות להחזיק מעמד עד שבוע.

כדי להקפיא, נקו את הפטריות, ואז אחסנו אותן בשקית אטומה, אטומה למקפיא או בכלי אחסון מזון. מאוחסנות כראוי, פטריות יחזיקו מעמד במקפיא למשך כחודשיים.

בצל ותפוחי אדמה

בצל,תפוחי אדמה, ובצלי שאלוט יש לאחסן במקום חשוך קריר כדי לשמור על טריותם, כמו סלסילה בארון או במרתף. הימנע מאחסון מוצרים אלה בשקיות ניילון, שכן הדבר מעודד קלקול. עם זאת, לאחר חתך,יש לאחסן בצלבשקית ניתנת לסגירה חוזרת במקרר, שם הן יחזיקו מעמד כשבוע. אם אתה רוצה שהבצל שלך יחזיק מעמד עוד יותר, קצץ אותם ואחסן אותם במיכל במקפיא.

ולמרות שתפוחי אדמה אינם משגשגים במקרר, כמו בצל, הם יכולים להיות ביעילותמאוחסן במקפיא.עם זאת, ספוד יעשה הכי טוב במקפיא אם תכין את מתכון תפוחי האדמה שלך - תחשובפירהאוֹתבשיל טטר טוט- ולאחר מכן אחסן את המנה המוגמרת במיכל ידידותי למקפיא כדי ליהנות מאוחר יותר. אתה יכול גםחֶלקִיתמבשלים את תפוחי האדמה שלך, מה שיעזור להסיר חלק מהמים מהספאדים ולהפוך אותם לפחות עיסתיים כשהם קפואים.

אפרסקים

עֲבוּראפרסקיםשעדיין לא בשלו,לאחסן אותם על השישבטמפרטורת החדר בשכבה אחת (כדי למנוע חבורות) למשך כמה ימים, או עד שהם יפים ובשלים. עדיף לאכול מיד אפרסקים בשלים, אבל אם זה לא בכרטיסים, אחסנו אותם במקרר. הסביבה הקרירה תאט את תהליך ההבשלה ותקנה לכם מעט זמן. בכל אחד מהתרחישים, המתן לשטוף את האפרסקים שלך עד רגע לפני שאתה מתכוון לאכול אותם, מכיוון שלקליפות האפרסק יש חומר משמר טבעי שיעזור להגן על הבשר.

לפרטים על הדרך הטובה ביותרלהקפיא אפרסקים, לחץכָּאן.

תותים

אֶללאחסן תותים, מניחים מגבת נייר נקייה ויבשה במיכל ומעליהם שמים תותים לא שטופים. סוגרים את המכסה ומניחים את המיכל במקרר.

כדי להקפיא תותים חתוכים מראש, וזה אידיאלי אם אתה משתמש בהם בכל דבר מקינוח טעיםאל אשייק בריא, מניחים את פירות היער כשהצד החתוך כלפי מטה על דף עוגיות מרופדת בנייר שעווה. מקפיאים את התותים לכמה שעות, ואז מניחים אותם בכלי אטום ומחזירים למקפיא. כאשר משתמשים בשיטה זו,תותים קפואיםאמור להישאר רענן למשך כ-10 עד 12 חודשים.

עגבניות

אם העגבניותהם עדיין לא בשלים, הם הכי טוביםמאוחסן על השישלכמה ימים עד שהם מבשילים. (תדעו שהם בשלים כשהם ריחניים ונותנים מעט למגע.) ברגע שהם בשלים, או לצרוך אותם או להכניס אותם למקרר כדי לשמור על טריותם. עגבנייה בשלה יכולה להישאר טרייה במקרר כשבועיים.

אם יש לך אשפע של עגבניות בשלותואתה לא מתכוון להשתמש בכולם, תן להם לשטוף, תן להם להתייבש, להסיר את הגבעולים שלהם, ולהקפיא אותם במיכל או שקית עמידים במקפיא.

אֲבַטִיחַ

אם אתה לא אוכל את שלךאֲבַטִיחַמִיָד,אחסן אותו על השיש, אך מחוץ לאור שמש ישיר. במזגן או מזג אוויר ממוזג, אבטיח טרי יתאים לשבת על השיש במשך שבוע עד שבועיים. אם האבטיח שלכם בשל ואין לכם זמן לאכול אותו, אל תיבהלו. אבל גם לא לחתוך. החלק את האבטיח השלם הזה למקרר, שם הוא יישאר טרי עוד שבועיים עד שלושה.

אֶללהקפיא אבטיח, חותכים אותו לחתיכות קטנות ומסירים את הגרעינים. מורחים את חתיכות האבטיח על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ומניחים את המגש במקפיא לכמה שעות כדי להקפיא את החתיכות. לאחר ההקפאה, מעבירים את נתחי האבטיח לכלי עמיד במקפיא או לשקית אחסון, מסמנים אותו בתאריך ומחזירים אותו למקפיא.