אין ספק שאין ירק רב תכליתי, מנחם או אהוב יותר מתפוחי אדמה. כל אחד נוטה לקבל את האהוב עליוסוג תפוחי אדמה- מ-Russet, Yukon Gold, ותפוחי אדמה אדומים ועד בטטה יפנית. ירקות שורש אלו חיוניים לבישול ביתי טעים ויש סיבה טובה.

קל להיות חסיד תפוחי אדמה, במיוחד כשחושבים שאחד הדברים הטובים בהם הוא חיי המדף הממושכים שלהם. למעשה, כאשר הם מאוחסנים כראוי, הטטרים הנאמנים הללו יכולים להחזיק מעמד חודשים (כן, קראתם נכון). אבל תפוחי אדמה עדיין יכולים לנבוט בטרם עת, במיוחד אם הם לא מאוחסנים כראוי. המשיכו לקרוא לקבלת טיפים כיצד לאחסן תפוחי אדמה.

איך לדעת מתי תפוחי אדמה התקלקלו

בדרך כלל, זה בסדר לאכול תפוח אדמה מונבט כל עוד מסירים את הנבט לפני הבישול. אבל כדאי גם לבדוק את מצבם הכללי של תפוחי האדמה לגבי עובש או כתמים ירוקים, שהם סימן בטוח שהם התקלקלו.

יש לזרוק תפוחי אדמה שהם רכים, מתכווצים או בעלי ריח פאנקי. כדאי גם לזרוק תפוחי אדמה אם נראה שהם דולפים לחות. תפוחי אדמה טובים צריכים להיות מוצקים ולהריח אדמתי, אבל זה לא אומר שהם תמיד יהיו נקיים מפגמים. אתה יכול לחתוך כל כתמים שחורים או אזורים ירוקים בתוך תפוח אדמה ועדיין לצרוך אותו בבטחה.

איך לאחסן תפוחי אדמה

כמה אלמנטים משפיעים על משך זמן תפוחי האדמה והאם הם מתחילים לנבוט או לא. בתור התחלה, אל תשטוף את תפוחי האדמה שלך עד שאתה מוכן לבשל אותם. כאשר אתה שוטף תפוחי אדמה מראש, לא משנה כמה טוב אתה מייבש אותם, הם עדיין סופגים מספיק מים כדי לקדם צמיחת חיידקים ופטריות.כאשר חושבים היכן לאחסן את תפוחי האדמה, קחו בחשבון את הגורמים הבאים: טמפרטורה, אור וזרימת אוויר.

טֶמפֶּרָטוּרָה

אם אתה רוצה שהספדים שלך באמת ישגשגו זמן רב ככל האפשר, שמור אותם באזור שנשאר סביב 50 מעלות פרנהייט. כאשר מאוחסנים בטמפרטורות קרות מדי (מתחת ל-42 מעלות), העמילנים בתפוחי אדמה הופכים לסוכר. תהליך זה משפיע על הטעם והמרקם, מה שעלול להרוס את אופן הבישול. עם זאת, אחסון תפוחי אדמה מעל 55 מעלות פרנהייט יגרום להם לאבד לחות במהירות, וזה אחד הדברים שגורמים להנבטה.

זכור כי המקרר אינו המקום האידיאלי לאחסון תפוחי אדמה. לא רק שהמקרר אקלים קר מדי עבור תפוחי אדמה, אלא שהוא יגדיל את כמות הסוכר בספוד וייצר כימיקל בשם אקרילאמיד, שהוא מזיק.במילים אחרות, תתנגד לדחף לקרר את תפוחי האדמה שלך.

אוֹר

אם תפוחי אדמה נחשפים ליותר מדי אור, הם יהפכו לירוקים ויגרום להם לייצר תרכובת בשם סולנין. כאשר תפוחי אדמה מקבלים יותר מדי שמש, הם מייצרים תרכובת רעילה בשם סולנין. סולנין יכול להפוך תפוחי אדמה למרירים, בלתי אכילים ועלולים לגרום לבחילה.

זרימת אוויר

אם אתה רוצה שתפוחי האדמה שלך ישגשגו זמן רב ככל האפשר, שמור אותם באזור מאוורר היטב. מיכלים פתוחים כמו סלים, פחים או שקיות נייר הם מכלי האחסון הטובים ביותר מכיוון שהם מונעים הצטברות לחות. שקיות ניילון ומכלים אטומים הם לא-לא, מכיוון שהם מעודדים הצטברות לחות.

האם אי פעם תוכל לאחסן תפוחי אדמה במקרר?

ישנם כמה מקרים שבהם אחסון תפוחי אדמה במקרר מתאים, כמו כאשר יש לך תפוחי אדמה חיים, חתוכים או תפוחי אדמה מבושלים.

אחסון תפוחי אדמה חתוכים

אם כבר חתכת ו/או קילפת את תפוחי האדמה, כלל האחסון במקרר אינו חל. כאשר תפוחי אדמה נחתכים, לטבול אותם במים (לוודא שהם מכוסים לגמרי) ולהכניס אותם למקרר. הם אמורים להחזיק מעמד עד 24 שעות במקרר. עם זאת, זה לא אידיאלי ועלול לפגוע בשלמות תפוחי האדמה, אז אחסנו מראש תפוחי אדמה חתוכים ולא מבושלים רק אם אתם באמת צריכים.

אחסון שאריות תפוחי אדמה

יש כמה דברים בחיים יותר טעימים משאריות תפוחי אדמה. בין אם הם מעוכים, אפויים או מטוגנים, ספדים נוטים לטעום אפילו יותר למחרת. אם התמזל מזלך שיש לך אפילו שאריות תפוחי אדמה, שמור אותם במקרר עד ארבעה ימים אובמקפיאלמשך עד 12 חודשים.

תאמינו או לא, מבושלפירה להקפיא די טוב. הסיבה לכך היא שהשומן מהחמאה והשמנת למעשה עוזר לפירה לשמור על המרקם שלהם. כדי להקפיא פירה, בצע את השלבים הבאים:

1. ודא שהפירה מקורר לחלוטין לפני שתתחיל בתהליך ההקפאה.
2. מעבירים 1 כוס מנות לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומקפיאים לארבע שעות לפחות. פירה אפשר גם להקפיא ללילה.
3. לאחר שתפוחי האדמה הוקפאו, העבר אותם לשקיות אחסון בטוחות במקפיא עם תווית התאריך.

בעוד שחלק ממנות תפוחי האדמה יכולות להישאר במקפיא עד שנה, שאפו לאכול קפואפירהתוך חודשיים מאז שהם (בדרך כלל) מכילים מוצרי חלב ולא יישארו טריים ללא הגבלת זמן.

האם אפשר להקפיא תפוחי אדמה?

כשזה מגיע לשימור מזון, אנחנו בדרך כלללפנות למקפיא, אבל גם תפוחי אדמה גולמיים לא יצליחו שם כל כך. ההימור הטוב ביותר שלך הוא להכין את מתכון תפוחי האדמה שלך - תחשוב על פירה אותבשיל טטר טוט- ולאחר מכן אחסן את המנה המוגמרת במיכל ידידותי למקפיא כדי ליהנות מאוחר יותר.

אפשרות נוספת היא לעשותחֶלקִיתמבשלים את תפוחי האדמה שלך, מה שיעזור להסיר חלק מהמים מהספאדים ולהפוך אותם לפחות עיסתיים כשהם קפואים. כדי להקפיא תפוח אדמה שלם או חתיכות תפוחי אדמה, בצע את השלבים הבאים:

1. מתחילים בקילוף תפוחי האדמה. אמנם שלב זה אינו הכרחי, אך הוא יקל בהרבה על השלב הבא.
2. מחליקים את תפוחי האדמה. כדי להלבין את הספודים שלך, מלאו סיר במי מלח והביאו אותו לרתיחה. לאחר שהמים רותחים, מניחים את תפוחי האדמה בסיר. תהליך ההלבנה, התלוי בגודל תפוחי האדמה או חתיכות תפוחי האדמה, אמור להימשך בין שלוש ל-10 דקות.
3. לאחר שתפוחי האדמה מולבנים, מסירים אותם מהמים הרותחים ומכניסים אותם מיד לאמבט קרח כדי לעצור את תהליך הבישול. תנו לתפוחי האדמה להתקרר לחלוטין.
4. מעבירים את תפוחי האדמה המצוננים למסננת כדי שיוכלו להתנקז. לאחר שהתנקזו, הניחו אותם בשכבה אחת על מגבת מטבח. כדי לספוג עודפי לחות, יבשו כל תפוח אדמה במגבת נייר.
5. מסדרים את תפוחי האדמה בשכבה אחת על תבנית מרופדת. מקפיאים אותם לפחות ארבע שעות. אפשר גם להקפיא ללילה.
6. לאחר שתפוחי האדמה קפואים, העבירו אותם לשקית או לכלי אחסון המתאימים למקפיא. הקפד לסמן את זה עם התאריך כדי שתדע כמה זמן אתה צריך להשתמש בתפוחי האדמה שלך.

השיטה הנ"ל פועלת גם להקפאת צ'יפס לא מבושל. אם הצ'יפס שלך מבושל, עם זאת, פשוט התחל עם השלב החמישי.