חסוך מעצמך את התקלות הללו במקפיא.
הקפאת מזון היא דרך מצוינת לחסוך כסף על ידי קניית מזון במכירה או בכמויות גדולות, ולאחר מכן חיסכון לשימוש עתידי. זה גם יכול להרגיע את דעתך במקרה של מחסור פוטנציאלי במזון. אולי זה אפילו יכול לעזור לך להחזיק את השרידים האחרונים של עוגת חג ההודיה המפורסמת של אמא שלך או את חתיכת עוגת החתונה שאתה שומר ליום השנה שלך. עם זאת, אסור להקפיא מאכלים מסוימים, לא משנה כמה טובות הכוונות שלך. אמנם הם לא יזיקו לך אם קפואים, אבל כמה פריטים הם בהחלט במיטבם כשאוכלים אותם טריים.
באופן כללי, חשוב לזכור שכל דבר עם תכולת מים גבוהה ישנה במידה ניכרת את המרקםלאחר הקפאה. למשל, ענבים קפואים הם חטיף אהוב במיוחד בקיץ. אבל אם אתה נותן לענבים האלה להפשיר, הם הופכים לגושים רטובים ולא מושכים. לכל דבר עם הרבה מים, זה כןהכי טוב להקפיאזה רק אם אתה מתכנן להשתמש בו בבישול - זה פשוט לא יהיה אותו גלם. (עגבניות גולמיות מופשרות לא יהיו מעוררות תיאבון בסלט, אבל עדיין יכולות לעבוד היטב ברוטב.) עקוב אחר רשימה זו של מזונות שאסור להקפיא כדי להציל אותך מלקלקל את התיאבון.
ביצים קשות
הלבנים המבושלים של ביצים קשות לא מתורגמים היטב למקפיא. בסופו של דבר יהיו לך ביצים קשות וגומי שאף אחד לא יגע. אתה יכוללהקפיא ביצים גולמיות, אבל עדיף להוציא אותם מהקליפה ולהקפיא אותם בנפרד במגשי קוביות קרח. זוהי גם דרך מצוינת לשמר חלמונים לשימוש מאוחר יותר כאשר מכינים מתכון שקורא רק לחלבונים.
מלפפונים
מלפפונים הם דוגמה מצוינת לירק כה גבוה בתכולת מים עד שהם הופכים כמעט חסרי תועלת ברגע שהוקפאו (אלא אם כן אתם מתכננים להשתמש בהם בשייק ירוק, שעליו אנו ממליצים בחום). מלפפונים מופשרים הם בלגן רטוב ולמעשה אין להם דמיון למקורם הפריך והטרי. אם אתם מוצאים את עצמכם עם שפע של מלפפונים שאי אפשר להשתמש בהם, אתם יכולים לכבוש את הקוביות ולהקפיא אותן עם המלח.
קָשׁוּר: 7 מזונות שכדאי לשקול להקפיא עכשיו
מַיוֹנֵז
אם אתה מקפיא מיונז, הוא ייראה רגיל בעודו במצב קפוא. עם זאת, ברגע שהוא יתחיל להפשיר, תשימו לב שהמרקם של התבלין הקרמי משתנה באופן משמעותי.מַיוֹנֵזהוא אמולסיה העשויה בדרך כלל משמן, חלמונים, חומץ או לימון ותבלינים. כשהמיונז יפשיר, האמולסיה הזו תישבר, ותותיר אותך עם החומרים הנוזליים, החומציים והשמן צפים על בסיס החלמון.
אמנם זה לא יהרוג אותך, אבל מיונז מומס בהחלט לא ימרח אותו דבר על כריך. אתה תמיד יכול לנסות להרכיב מחדש את המאיו באמצעות מערבל חשמלי, אבל ייתכן שיהיה עליך להוסיף מים נוספים כדי לעזור למרכיבים להתאחד, מה שיביא לרוטב דק יותר.
חַסָה
כשמים (שהחסה מכילה הרבה מהם) מוקפאים, הם מתרחבים. התרחבות זו עלולה לפגוע בדפנות התא של ירקות, וזו הסיבה שירקות קפואים לעיתים רחוקות הם פריכים כמו עמיתיהם הטריים. חסה עדינה מכדי להתמודד עם התהליך הזה מבלי להפוך לעיסה שלמה.
גבינות רכות
כֹּלהגבינה תשנה את המרקםמעט כשהן קפואות, אבל גבינות נוזליות רכות (כמו ברי או קממבר) יצליחו הרבה יותר גרוע מגבינה קשה כמו פרמזן. לגבינות רכות יש תכולת שומן ומים גבוהים יותר, ולכן כשהן מופשרות הן יהפכו למימיות וישנו משמעותית את העקביות. עדיף לקנות רק כמה מהגבינות הטעימות האלה שאפשר לצרוך תוך כשבועיים.
תפוחי אדמה גולמיים
כאשר אתה הולך להשתמש בתפוחי אדמה גולמיים מופשרים בבישול שלך, הם יהפכו לדהויים. במקרים מסוימים, הם ישחירו, מה שהופך אותם לבלתי אכילים. במקרה של יבול של תפוחי אדמה שצריכים להישמר, אפשר להקפיא תפוחי אדמה מבושלים שהולבנו, מועכים, צלויים או הפכו ל-hash browns.