איך לאחסן עגבניות כדי שלא יהיו קמחניות

עגבניות לא תמיד נכנסות למקרר.

לדעת איך לאחסן עגבניות בצורה הנכונה - בין אם הן שלמות או פרוסות - יכול לעזור להן להחזיק הרבה יותר זמן. עגבניות בשלות טריות מוסיפות בהירות ונקודות צבע עזות למתכוני ארוחות בוקר, צהריים וערב. ובין אם אתה משתמש בעגבניות עבור גספאצ'ו בהיר ורופס או רוטב עגבניות דשן בבישול איטי - או שאתה אוכל אותן כמו תפוחים - אתה צריך לדעת איך לאחסן אותן כדי שהן יהיו מוכנות לשימוש. המשך לקרוא כדי ללמוד הכל על אחסון עגבניות כדי לשמור אותן פריכות ועסיסיות.

קלאודיה טוטיר/Getty Images

האם אפשר לאחסן עגבניות במקרר?

בקיצור, כן, אפשר לאחסן עגבניות במקרר, אבל חשוב להתחשב במידת הבשלות של העגבנייה. הקירור מפריע לתהליך ההבשלה, ואף אחד לא רוצה לאכול עגבנייה קמחית, תפלה ולא בשלה. אם תכניסו למקרר עגבניות לא בשלות, הן יישארו כך - אף פעם לא טעימות כפי שהן יכלו להיות. אם אתה בוחר או מצליח לקנות עגבנייה בשלה לחלוטין, או שתאכל אותה מיד או שמור אותה במקרר. עגבנייה בשלהיכול להישאר טרי במקררלמשך כשבועיים.

לגבי עגבניות בשלות מדי, הקפידו לשמור אותן במקרר כדי להאט את קלקולן. זכור שאתה יכול להשתמש בעגבניות עגבניות בשלות מדי עבור רטבי עגבניות, רילישים, צ'אטני ועוד. אז, כן, אנחנו בעד מקרר בהתאם למצב, אבל תנו לעגבניות שלכם להגיע לטמפרטורת החדר לפני שאוכלים אותן, לא משנה מה. לעגבניות בטמפרטורת החדר יש את הטעם הטוב ביותר.

אם אתם מקררים את העגבניות שלכם, הקפידו לאחסן אותן בחלק הפתוח של המקרר. הנחתם במגירה פריכה עלולה להפוך אותם לקרים מדי, מה שיכול להשפיע גם על המרקם וגם על הטעם.

כיצד לאחסן עגבניות שלמות

אם העגבניות עדיין לא בשלות, כדאי לשמור אותן על השיש כמה ימים עד להבשיל. (תדע שהן בשלות כשהן ריחניות ונותנות מעט למגע.) כאשר העגבניות יושבות בטמפרטורת החדר (מחוץ לאור שמש ישירה, מה שעלול להפוך אותן לדייסות או להשפיע על טעמן), הן נוטות להבשיל מהר יותר. אם הם בשלים, עקוב אחר ההנחיות לעיל לאחסון אותם במקרר.

כיצד לאחסן עגבניות פרוסות

מכיוון שהקליפה מגינה על הבשר, עדיף לשמור עגבניות שלמות לאחסון, אבל אם מצאתם את עצמכם עם שארית עגבנייה שנחתכה לתוכו, יש דרך לשמור עליה טרייה יותר לאורך זמן.

כל שעליך לעשות הוא לכסות את הצד החתוך בניילון נצמד - בחוזקה - ולעטוף באופן רופף את הצד הלא חתוך.
מניחים את העגבנייה על צלחת קטנה (הצד החתוך כלפי מטה) ומכניסים למקרר.

מאוחסנים כך, עגבניות פרוסות יחזיקו מעמד כמה ימים. לאחסון פרוסות עגבניות מלאות, כמו מהסוג שהיית שמהעל כריךאו המבורגר, מניחים אותם ב-מיכל אחסון מזון אטוםאו שקית ניילון אטומה היטב ושמור אותן במקרר. נסו להשתמש בפרוסות העגבנייה תוך שלושה ימים כשהן עדיין טריות.

איך מבשילים עגבניות

כדי להאיץ את תהליך ההבשלה, הניחו את העגבניות בשקית נייר עם פירות אחרים כמו בננות או תפוחים, ולאחר מכן השאירו אותן על השיש מחוץ לאור שמש ישיר. פירות אחרים אלה ישחררו גז אתילן, מה שמאיץ את תהליך ההבשלה.לאחר שהעגבניות בשלות, או לצרוך אותן או לשים אותן במקרר כדי לשמור על טריותן.

האם אפשר להקפיא עגבניות?

אתה יכול, למעשה,להקפיא עגבניות, והפירות הקפואים יכולים להיות מתנה לעצמך בחורף כשאתה משתוקק למתיקות של עגבניות קיץ. אם יש לך שפע של עגבניות בשלות ואתה לא מתכוון להשתמש בכולן, שטף אותן, תן להן להתייבש, הסר את הגבעולים שלהן והקפיא אותן במיכל או בשקית עמידים במקפיא. זה קל כמו זה!

ברגע שתהיה מוכן לאכול אותם, פשוט תכניס את העגבניות הקפואות לקערה עם מים פושרים. לאחר כמה דקות במים, תוכל לקלף את הקליפות בקלות. כשמדובר בעגבניות קפואות, שמור אותן למנות מבושלות כמו רוטב פסטה על בסיס עגבניות. (מנות כמו סלטי קפרזה או כריכים עם פנים פתוחות נוטות לטעום טוב יותר כשהן מוכנות עם עגבניות טריות.)