מתוק, חמוץ ופרחוני בעדינות בבת אחת, דובדבנים הם תכשיט של תחילת הקיץ, ואנחנו כאן כדי להראות לך בדיוק איך לאחסן דובדבנים כדי שתוכל ליהנות מהם במלואם. אם אפוי לתוך ארפרפת ארוחת בוקר, המשמשים ליובל דובדבנים של פעם, או פשוט נאכלים בפני עצמם, דובדבנים אף פעם לא מצליחים לשמח. זה חיוני לנצל את הפירות האלה בזמן שהם במיטבם. המשך לקרוא לקבלת העצות הטובות ביותר שלנו כיצד לאחסן דובדבנים כדי לשמור אותם טריים וטעימים למשך זמן רב ככל האפשר.

כיצד לבחור את הדובדבנים הטובים ביותר

מכיוון שדובדבנים לא מבשילים מהעץ, כמואיך עושה בננה, ניתן ליהנות מהם טריים מהמכולת או משוק האיכרים. כשאתה קונה דובדבנים, חפש את אלה שיש להם גבעולים ירוקים עזים וקליפות מבריקות עם צבעים עזים. הדובדבנים הטעימים ביותר צריכים להרגיש צפופים, מוצקים ושמנמנים ללא חבורות או סימני קלקול. דובדבנים שנראים קמלים, רכים או בלתי רוויים עברו את השיא שלהם.

איך לאחסן דובדבנים

לשמור דובדבנים קר! דובדבנים יתקלקלו ​​מהר אם יישארו בחוץ בטמפרטורת החדר, אז כדאי להכניס אותם למקרר מיד עם ההגעה הביתה מהמכולת. פעם במקרר דובדבנים יכולים להחזיק מעמד כשבוע. אין צורך לכסות אותם; למעשה, עדיף לחשוף אותם כדי למנוע הצטברות לחות, שעלולה לתרום לקלקול.

דרך נוספת למנוע הצטברות לחות מיותרת היא להסיר את כל הדובדבנים שהחלו להירקב או מנוקבים מהאצווה. המיץ מהדובדבנים האלה יכול לעלות על האחרים, ולגרום לריקבון מוקדם.

אם אפשר, אחסן דובדבנים בשכבה יחידה על משטח שטוח, כמו דף עוגיה או מיכל ללא מכסה עם תחתית שטוחה גדולה. כאשר דובדבנים מוערמים זה על גבי זה או מקובצים בשקית, זה יכול לגרום לחבלות, מה שמביא לקיצור חיים של הדובדבנים.

מתי כדאי לשטוף דובדבנים?

הימנע מלשטוף את הדובדבנים שלך עד רגע לפני שאתה מוכן לבשל איתם או לאכול אותם. כאשר אתהלשטוף פירות וירקות, מים יכולים לחלחל לתוך העור ולגרום להם להתקלקל בקצב מהיר יותר. הדבר נכון גם לגבי דובדבנים, אז המתן עם שטיפה עד שיגיע הזמן.

בנימה זו, אל תסיר גם דובדבנים עד הרגע האחרון; הגבעולים הירוקים הבוהקים של הדובדבנים מעידים על טריות, והשארתם מחוברים יעזור לשמר את הפרי.

איך לשטוף דובדבנים

אחת הדרכים הקלות ביותר לשטוף את הדובדבנים שלך היא פשוט על ידי שטיפתם במים קרים. עם זאת, אם יש לך קצת זמן נוסף כדי להבטיח שהם נקיים נוצצים, אתה יכול להשרות אותם בתמיסת מים-חומץ. כך:

1. יוצקים כוס חומץ לקערה גדולה וממלאים אותה עד תום במים קרים.
2. מניחים דובדבנים במיכל ומשרים למשך 15 עד 20 דקות.
3. שפכו את התמיסה לכיור.
4. מניחים דובדבנים במסננת ושוטפים אותם במים קרים.
5. מייבשים היטב את הדובדבנים במגבת נייר לפני אחסונם.

האם אפשר להקפיא דובדבנים?

אפשר (וכדאי) להקפיא דובדבנים כדי שתוכלו ליהנות מהם כל השנה. דובדבנים קפואים הם הטובים ביותר אם אוכלים אותם תוך שישה חודשים מההקפאה, אך יכולים להחזיק מעמד עד שנה. זכור שהם יאבדו קצת צורה במקפיא, אבל הם עדיין יהיו מושלמים לכל הריבות,שייקים, זרקו עוגות וסירופים שחשקה נפשכם.

מוכנים להקפיא כמה דובדבנים? להלן הצעדים שיש לנקוט:

1. מתחילים בבחירת דובדבנים יפים ובשלים (המצב שבו מקפיאים אותם קובע כמה זמן הם נשארים).
2. מניחים את הדובדבנים במסננת ושוטפים אותם במים קרים, בעזרת הידיים כדי להזיז אותם בעדינות.
3. יבשו עם מגבות מטבח או נייר סופג.
4. מסירים את הגבעולים.
5. מגלענים את הדובדבנים, או עם כפת דובדבנים או על ידי חצייתם ומשיכת הבור.
6. מורחים את הדובדבנים המגולענים בשכבה אחת על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ומכניסים למקפיא עד שהם מוצקים. (שלב זה ייקח כשעתיים.)
7. מעבירים את הדובדבנים לכלי אטום למקפיא ומעבירים אותם למקפיא.

הפשרת דובדבנים קפואים

דובדבנים שהיו במקפיא יכולים לשמש ללא הפשרה בשייקים, מאפים או רטבים, אבל יש דרכים להפשיר גם אותם. כדי להפשיר דובדבנים, פשוט העבירו את מיכל אחסון המזון מהמקפיא למקרר למשך מספר שעות.

אם אתם מעדיפים להפשיר כמות קטנה של דובדבנים, פשוט הוציאו את הכמות הרצויה של הדובדבנים מהמקפיא והניחו אותם בקערה מכוסה בניילון נצמד במקרר למשך הלילה. כדי לזרז את תהליך ההפשרה אפשר להניח גם שקית סגורה של דובדבנים בקערת מים קרים.