איך מבשילים בננות בן לילה או אפילו מהר יותר בדוחק

בטח, בננות כןטוב לנו, אבל הם גם יכולים להיות מתסכלים. אתה מוכן לרסק זוג כדי להכין מאפינס בננה או לזרוק חתיכות בבלנדר לשייק, אבל שם הם יושבים על השיש במטבח: מר, קשה וירוק. אם רק הייתה דרך להבין איך מבשילים בננות מהר כדי שהן יהיו מוכנות כשאתה.

יֵשׁ! התייעצנו עם מומחה לתוצרת ששיתף כיצד מבשילים בננות בן לילה. אם יש לך יותר זמן, היא גם אומרת לנו איך מבשילים אותם תוך יום עד יומיים או, אם אתה ממהר, תוך שעות בלבד. אם יש לך בעיה הפוכה, אנו מציעים טיפים לדרך הטובה ביותר לאחסן בננה בשלה כדי להאט את תהליך ההבשלה שלה, ואחד עשוי להפתיע אותך!

מומחה להפקהלורי טיילורהוא המייסד והמנכ"ל שלהאמהות התוצרת, קהילה מקוונת המחויבת לקבל יותר פירות וירקות על כל שולחן.

הבשלה תוך 1 עד 2 ימים

אם אתה צריך בננות בשלות או בשלות מדי תוך יום או יומיים, אבל הליכת טבעית לא תביא אותך לשם, טיילור מציעה לך לשקוע בשקית חומה. היא מסבירה שכשהבננות מתבגרות, הן פולטות אתילן, הורמון גזי שמאיץ את ההבשלה. כאשר מאוחסנים בשקית נייר - כמו שקית אוכל מנייר חומה או שקית מכולת נייר - ריכוזי האתילן עולים, כך שתהליך ההבשלה הולך מהר יותר. הנייר גם מאפשר כניסת חמצן, וזו דרישה נוספת להבשלה.

"מה עם שקית ניילון?" אתה שואל. אתה יכול להניח שלשקית ניילון תהיה אותו אפקט כמו לשקית נייר, אבל אתה טועה. אחסון בננות בפלסטיקמאטתהליך ההבשלה מכיוון שהוא מעכב את זרימת החמצן, שכעת אתה יודע שהוא חיוני בתהליך ההבשלה.

הבשלת לילה

אם טכניקת ההבשלה של יומיים איטית מדי, אתה יכול להאיץ את התהליך על ידי הוספת פרי אחר - כלומר תפוח, משמש, אבוקדו או אגס - לשקית. פירות אלה פולטים רמות גבוהות של גז אתילן, ולכן אחסונם עם בננות מזרז את תהליך הבשלתם. פירות נוספים בקטגוריית האתילן הגבוהה הזו הם מלמלה, מנגו, שזיפים מיובשים,פָּאפַּאיָה, שזיפים ועגבניות.

כל הפירות אינם יעילים באותה מידה כשמדובר בפליטת גז אתילן. זֶהרָגִיללהאיץ את ההבשלה אם אתה מוסיף הדרים, אוכמניות, אבטיחים, ענבים, תותים, דובדבנים או פטל לשקית החומה המלאה בננה שלך מכיוון שפירות אלה מייצרים כמויות מינימליות של גז אתילן.

הבשלה תוך 1 עד 2 שעות

אם אתם מתכוונים לאפות עם בננות - או צריכים עיסה מתוקה מכל סיבה אחרת - ולא יכולים לחכות יום, טיילור שיתפה שיטה מהירה עוד יותר להבשלת בננה. היא מציעה להציב שלם,לא מקולףבננות על תבנית תבנית ואופים אותן ב-300 מעלות צלזיוס למשך שעה. מכיוון שהבננות עלולות לדלוף, רפדו את תבנית האפייה בנייר אפייה או סיליקון לניקוי קל.

טכניקת הבשלת הבננה הזו הופכת את הקליפה לשחורה, אבל החלק הפנימי יוצא רך, מתוק וטעים. מצננים את הבננות הבשלות מאוד במקרר, קולפים אותן ואז מוסיפים אותןלחם הבננה שלךבלילה או שייק.

שלבי הבשלה

באיזה שלב בשלות בננה אידיאלית? אתה בטח חושב על פרי עם קליפה צהובה לחלוטין, לא מוצק מדי ולא עיסתי מדי, כדי פשוט לקלף ולאכול. אבל בשלות הבננה המושלמת תלויה בהעדפותיו האישיות, בצרכים התזונתיים ובכוונותיו הקולינריות:

אלא בשל או ירוקבבננה יש פחות סוכר ויותר סיבים מאשר בשלה, אז כל מי שמחפש להוריד את רמת הסוכר בדם או להעלות את הסוכרצריכת סיביםעשוי לבחור באחד קצר של בשל לחלוטין. כמו כן, אם אתם מתכוונים לטגן או להקפיץ בננות, המוצקות יותר מחזיקות מעמד טוב יותר לחימום.
אבשל יתר או חוםלבננה יש טעם מתוק יותר ומרקם לח, ולכן הם מתאימים ביותר למעיכה או לשילוב במנות כממתיק טבעי. מלבד תכולת הסוכר הגבוהה שלהם, הם גם קלים יותר לעיכול ולספק יותרנוגדי חמצוןמבננות פחות בשלות.

איך להאט את הבשלת הבננה

אם יש לכם בננה בהבשלה כמעט מושלמת אבל עדיין לא מוכנים להתמודד איתה, טיילור אומר שהדרך היעילה ביותר להאט את תהליך ההבשלה היא לשים אותה בשקית חומה ולאחסן אותה במקרר. הקליפה עשויה להשחים אך הפרי יבשיל בקצב הרבה יותר איטי וישמור על שלב הבשלתו הנוכחי עד שבוע.

אל תזרקו את קליפות הבננה האלה! הם מושלמים לדישון ורדים. פשוט משטחים קליפה וקבורים אותה תחת 1 אינץ' של אדמה בבסיס שיח ורדים. של הקליפהאשלגן מזין את הצמחועוזר לו להתנגד למחלות.

הנה כמה טריקים נוספים לאחסון בננות שמאטות את ההבשלה, אם כי לא איטיות כמו קירור:

השאר את הגבעולים של החבורה שלמים, וכסה את ה-2 עד 3 אינץ' העליונים בניילון נצמד. זה מאט את ההבשלה על ידי מניעת תנועת אתילן במורד הבננה.
תלו את הבננות שלכם על קולב בננה. המתלים החמודים האלה מונעים מבננות לתפוס מקום יקר בדלפק המטבח, אבל, חשוב מכך, הם מקדמים את זרימת האוויר, ומאפשרים לגז אתילן להתרחק מהבננות כך שהן מבשילות לאט יותר.
הרחיקו בננות במרחק של 2 עד 3 מטרים מפירות אחרים פולטי אתילן כמו תפוחים, משמשים, אבוקדו, מלמלה, מנגו, שזיפים מיובשים, פפאיה, אגסים, שזיפים ועגבניות.

שאלות נפוצות

כן, בננות קופאות יפה בכל טווח של בשלות. טיילור ממליצה לקלף בננות, לאטום אותן בשקית ניילון או בכלי אטום - שלמות או בחתיכות - ולאחר מכן לאחסן אותן במקפיא עד חודשיים (לקבלת התוצאות הטובות ביותר).
שימו לב שאם אתם מקפיאים בננות בוסר, הן לא ימשיכו בתהליך ההבשלה לאחר הפשרה.
לא, מיקרוגל אינו יעיל להבשלת בננה. המיקרוגל יכול לרכך בננה קשה מדי, אבל הוא לא מזרז את תהליך ההבשלה - ההמרה מעמילנים לסוכרים - כפי שעושה תנור כי תנור משתמש בחום עקבי ויבש. מיקרוגלים מחממים בננות מהר מדי מכדי שההבשלה תתרחש.
עם זאת, מיקרוגל עשוי להתאים להפשרת בננות קפואות. השתמש בהגדרת הפשרה למשך לא יותר מ-4 דקות. (מומלצים מרווחים קצרים.) הבננות עלולות להפוך לנזילות, לכן השתמשו בכלי מתאים כדי להימנע ממיקרוגל מבולגן.
שקית חומה, או מיכל "נושם" אחר, משרתת פונקציות שונות בטמפרטורת החדר ובטמפרטורות קרות. בטמפרטורת החדר, השקית לוכדת גז אתילן כדי להבשיל את הבננות מהר יותר. בטמפרטורות קרות, תהליך ההבשלה מפסיק, ולכן האתילן אינו בר קיימא. במקרה זה, התיק מבודד בננות מהקור העז.