כוסברה היא מצרך להוספת טעם בהיר ורענן לכל מיני מאכלים - מאורז ועדטאקולאטריות והלאה. אחד מעשבי התיבול הנפוצים ביותר בעולם, הוא מרכיב חיוני עבור רבים, אך רוב המתכונים אינם מחייבים אותך להשתמש בהרבה כוסברה בבת אחת.

למרבה הצער, כשקונים כוסברה טרייה, מקבלים הרבה ממנה. אם אתה מגלה שהכוסברה שלך מתקלקלת במהירות יוצאת דופן, אתה לא לבד. המשיכו לקרוא לקבלת טיפים לבחירת הכוסברה הטובה ביותר ואחסון שלה כראוי כדי למקסם את הטריות שלה כך שתוכלו להשתמש בעשב הירוק השופע הזה שוב ושוב.

איך לבחור כוסברה טרייה בחנות

כשאתה קונה כוסברה טרייה, זכור כמה דברים לפני שאתה קונה את העשב. כוסברה מצויה בדרך כלל בפצע עטוף עם רצועת גומי, אז זה יכול להיות מסובך לבחון. עם זאת, תרצה להקדיש את מירב תשומת הלב לעלים ולגבעולים.

עלי הכוסברה צריכים להיות תוססים, ירוקים ולחים אך לא רטובים. החבורה צריכה להיות גם עליזה וקלה ולא נבול או מכבידה על ידי גושים של עלים. לגבי הגבעולים, חפשו גבעולים בהירים, יציבים ופריכים שהם ירוקים בתחתיתם.

אם החלק התחתון של הגבעולים יבש מדי או לא בצבע אבל שאר הכוסברה נראית טוב, אפשר לחתוך אותם בבית. העלים והגבעולים הרכים של כוסברה יש אתכולת מים גבוהה, מה שעלול לגרום להם להירקב במהירות. אם שני חלקי העשב חומים, עיסתיים או מצהיבים, המשיכו לחפש משהו טרי יותר.

חיי מדף טיפוסיים

משך הזמן שנמשך הכוסברה תלוי באופן האחסון שלה. כוסברה טרייה המאוחסנת במקרר בחבורה או שלמה יכולה להחזיק מעמד עד שבועיים. אם הכוסברה קצוצה, היא יכולה להחזיק מעמד גם עד שבועיים באחסון בכלי אטום. אם אתם מתכננים להשתמש בכמות גדולה של כוסברה בתקופה קצרה, תוכלו לאחסן אותה בשקית ניילון, שתחזיק עד שבוע.

כוסברה קפואה יכולה להחזיק מעמד ארבעה עד שישה חודשים במקפיא כשהיא קפואה לקוביות ומאחסנת בשקית ניילון סגורה. כוסברה מיובשת יכולה להחזיק מעמד עד שנתיים עד שלוש ללא פתיחה. לאחר הפתיחה, כוסברה מיובשת יכולה להחזיק מעמד כשישה חודשים עד שנה. יש לוודא שהמיכל אטום כדי לשמור על האיכות הטובה ביותר של העשב, ושהוא מאוחסן במקום קריר.

כיצד לאחסן כוסברה

ישנן כמה דרכים שונות לאחסן כוסברה, בהתאם לסוג. להלן הצעדים שתוכל לנקוט.

כֹּל

עבור כוסברה שלמה, המתן עם שטיפת הכוסברה עד ממש לפני השימוש בה, כי עודף לחות גורם לה להירקב מהר יותר.

1. גזרו את הקצוות של גבעולי הכוסברה, ואז מניחים את החבורה, עם צד הגבעול כלפי מטה, לתוך פחית או צנצנת מייסון עם סנטימטר מים בערך.
2. פתחו שקית ניילון נקייה והניחו אותה מעל הכוסברה כדי לכסות בצורה רופפת את העלים. שומרים את הכוסברה במקרר, מכיוון שהעלים הרכים מעדיפים טמפרטורות קרירות יותר.
3. החלף את המים אם/כאשר אתה מבחין בכך שהם מתחילים להתערער.

כוסברה קצוצה

עבור שיטה זו, אנו ממליצים לשטוף את הכוסברה ולייבש אותה לחלוטין לפני הקיצוץ והאחסון שלה מאחר וקשה יותר לשטוף את הכוסברה הקצוצה. קו אמיכל אחסון מזון אטוםבעזרת נייר סופג, מוסיפים את הכוסברה הקצוצה, סוגרים את המיכל ומכניסים למקרר.

עם גישה זו, תהיה לך כוסברה נקייה בכל פעם שתצטרך אותה. זה עוזר להסיר כל עלים דהויים כפי שאתה מוצא אותם. כמו כן, החלף את מגבת הנייר אם הוא נהיה סתום מדי במים.

כוסברה מיובשת

אם יש לכם כוסברה נוספת ואתם מעדיפים לאחסן אותה מיובשת מאשר טרייה או קפואה, תוכלו לייבש אותה בעצמכם. כך:

1. שטפו וייבשו את עלי הכוסברה שלכם.
2. מניחים את העלים על תבנית מכוסה בנייר אפייה ואופים בחום של 250 מעלות פרנהייט במשך 30 דקות.
3. כשהכוסברה יבשה, מפוררים את החתיכות עם האצבעות ומאחסנים בכלי אטום עד שנתיים.

האם אתה יכול להקפיא כוסברה?

כוסברה היא צמח מרפא עדין, אז זה לא המועמד הטוב ביותר להקפאה. עם זאת, אם אתה מוכן להקפיא את הכוסברה שלך, אנו מציעים לעשות זאת על ידי מיזוגה והקפאהמגש קוביות קרח. כדי לעשות זאת:

1. באמצעות אמְעַבֵּד מָזוֹןאו בלנדר, שלבו כוסברה נקייה עם מספיק מים או שמן זית כדי ליצור תערובת חלקה.
2. יוצקים אותו לתוך מגש קוביות קרח.
3. לאחר שקוביות הכוסברה קפאו לחלוטין, מעבירים אותן לשקית ניילון.

הכוסברה כבר לא תהיה קישוט עלים, אבל היא נהדרת להוספת עשבוניות טרייה למרקים, קארי ומטבלים.