אחד הראשוניםסימני אביבהוא חניתות האספרגוס שמתחילות לצוץ בכל מקום. הידוע לרוב בחניתות הירוקות והמושלמות מדי שלהם, ניתן למצוא אספרגוס גם בזנים לבנים או סגולים בתקופה זו של השנה. עם הבדלים קלים בלבד בטעם ובמרקם, היופי בכל סוג של אספרגוס הוא שלא משנה איך תבחרו לבשל אותו (ישנן דרכים רבות!), הוא תמיד יספק את הטעם הטרי והאדמתי הזה. אין דרך נכונה או לא נכונה לבשל אספרגוס, הישענו על מה שיותר נוח לכם ומה מתחשק לכם.

לפני בישול האספרגוס, קצצו או ניתקו את הקצוות העציים, שיכולים להיות בעלי מרקם סיבי לא נעים. אספרגוס טרי מבושל תמיד מקבל בברכה טפטוף של שמן זית, חתיכות לימון או מעט חמאה. ראו צרור אספרגוס כקנבס ריק ושדכו אותו עם ויניגרט עזים או רטבים קרמיים ועשירים. אכוס יין לבן פריךגם לא יזיק.

קחו בחשבון שעובי האספרגוס ישפיע על זמן הבישול. אספרגוס דק בעיפרון יתבשל הרבה יותר מהר מחניתות עבות יותר. טווח זמני הבישול להלן משקף זאת, אך שימו לב היטב.

איך לצלות אספרגוס

לא לבחור מועדפים, אבל צלייה היא אחת הדרכים הטובות ביותר לבשל אספרגוס. הוא נכנס ויוצא מהתנור במהירות, והחניתות נשארות עדינות לחלוטין ואפילו תופסות קצת צבע בנקודות.

1. כדי לצלות אספרגוס, חממו מראש את הפטם עם המדף העליון במרחק של 6 אינץ' ממקור החום.
2. זורקים אספרגוס עם טפטוף שמן זית על נייר אפייה עם שוליים, ומתבלים במלח וכמה טחינות פלפל.
3. צלו עד שהוא רך - כשלוש דקות עבור חניתות דקות יותר, ועד חמש דקות אם האספרגוס שלך סמיך יותר.

איך להרתיח אספרגוס

באמת, התשובה כאן היא הלבנה, שפירושה רק בישול מהיר של ירקות במים רותחים, ואז להכניס אותם לאמבט קרח כדי לעצור את תהליך הבישול (המכונה גם "מזעזע"). שיטה זו קובעת את הצבע והטעם, ומתבלת את האספרגוס מבפנים החוצה.

1. כדי להרתיח אספרגוס, מביאים לרתיחה סיר עם מים מומלחים ומכינים קערה גדולה של מים קרים כקרח.
2. מוסיפים אספרגוס למים הרותחים ומבשלים עד שהוא רך וירוק עז, שתיים עד שלוש דקות.
3. מוציאים בעזרת מלקחיים או כף מחוררת, או מסננים ומעבירים מיד לקערת המים הקרים. זה מדהים איך הצבע מתקבע ומתבהר מול העיניים שלך. לאחר דקה או שתיים, מסננים ומייבשים.

איך לאדות אספרגוס

בדומה להלבנת אספרגוס, אידוי נעילות בטעם ללא הוספת שומן, ומאפשר חניתות עדינות.

1. כדי לאדות אספרגוס, הוסיפו כסנטימטר מים לסיר עם מכסה, והרכיבו סלסילת קיטור מתקפלת בתוך הסיר.
2. לאחר שהמים מגיעים לרתיחה, מוסיפים את האספרגוס לסל הקיטור ומכסים את הסיר במכסה.
3. מאדים, עד שהאספרגוס רך ופריך, שלוש עד חמש דקות.
4. מתבלים במלח ים פתיתים, פלפל שחור גרוס טרי, וסחיטת לימון, אם רוצים.

איך לצלות אספרגוס

צליית אספרגוס מרכזת את טעמו ומוציאה את המתיקות הארצית שלו. חפשו שהחניתות יהפכו לירוקות בוהקות, סימן מובהק של מוכנות.

1. לצליית אספרגוס מחממים תנור ל-400 מעלות.
2. בינתיים, זורקים אספרגוס עם טפטוף שמן זית על נייר אפייה עם שוליים, ומתבלים במלח וכמה טחינות פלפל.
3. צולים עד שהאספרגוס רך ופריך והחניתות הופכות לירוק בהיר, 10 עד 12 דקות.

איך לצלות אספרגוס

מה לא לאהוב בצלייה? ההזדמנות להחדיר מעט עישון ופחם לירק היא פשוט מענגת.

1. כדי לצלות אספרגוס, מחממים מראש גריל או מחבת גריל על אש גבוהה.
2. זורקים אספרגוס עם טפטוף שמן זית ומתבלים במלח וכמה טחינות פלפל.
3. מניחים את החניתות בניצב לסורגים כדי שלא יחליקו וצלו, הופכים לעתים קרובות, עד שהם נחרכים בכתמים ופריכות, שלוש עד חמש דקות.
4. אם האספרגוס קולט יותר פחם מהמועדף, פשוט העבר אותם לצד קריר יותר של הגריל.

איך לטגן אספרגוס

חיתוך האספרגוס לחתיכות של 2 אינץ' היא דרך מצוינת להתחיל, אבל לא חובה, זה רק גורם לזריקה מעשית יותר במחבת בזמן ההקפצה. להקפיץ פירושו פשוט לבשל משהו במהירות במחבת על אש ישירה עם קצת שומן.

1. כדי להקפיץ אספרגוס, מחממים טפטוף שמן זית במחבת גדולה על בינונית-גבוהה, או תערובת של שמן זית וחמאה (שמונעת מהחמאה להישרף).
2. מוסיפים את האספרגוס ומבשלים, מערבבים לעתים קרובות, עד שירוק בהיר ופריך, שלוש עד חמש דקות.
3. מתבלים במלח ופלפל שחור גרוס טרי.

איך לטשטש אספרגוס

ההלבנה מצוינת כאשר רוצים לבשל את האספרגוס, אך עדיין לשמור על צבעו הירוק העז והנגיסה שלו. ההלבנה מתבצעת במהירות - צלילה קצרה למים רותחים, ואז צלילה לתוך מי קרח כדי לעצור את תהליך הבישול.

1. כדי להלבין אספרגוס, מרתיחים כמה סנטימטרים של מים מומלחים בסיר גדול או במחבת. אתה רוצה להיות בטוח שיש הרבה מקום לחניתות האספרגוס להיות שקועים במלואם במים הרותחים.
2. מלאו קערה גדולה (גדולה מספיק כדי להתאים לחניתות האספרגוס שלכם) בקוביות קרח ומים, והניחו אותה ליד הכיריים.
3. הכניסו את חניתות האספרגוס למים הרותחים למשך שלוש עד ארבע דקות, עד שהחניתות רכות מעט, אך עדיין פריכות.
4. השתמש במהירות במלקחיים כדי להעביר את חניתות האספרגוס לתוך המים הקרים כדי להפסיק את בישולם, ואז הסר את האספרגוס ורוקן אותו לייבוש.

איך לבשל אספרגוס באייר פרייר

חתיכות פריכות וחניתות עדינות מוכנות תוך פחות מ-10 דקות עם קל זה,שיטת בישול אוויר פרייר.

1. כדי לבשל אספרגוס בטיגון האוויר, מחממים אותו מראש ל-400 מעלות.
2. זורקים אספרגוס עם טפטוף קל של שמן זית, מלח ופלפל שחור גרוס טרי בקערה גדולה.
3. מסדרים אספרגוס בשכבה אחידה בסל של הטיגון האוויר.
4. מבשלים, עד שהוא רך והזהיב בנקודות, שבע עד שמונה דקות. טיפ מקצועי: אתה צריך רק כפית אחת של שמן לכל קילוגרם של אספרגוס.

איך לבשל אספרגוס בסיר מיידי

תחשוב על בישול אספרגוססיר מיידיכהכלאה מהבילה.

1. כדי לבשל אספרגוס בסיר אינסטנט, הוסיפו כוס מים אחת והניחו בתוכו סלסילה או סלסלת קיטור.
2. מסדרים מעל אספרגוס ונועלים את המכסה. עבור אספרגוס פריך רך, הגדר להגדרת STEAM כאשר הגדרת הלחץ מוגדרת ל- LOW והזמן מוגדר ל-0 דקות. כן, זה נכון, האספרגוס יתבשל גם אם הוא מוגדר לאפס דקות בגלל הזמן שלוקח לבנות לחץ.
3. שחרר מיד לאחר שהטיימר כבה כדי לשחרר את הלחץ, ופתח את המכסה.
4. מעבירים את האספרגוס לצלחת הגשה ומתבלים במלח, פלפל שחור גרוס טרי וזילוף שמן זית, אם רוצים.