כולנו היינו שם: אתה מנסה לאפות עוגיות או עוגה או אולי לנסות מתכון חדש. אתה קורא את ההוראות ואת ההוראה הראשונה לאחר עבודת ההכנה נכתב: "חמם את התנור שלך מראש". אתה מבין שזה ייקח קצת יותר זמן עד סוף סוף ליהנות מהארוחה שלך.

או אולי אתה ממהר או שיש לך תנור ישן ללא מדחום דיגיטלי, כך שאתה אף פעם לא באמת יודע מתי התנור מגיע לטמפרטורה הרצויה. כך או כך, אתה עשוי לתהות, "האם אני באמת צריך לחמם את התנור שלי?"

התשובה תלויה במה שאתה מנסה לבשל. הנה כל מה שאתה צריך לדעת על חימום מראש של התנור שלך, כולל מתי זה כנראה בסדר לדלג על שלב זה.

למה לחמם את התנור?

"חימום מוקדם הוא להגדיר את המכשיר שלך בטמפרטורה הרצויה ולהמתין שהמכשיר יגיע לטמפרטורה הרצויה", אומרת לורי קליין, שף ומומחה למטבחים לבדיקות צרכנים ב-מותגי חוף המילטון.

אם חשבתם שצריך רק לחמם את התנור מראש - זה לא לגמרי נכון. ייתכן שיהיה צורך לחמם מראש כל מכשיר שבו אתה משתמש לבישול מזון כדי להבטיח שהוא יגיע לטמפרטורה המתאימה. "חימום מוקדם של טיגון אוויר, טוסטר אובן או תנור מטבח רגיל נעשה מאותן סיבות", מסביר קליין. "חימום מוקדם נחוץ למזונות רבים. מאכלים מסוימים צריכים להיות פריכים או פריכים, בעוד שמאכלים אחרים כמו עוגות או לחמים זקוקים לחום כדי שהאינטראקציה עם חומרי התפיחה במתכון כדי להגדיל את הנפח".

בטיחות מזון וחימום מוקדם

בטיחות מזון היא סיבה חשובה נוספת לכך שמתכונים ומנות מסוימים דורשים חימום מוקדם. אחרי הכל, אתה לא רוצה להרעיל לעצמך - או גרוע מכך, למשפחה או לאורחים שלך - הרעלת מזון. "עבור בשר או עופות, חשוב לחשוב על בטיחות המזון", מסביר קליין. "מזון צריך לעמוד בטמפרטורה פנימית בטוחה כדי למנוע היווצרות חיידקים. אף אחד לא רוצה לחוות את התוצאות של בישול מזון בצורה לא נכונה". על ידי חימום מוקדם של התנור תחילה, אתה יודע שהמזון מגיע לטמפרטורה במהירות, ולכן הוא יבלה פחות זמן ב"אזור הסכנה", או בטווח הטמפרטורות בו גדלים החיידקים במהירות.

לכן, אם מתכון דורש חימום מוקדם, חיוני שתפנו את הזמן לעשות זאת. זה לא שלב שאתה רוצה לדלג עליו.

כשלא צריך לחמם מראש

עם זאת, אין צורך לחמם את התנור בכל פעם שאתה משתמש בו. לדוגמה, אם אתה לא מבשל, אלא רק מחמם או מחמם ארוחה. "אין צורך לחמם את המכשיר שלך אם אתה מחמם מאכלים מסוימים, כמו פיצה או שאריות, אבל האוכל יתחמם מהר יותר כאשר המכשיר שלך מחומם מראש ותוכל ליהנות מהאוכל שלך מוקדם יותר", אומר קליין.

אז איך אתה יודע שהאוכל שלך חומם כראוי? על פי הUSDA, יש לחמם את השאריות ל-165°F. קליין ממליצה להשתמש במדחום למזון כדי לבדוק את הטמפרטורה כדי שתוכלו להיות בטוחים שהיא בטוחה ושיהיה טעים.

כמה זמן לוקח לחמם תנור?

בעוד תנורים חדשים ותנורים חכמים מציינים מתי הטמפרטורה הרצויה הושגה, ייתכן שהיא לא תמיד מדויקת ב-100 אחוז. זכור, ככל שהטמפרטורה גבוהה יותר, כך לוקח יותר זמן לחמם מראש. עדיף להמתין כ-20 דקות אם אתה רוצה להיות בטוח ככל האפשר, במיוחד בהכנת מנות בשר ועופות.