How long can you keep food in your freezer?

Depending on the food you freeze, it can last as little as one month and as long as 12 months when stored properly in the freezer. Some foods (like uncooked meats) can last up to a year, while cooked foods are best if thawed and used within a month or two. It's best to reference the U.S. Department of Health & Human Services recommendations to know how long you should store foods in the freezer.

What is the best way to organize a freezer?

There are a few things you can do when organizing your fridge and freezer to optimize the space and promote the best freezing quality. Stack similar foods together, keeping meats on one shelf or area and separating them from fruits, vegetables, and baked goods. Use square food containers whenever possible as they can be stacked and positioned in corners and don't take up as much space as round containers. Record the date you store each item to help you track when foods should be used and reorganize your freezer periodically so that the oldest items are always in front and are, therefore, used first.

How do you thaw food safely?

Slow thawing in the refrigerator is the best way to defrost food with the least change in texture and taste. But you can also use cold water and the microwave. Dunk the food bag in cold water, completely immersing any meat (nothing should be exposed to warm air). You can also use the defrost setting (or 30 percent power) to thaw foods slowly in the microwave, stirring and turning to ensure even thawing. Just be sure that the temperatures of meat , fish, poultry, eggs, and dairy foods never rise above 40 degrees until cooked—and if you go to freeze it again, be sure the food was defrosted in the fridge and never warmed up past 40 degrees.

איך להקפיא מזון: מדריך לאחסון כמעט כל דבר במקפיא

ללמוד כיצד לאחסן מזון במקפיא בצורה נכונה יכול לעזור לך רבותלחסוך כסףוזמן. אחרת, המקפיא שלך יכול בקלות להפוך למתווך בין הכיריים לפח האשפה - ואף אחד לא רוצה לבזבז אוכל כזה. כאן, אנו חולקים טיפים למקפיא לשינוי המטבח עם טכניקות שאולי כבר מכירים וכמה טריקים חדשים כדי לשמור על טריות האוכל שלך. המשך לקרוא כדי לראות כיצד להקפיא מזון - כולל טיפים להכנת מזון ורעיונות לאחסון.

כיצד להקפיא מזון בצורה נכונה

זה אולי נראה מובן מאליו, אבל אתה צריך להקפיא רק מזונות שאתה כבר אוהב; אין טעם להקפיא פריטים שאתה לא אוהב ולעולם לא תשתמש בהם. אמנם יש דרכים לשמור על טעם של אוכל כמעט כמו לפני שהוקפא, אבל שום מזון לא טעים יותר לאחר הקפאה והפשרה. ובכל זאת, יש כמה טיפים להקפאת מזון שאתה יכול לעקוב אחריהם כדי לייעל את חיי המדף של המזון שלך.

השתמש במיכלים מתאימים

השתמש במיכלים ובעטיפות המיועדות למקפיא; הם עבים מספיק כדי לשמור על לחות בפנים וריחות מקפיא החוצה. סט מיכלי מזון לאחסון מזון Rubbermaid Brilliance Brilliance העמיד במקפיא נמצא בראש הרשימה שלנומיכלי אחסון המזון הטובים ביותר. שקיות סנדוויץ' דקות יותר ואריזת מטבח רגילה - גם כשהן מכפילות אותן - אינן עמידות מספיק כדי לעמוד בצמרמורת הגדולה; לְנַסוֹתשקיות לאחסון מזון לשימוש חוזרבמקום זאת (אם ניתן להקפיא).

אם אתה הולך להקפיא כל דבר לטווח ארוך בזכוכית, ודא שהכוס מחוסמת (הסוג המשמש לצנצנות שימורים) או מסומנת במיוחד להקפאה. מאז אפילו מקפיא בטוחמיכלי מזון מזכוכיתיכול להיסדק כשהמזון מתרחב, השאר תמיד כ-3/4 אינץ' מרווח בין החלק העליון של המזון למכסה.

ההחלטה להקפיא מזון במיכלי זכוכית או פלסטיק תלויה בעיקר בהעדפה אישית. כל עוד המיכלים מסומנים כעמידים במקפיא (כמו זכוכית מחוסמת), שני החומרים בטוחים לאחסון במקפיא. עם זאת, השימוש בזכוכית הוא ידידותי יותר לסביבה מכיוון שפלסטיק אינו בר-קיימא או עמיד באותה מידה.

פורסים לפני ההקפאה

פורסים לחם ומחציים בייגל לפני ההקפאה למנות נוחות לאדם אחד. החלק חצאי בייגל לתוך שקית ההקפאה גב אל גב, כך שהם פחות יידבקו זה לזה. באופן דומה,פורסים פירות לפני ההקפאהזה להפשרה קלה יותר וגישה נוחה בעת הוספהשייק פירות.

סחוט אוויר

איפה שיש עודף אוויר, יש צריבה במקפיא. כאשר מקפיאים פריטים כמו לחם פרוס בשקית, סחטו החוצה כמה שיותר אוויר לפני האיטום. עם זאת, כאשר מאחסנים רטבים, מרקים או תבשילים במיכלים, השאר מעט מקום בחלק העליון של המיכל. שלב זה מונע מהנוזל המתרחב לקפוא במכסה.

מהי צריבת מקפיא?

צריבה במקפיא מתרחשת כאשר האוויר מייבש את פני המזון, מקשה את המרקם ומחמיר טעמים. קל לזהות את הכוויה (היא כפורה ואפורה), וניתן למנוע אותה על ידי עטיפת מזון באריזות מעוצבות במקפיא אטומות. (הקפידו לשמור על דלת המקפיא פתוחה רק כמה שיותר קצר. חשיפה רבה מדי לאוויר חם עלולה לגרום לתנודות בטמפרטורה, המזמינות צריבה במקפיא).

אם המזון שנצרב גבישי קרח שלך לא היה במקפיא יותר מזמן האחסון המומלץ, חתוך את האזור הפוגע בעת הפשרתו ובשל כמתוכנן. זכור: אין שום דבר לא בטוח בצריבה במקפיא. זה אולי לא טעים, אבל זה לא יעשה אף אחד חולה.כדי לסייע במניעת צריבה עתידית במקפיא, ודא שאתה כןשמירה על המקפיא שלך בטמפרטורה האידיאלית.

אחסן לאחר קירור

המתן עד שהמזון החם יתקרר לטמפרטורת החדר לפני הקפאתם. לאחר מכן השאירו הרבה מקום סביב המיכל במקפיא כדי שהאוויר הקר יוכל להסתובב; זה מאיץ את ההקפאה. כשהפריט סוף סוף קפוא, ערמו את המיכל עם כל השאר.

הקפאה שטוחה להפשרה מהירה

ככל ששטח הפנים גדול יותר, כך ההפשרה מהירה יותר, לכן השתמש במיכלים רדודים ושטוחים. הקפיאו מרק, רטבים ונוזלים אחרים שטוחים בשקיות הקפאה, ואז העמידו אותם לרוחב לאחסון. הם יופשרו במהירות כאשר תסיר אותם ותטבול אותם בקערת מים חמים (או תחזיק אותם מתחת למים זורמים חמים).

תחשוב על בקרת מנות

הקפיאו מזון במנות קטנות, ובמידת האפשר, ארזו אותו בכלים קטנים. מנות גדולות במיכלים גדולים איטיות יותר להקפיא. ככל שהמזון יקפא מהר יותר, הטעם שלו יהיה טרי יותר בהפשרה. מקפיאים מרקים,רוטב ספגטי, ולזניה במיכלים של מנה אחת ושתי, שמפשירים מהר יותר ומבטיחים שלא תצטרכו להפשיר יותר ממה שצריך.

מה להקפיא

המקפיא שלך הוא לא רק מקום לאחסון צ'ילי וגלידה. תחשוב על זה יותר כעל הרחבה הארקטית של המזווה שלך: מקום לאחסון מוצרי יסוד - ואפילו כמה פריטים מיוחדים - שיהפכו את הבישול שלך ליעיל ומהנה יותר. הנה כמה מזונות נפוצים שאפשר להקפיא והדרך הטובה ביותר לעשות זאת.

תוֹצֶרֶת

מקפיאים אפרסקים חתוכים לקוביות, מלונים, פירות יער, מנגו,אֲבַטִיחַ, ובננות שנמצאות בסכנת בשלות יתר, ומשתמשים בהן להכנת שייקים או מרגריטות קפואות. מורחים את הפירות על נייר אפייה ומקפיאים עד שהם מוצקים, ואז מעבירים אותם לשקית ניילון ניתנת לסגירה חוזרת. שיטה זו תמנע מהם להתקבץ יחד.

ניתן גם להקפיא ירקות רבים לשימוש מאוחר יותר. לְנַסוֹתקייל מקפיא, אבוקדו וסלרי (כדי לציין כמה ירקות שאתה יכול להקפיא) ושימוש בהם במרקים, תבשילים או שייקים. בעוד ירקות רבים יישמרו זמן רב יותר אם הם מולבנים לפני ההקפאה, זו לא דרישה לכולם.

בשר ופירות ים

אחסון בשר ופירות ים במקפיא הוא מנהג נפוץ המאפשר לנו לקנות בכמויות ולחסוך לבישול בעתיד. למוצרי בשר שונים יש את טכניקות ההקפאה ואת חיי המדף הטובים ביותר שלהם, אבל באופן כללי, אתה רוצה להקפיא בשר ופירות ים אם לא מבשלים אותם מיד ולפני תאריך ה"הקפא עד" על האריזה.

אתה יכול גם להקפיא בשר שכבר מבושל כדי לעזור בהכנת הארוחה. אחסן בשר חזיר מבושל, עוף רוטיסרי, דגים ובשרים אחרים במקפיא לשימוש במתכונים קלים כמו מוקפצים, מרקים ותבשילים.

ביצים

אתה יכוללהקפיא ביציםכל עוד הם מחוץ לקליפה ומוכים. אחסן את החלמונים והחלמונים בנפרד בשקיות ניילון הניתנות לסגירה חוזרת. (אם אתם מקפיאים רק חלמונים, מקציפים כל אחד בכפית סוכר תחילה כדי לשמור אותם טריים.) הפשרו מתחת למים זורמים חמים או במקרר למשך הלילה.

מַחלָבָה

גבינות שונות - בעיקר גבינות מוצקות - ניתן להקפיא לאחסון לטווח ארוך.מקפיאים גבינת מוצרלהואחרים כמו פרמזן, רומנו ופרובולון מיושן, על ידי גרירתם לפני אחסונם בשקית ניילון הניתנת לסגירה חוזרת. גבינות רכות בדרך כלל לא קופאות היטב בגלל תכולת הלחות שלהן.

כמו כן, אתה יכוללהקפיא חלבולנצל את כל המכירות על ידי אחסונו לשימוש מאוחר יותר. טעמו ואיכותו של החלב יהיו הטובים ביותר אם יקפאו בנקודה הטרייה ביותר שלו (במקום להקפיא מיכל שכבר פתוח).

מוצרי מאפה

ניתן להקפיא קינוחים ומוצרי מאפה רבים, מה שמאפשר ליהנות מהפינוק במשך ימים. זה מועיל במיוחד אם אופים לחגים או מפגש: פשוט אופים את הפריט מבעוד מועד, מקפיאים ואז מפשירים לפני ההגשה.

אתה בטח כבר יודע את זהניתן להקפיא בצק עוגיות, אבל אתה יכול גםלהקפיא עוגיותשכבר נאפו. המפתח הוא לתת להם להתקרר קודם לפני שמכניסים אותם למקפיא.

כדי לשמר עוגה חלבית (עוגה שלמה או חתיכה), מניחים אותה במקפיא ללא כיסוי עד שהציפוי יציב - כשעתיים, תלוי בציפוי. לאחר מכן, עוטפים את העוגה הקפואה בניילון, ואחריו בנייר כסף. כדי להפשיר, פתחו את נייר הכסף ואת הניילון, ואז עצבו מחדש את נייר הכסף, ויצרו אוהל מעל העוגה. מפשירים במקרר למשך הלילה ונותנים לעוגה להגיע לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.

שאריות

יש מקרים שבהם יש לך שפע של שאריות (מישהו בהודיה?) והמקרר פשוט לא מספיק גדול. בהזדמנויות כאלה, אתה מוזמן להקפיא את השאריות שלך. מִןהקפאת שאריות אורזלמרקים ועוד, אחסון שאריות המזון שלך במקפיא היא דרך מצוינת להפחית בזבוז מזון ולחסוך כסף.

כאשר מקפיאים מרקים ותבשילים לשימוש עתידי, תרצו לתת למנה להתקרר תחילה לפני האריזה. אם המרק או התבשיל שלכם מכילים אטריות, אורז, קרוטונים או אלמנטים פריכים אחרים, הקפיאו אותם בנפרד מבסיס המרק כדי שלא יתבדו בעת ההפשרה. שאריות רטבים, מרק ואפילו נוזלים כמו חלב או מיץ תפוזים ניתן להקפיא במגשי קוביות קרח; אתה יכול גם להקפיא מנות פסטו, רסק עגבניות, קפה, תה או יין (לבישול, לא לשתייה). לאחר שהקוביות מוצקות, ניתן להעביר את הקוביות לשקית מקפיא הניתנת לסגירה חוזרת לשמירה.

באופן דומה, ניתן לבשל שאריות של פנקייקים, וופלים ופריטי ארוחת בוקר אחרים במנות גדולות ולהקפיא לשימוש לאורך השבוע. תנו להם להתקרר, הפרידו אותם עםנייר שעווהכדי למנוע הידבקות, ואז הקפיא אותם בשקיות ניילון ניתנות לסגירה חוזרת. כדי לחמם מחדש, אל תפשירו - פשוט הכניסו אותם לטוסטר אובן.

ארוחות להכנה מראש

זה מאוד נוח להכין ארוחות מבעוד מועד ולהקפיא אותן עד שמוכנות לבישול בהמשך השבוע. הכנת ארוחה עוזרת לאנשים עסוקים לאכול בריא יותר ולחסוך כסף. כמה מהמנות הידידותיות למקפיא הטובות ביותר שתוכלו להרכיב או להכין להקפאה לא מבושלות כוללות תבשילים ופסטה אפויה.

כדי להקפיא תבשילים ופסטה אפויה, אל תחזיק את תבשיל הקדירה כבן ערובה במקפיא בזמן ההמתנה לשימוש בתכולתה. במקום זאת, מרפדים את התבנית בנייר כסף, מרכיבים בתוכה את האוכל הלא מבושל, עוטפים ומקפיאים עד שהוא מוצק. לאחר מכן, הסר את נייר הכסף ואת התוכן. העבירו את הגוש לשקית מקפיא עד שתהיה מוכנה להפשיר אותו ולבשל.

למרות הרשימה הארוכה של מזונות שאפשר להקפיא, חלקםאסור להקפיא מזון. מרכיבים עם תכולת מים גבוהה (כמו חסה) בדרך כלל לא מצליחים לאחר הקפאה והפשרה. הסיבה לכך היא שלעתים קרובות הם נעשים עיסתיים מדי, מה שהופך אותם לבלתי אכילים (אלא אם כן מעורבבים בשייק או מתכון דומה).

באופן כללי, הימנעו מהקפאת פירות וירקות שאתם רוצים לאכול שלמים או טריים (כמו בסלט), גבינות רכות, מזונות עם מאיו, תפוחי אדמה מבושלים או אפויים ופסטה מבושלת מראש. תרצו גם להתרחק מהקפאת פירות ים שהופשרו כבר (במיוחד רכיכות) ומזונות מטוגנים חבוטים מכיוון שהם לא ישמרו על המרקם הפריך הכל כך טעים שלהם.

שאלות נפוצות

בהתאם למזון שאתה מקפיא, זה יכול להימשך עד חודש אחד ועד 12 חודשים כאשר הוא מאוחסן כראוי במקפיא. מאכלים מסוימים (כמו בשר לא מבושל) יכולים להחזיק מעמד עד שנה, בעוד שמאכלים מבושלים הם הטובים ביותר אם מופשרים ומשמשים אותם תוך חודש או חודשיים. עדיף להתייחס להמלצות של משרד הבריאות ושירותי האנוש האמריקאיכדי לדעת כמה זמן כדאי לאחסן מזון במקפיא.
יש כמה דברים שאתה יכול לעשות כאשרארגון המקרר שלךומקפיא כדי לייעל את החלל ולקדם את איכות ההקפאה הטובה ביותר.
- ערמו מזונות דומים יחד, השאירו בשר על מדף או אזור אחד והפרדו אותם מפירות, ירקות ומוצרי מאפה.
- השתמש בכלי מזון מרובעים במידת האפשר, שכן ניתן לערום אותם ולמקם אותם בפינות ואינם תופסים מקום רב כמו מיכלים עגולים.
- רשום את התאריך שבו אתה מאחסן כל פריט כדי לעזור לך לעקוב אחר מתי יש להשתמש במזון ולארגן מחדש את המקפיא שלך מעת לעת, כך שהפריטים הישנים ביותר נמצאים תמיד בחזית, ולכן, נעשה בהם שימוש ראשון.
הפשרה איטית במקרר היא הדרך הטובה ביותר להפשיר מזון עם מינימום שינוי במרקם ובטעם. אבל אפשר גם להשתמש במים קרים ובמיקרוגל. לטבול את שקית המזון במים קרים, לטבול כל בשר (אין לחשוף שום דבר לאוויר חם).
אתה יכול גם להשתמש בהגדרת ההפשרה (או 30 אחוז כוח) כדי להפשיר מזון לאט במיקרוגל, תוך ערבוב והפיכה כדי להבטיח הפשרה אחידה. רק תהיה בטוח שהטמפרטורות של בשר, דגים, עופות, ביצים ומזונות חלב לעולם לא עולים מעל 40 מעלות עד לבישול - ואם אתה הולך להקפיא אותו שוב, ודא שהמזון הופשר במקרר ומעולם לא התחמם מעבר ל-40 מעלות.