מצרך המזווה הזה הפך לחלוטין את הצ'ילי שלי

מצרך המזווה הזה הפך לחלוטין את הצ'ילי שלי - וזה עובד עם כל מתכון

קח את הצ'ילי שלך לשלב הבא עם התבלין הבלתי צפוי הזה.

תַצלוּם:

Beats3/Getty Images

אין דבר טעים יותר או מנחם יותר מקערת צ'ילי תוצרת בית שמבשתה אט אט על הכיריים כל היום. אחרי שנים שלמנסה מתכוני צ'ילי שוניםומשחק עםתבלינים שוניםוכןיְרָקוֹת, סוף סוף שלטתי בצ'ילי המושלם; והכל בגלל זהמצרך מזווה- קינמון.

אני יודע, זה אולי נראה מוזר להוסיף אלמנט של מתיקות למנה שהוא טעים וחריף להפליא, אבל רק קטןמקף קינמוןמוסיף חום ועומק טעם כאשר הוא מעורבב עם מרכיבי צ'ילי אחרים כמו אבקת צ'ילי, כמון, קאיין ופפריקה. קינמון משפר גם את פרופיל הטעם של צ'ילי מכיוון שהוא מאזן את החומציות מה-עגבניות, ומוציא את התווים המלוחים של תערובת התבלינים הצ'ילי הטיפוסית.

אמנם אני בהחלט לא האדם הראשון שצריךהוסף קינמוןבעיני צ'ילי, אודה שזו הייתה תאונה שמחה שהתרחשה ערב אחד בזמן שאני עושה אצווה גדולה למשפחתי. הוספתי את מה שחשבתי שהם כמה מקפים נוספים של כמון לסיר שלי, רק כדי להבין מאוחר יותר שזה קינמון טחון במקום. לא רק שלא הייתי צריך לזרוק את הצ'ילי, אלא שהופתעתי לטובה מהחום והעושר שהוא הוסיף כשהוא מבושל לאט עם שאר התבלינים והטעמים.

מאז נודע לי שצ'ילי האותנטי בסגנון סינסינטי קורא לא מעט קינמון וקקאו, מה שמוסיף יותר מתיקות ממה שאני אוהב, באופן אישי. אז העצה שלי תהיה להוסיף רק כפית קינמון ולתת לצ'ילי טעם לפני שתוסיף עוד. בדרך כלל אני מוסיף קינמון לצ'ילי שלי יחד עם שאר התבלינים, ומתאים, לפי הצורך, ברגע שהוא מתבשל במשך שעה בערך.

אם חשבתם שהמתכון הצ'ילי הקלאסי שלכם היה טוב לפני כן, אתם עומדים להתפלא ממה שקינמון קטן יכול לעשות. מה עוד? מקף קינמון עובד טוב כמעט בכל מתכון צ'ילי, כוללצמחוני וטבעוניצ'ילי, טורקיה צ'ילי ואפילו צ'ילי לבן.

תבלינים אחרים שתוכלו להוסיף לצ'ילי

צ'ילי מכיל בדרך כלל מספר עצום של תבלינים. אם אתה חובב קינמון בצ'ילי שלך, הנה עוד כמה תבלינים מפתיעים (ומרכיבים דומים) שתוכל גם ליהנות מהם. כתזכורת, התחל עם מקף (וזורק אותו כשאתה מוסיף את התבלינים האחרים) ואז התאם לפי הצורך.