קינמון

קינמון הוא אחד התבלינים המוכרים והנפוצים ביותר וניתן להשתמש בו בבישול מתוק ומלוח כאחד.

יתרונות בריאותיים

ישנם מחקרים רבים המדגימים את השפעות הורדת הסוכר בדם של קינמון, כולל מחקר זה משנת 2020 שהראה רק 500 מיליגרם של קינמון (כ-¼ כפית) שלוש פעמים ביום יכולים להוריד את רמות הגלוקוז בצום ואחרי הארוחה אצל אנשים עם טרום סוכרת.לתרכובות הביו-אקטיביות של קינמון יש ביחד פעילות נוגדת חמצון, אנטי-מיקרוביאלית, אנטי-סרטנית ואנטי-פטרייתית.יש אפילו כמה ראיות ראשוניות לכך שקינמון עשוי לסייע בהורדת הכולסטרול הכללי והטריגליצרידים.

שימושים קולינריים

במטבח, קינמון יכול לחרוג הרבה מעבר לשימוש בכל מקום בשיבולת שועל וקינוחים מתוקים. ניתן להשתמש במקלות קינמון כדי להחדיר טעם קינמון למשקאות, כגון תה קינמון או קפה, או להוסיף במהלך תהליך הבישול לנוזל בישול, תבשיל או רוטב עגבניות, או אפילו אורז.קינמון טחוןניתן להוסיף לשייקים, יוגורט, גרנולה, מוצרי מאפה, להשתמש כחלק משפשוף תבלין או תיבול לבשר וירקות, או פשוט לפזר מעל כקישוט סיום.

קָשׁוּר:קינמון אמיתי מתהדר בכמה יתרונות מתוקים - הנה איך לדעת אם אתה אוכל את הדבר האמיתי

כּוּרכּוּם

בן למשפחת הג'ינג'ר, כורכום הוא מרכיב חיוני במטבח ההודי אך ניתן להשתמש בו בכל מטבח ביתי.

יתרונות בריאותיים

היתרונות הבריאותיים של כורכוםהם רבים, והתרכובת הפעילה שלו כורכומין היא אחד הפיטוכימיקלים הנחקרים ביותר בשל היתרונות האנטי דלקתיים והאנטי סרטניים החזקים שלו. מחקרים מסוימים מראים כי כורכומין עשוי לעכב את הצמיחה של תאי גידול וכן להפחית סמנים דלקתיים בגוף.כורכום נחקר גם על יתרונותיו בבריאות המעיים והמוח, והוא עשוי גם לסייע בהורדת הכולסטרול הכללי והטריגליצרידים.בנוסף, ישנן עדויות לכך שכורכומין עשוי למלא תפקיד בניהול סימפטומים של דיכאון וכן להשתלב בטיפולים טיפוליים במחלת אלצהיימר.

שימושים קולינריים

כורכום הוא שורש, בדומה לג'ינג'ר, שניתן לצרוך אותו מגורר טרי או מיובש. כורכום טחון מיובש זה מה שתמצאו במעבר התבלינים. ניתן להוסיף כורכום למגוון מאכלים מירקות ודגנים ועד מרקים ותבשילים ועד קארי, כמו גם שייקים וחטיפים, כמו אגוזים מתובלים בכורכום ופופקורן. זהו מרכיב מפתח ב"חלב מוזהב", בשל הגוון הזהוב המיוחד שלו. כדי לייעל את הספיגה, עדיף לצרוך כורכום לאחר שחומם בסוג כלשהו של שומן (שמן או חמאה) וגם בשילוב עם פיפרין, החומר הפעיל בפלפל שחור ולבן.

זַנגבִיל

ג'ינג'ר ניתן לצרוך כשורש טרי או מיובש וטחון, משמש כתבלין.

יתרונות בריאותיים

ג'ינג'ר מכיל תרכובת פעילה בשם ג'ינג'רול, המכילה פיטונוטריינטים הפועלים כנוגד חמצון יחד עם תכונות אנטי-ויראליות, אנטי-פטרייתיות, אנטיבקטריאליות, אנטי-דלקתיות ומשכך כאבים.הן ראיות מדעיות והן אנקדוטליות מראות שג'ינג'ר יכול לעזור להקל על בחילות והקאות, הקשורות ספציפית לתסמינים הללו במהלך ההריון והכימותרפיה.

צריכת ג'ינג'ר עשויה גם לעזור להקל על כאבים הקשורים לראומטיזם. כמויות ספציפיות במחקרים משתנות, אך מסיקים שבדרך כלל פחות מכפית ג'ינג'ר טחון ביום יספקו הקלה יעילה.

שימושים קולינריים

לג'ינג'ר מיובש יש טעם מרוכז חזק, במיוחד אם נפתח לאחרונה. ג'ינג'ר טחון נמצא בשימוש נפוץ במוצרי מאפה בשילוב עם תבליני נופל, כגון קינמון, ציפורן ואגוז מוסקט, אך הוא גם תבלין נהדר לשימוש בתבשילים מלוחים. זה עובד היטב בשפשוף תבלינים לבשר ועופות, כמו גם במרינדות לירקות וטופו. ג'ינג'ר טחון נפוץ גם בתערובות תבלינים צפון אפריקאיות, כמו ראס אל האאוט.

זרעי שומר

לזרעי שומר, זרעי צמח השומר, יש ארומה וטעם של ליקריץ או אניס. ניתן לצרוך אותם שלמים בפני עצמם או להשתמש בהם בבישול.

יתרונות בריאותיים

התרכובת הפעילה האנתול היא מה שנותן לשומר את הארומה והטעם המובהקים של האניס וגם שלויתרונות בריאותיים. לאנתול יש תכונות אנטי דלקתיות, אנטי מיקרוביאליות ונוגדי חמצון וכן מסייע בעיכול. רק כף אחת של זרעי שומר מספקת 2 גרם סיבים ומהווה מקור מצוין למנגן (מינרל חשוב למגוון תפקודי גוף, כולל חילוף חומרים, ספיגת סידן, ויסות רמת הסוכר בדם, תפקוד המוח והעצב). זרעי שומר מכילים גם סידן, ברזל, מגנזיום ואשלגן.

שימושים קולינריים

זרעי שומר משמשים בתבשילים מתוקים ומלוחים ברחבי העולם. ברפואה האיורוודית, נוהגים ללעוס אותם ולאכול אותם לאחר הארוחות כדי לסייע בעיכול. ניתן להוסיף זרעי שומר ללחמים ולקרקרים לפני האפייה וכן להשתמש בהם בתערובות תבלינים ותבלינים לדגים, עופות ופירות ים. כדי לשפר את טעמם, קולים קלות את זרעי השומר במחבת יבשה לפני השימוש.

פַּפּרִיקָה

פפריקה מצויה בשלושה סוגים: מתוק, חריף ומעושן (מקושר למגוון הפלפל האדום המשמש לפני הייבוש והטחינה) וכולם יכולים להיות בדיוק התוספת הנכונה כדי לקחת את המנה שלך לשלב הבא.

יתרונות בריאותיים

הפפריקה מכילה את התרכובת הפעילהקפסאיצין,מוכר במספר יתרונות בריאותיים בשל תכונותיו נוגדות החמצון והאנטי דלקתיות.זכור, ככל שהפפריקה חמה יותר, כך היא תכיל יותר קפסאיצין. הפפריקה מכילה גם כמות מרוכזת באופן מפתיע של ויטמינים ומינרלים, כולל ברזל, ויטמין A, ויטמין E וויטמין B6, וכן מגוון של פיטוכימיקלים. רק כף אחת של פפריקה מספקת כמעט 20 אחוז מהדרישה היומית שלך לויטמין A.

שימושים קולינריים

יש שימוש לכל שלושת הזנים של הפפריקה בהתאם להעדפות הטעם שלך ולמנה. פפריקה מתוקה, המכונה לעתים קרובות פפריקה הונגרית, היא הצורה הכל-תכליתית ביותר של פפריקה בשל רמת החום המתונה שלה והתווים המתוקים שלה. פפריקה מעושנת, המכונה לעתים קרובות פפריקה פימנטון ספרדית, היא דרך מצוינת להוסיף טעם מעושן מבלי לעשן מזון, והיא יכולה להיות הדרך המושלמת להקנות טעם בשרני במנות צמחיות. פפריקה חריפה תסומן ככזו, ויכולה להיות חלופה מצוינת לפלפל קאיין. כדי להוציא את הטעם הטוב ביותר ולמטב את הספיגה של כל הפיטוכימיקלים הנהדרים, פפריקה מחוממת באופן אידיאלי בשומן כלשהו, ​​במקום רק לפזר על מנה לאחר הכנתה.