האם אפשר להקפיא בצק עוגיות?

התשובה הקצרה אם אתה יכול להקפיא בצק עוגיות היא כן מוסמך. רוב בצקי העוגיות הסטנדרטיים והיציבים יכולים לעמוד במקפיא למשך מספר חודשים.

בצקי עוגיות פופולריים רבים - כולל עוגיות שוקולד צ'יפס, ג'ינג'רס, עוגיות חמאת בוטנים ועוגיות סוכר - הם בין אלו שניתן להקפיא בקלות.

מתכוני עוגיות שניתן להקפיא בקלות

נסה להקפיא חלק מבצקי העוגיות האלה לשימוש עתידי:

• בצק עוגיות סוכר(מעולה להקפאה לתוך בול עץ או לצורות חתוכות מראש)
• עוגיות חמאת בוטנים
• לחם מנטה שוקולד(להקפיא את הבצק ולעשות את הקישוט לאחר האפייה)
• עוגיות ג'ינג'ר(עצבו את אלה לפני ההקפאה לקבלת לחם ג'ינג'ר מהיר יותר)
• ג'ינג'רס
• עוגיות שוקולד צ'יפס
• עוגיות שיבולת שועל מלוחות עם שוקולד מריר
• עוגיות סנדוויץ' ריבה(מקפיאים את הבצק, ואז אופים ומוסיפים ריבה כשתהיה מוכן להגשה)
• עוגיות תבלינים לעיסות

איך להקפיא בצק עוגיות

ישנן שתי שיטות שבהן אתה יכול להשתמש כדי להקפיא בצק עוגיות - אחת שעובדת נהדר אם אתה מתכנן להשתמש בכל הבצק הקפוא במכה אחת, ואחרת לשימוש כאשר אולי תרצה לאפות רק כמה בכל פעם כשתרצה עוגיה טריה ומהירה.

כיצד להקפיא בצק עוגיות עבור אצווה מלאה עתידית

אם אתם מתכננים לאפות כמות מלאה של עוגיות במועד מאוחר יותר, הקפאת הבצק כבול עץ תהיה הדרך המהירה והקלה ביותר לגרום לזה לקרות. כל שעליך לעשות הוא לגלגל את הבצק לצורת עץ, לעטוף אותו בנייר שעווה או בניילון נצמד, ולאחר מכן להניח במיכל ידידותי למקפיא ולהקפיא.

תצטרכו להפשיר את הבצק כשתהיו מוכנים לצאת לדרך - ואז תוכלו לפרוס את בול העץ לקבלת צורות עוגיות אחידות, או לרדד אותו ולהשתמש בחותכני עוגיות לעוגיות מעוצבות.

איך להקפיא בצק עוגיות כדי לאפות כמה עוגיות בכל פעם

אם אתה רוצה להיות מסוגל לקבל עוגיות טריות לפי דרישה (ולמען האמת, מי לא?), תרצה לקחת את הזמן כדי להכין את העוגיות לאפייה, ואז להקפיא. אז גרפו את הבצק למנות אישיות בגודל עוגיות (או גלגלו ועצבו עוגיות), ואז מקפיאים אותן על קלף על תבנית. כשהם קפואים לגמרי, העבירו אותם לשקית מקפיא אטומה או למיכל.

אילו סוגי בצק עוגיות לא קופאים היטב?

יש כמה בצקי עוגיות שלא יסתדרו במקפיא. בחלק מהמקרים הללו, אפשר לאפות את העוגיות עכשיו, ולהקפיא אותן למועד מאוחר יותר במקום. חלק מבצקי העוגיות שלא כדאי להקפיא כוללים:

עוגיות מסוג מרנג, כמו מקרונים

כל מי שאופה עם מרנג יודע עד כמה זה יכול להיות קפדני ועדין. ההימור הטוב ביותר שלך הוא לאפות את כל המרנג או המקרונים שלך ולהקפיא את הגרסאות האפויות עם קלף בין חתיכות. (ודאו שהמכל עמיד לריסוק, או וודאו שהמרנגים הקפואים לא יימעכו מתחת לצלי או לשאר מאכלים במקפיא).

בלילות עוגיות נוזליות, כמו טווילס או פיצלים

בלילות עוגיות מסוג נוזלי - כמו עוגיות תחרה, טוויל, פלורנטין או פיזל - אינן מסתדרות במקפיא. ואם העוגיות עצמן סופר עדינות, כמו במקרה של טווילס, כנראה שהעוגיות עצמן עדיף ליהנות עכשיו, לא להקפיא.

עוגיות בסגנון עוגה, כמו מדלין או פשטידות וופי

הקור היבש של המקפיא יכול לגזול מבצק העוגיות את הלחות הכל כך חשובה הזו, אז דלגו על ההקפאה העמוקה.

עוגיות עם מילוי ריבה

אפשר להקפיא את הבצק, אבל השאר את הריבה מהעוגיות עד שתהיה מוכן לאפייה, שכן הקפאה עלולה להשפיע על עקביות הריבה (ולא בצורה טובה!).

האם להפשיר בצק עוגיות לפני שאופים אותו?

אם אתה עדיין צריך לתפעל את הבצק לפני האפייה (כמו גוש בצק שאתה צריך לרדד ולחתוך), עליך להפשיר אותו לכמה שעות או לילה במקרר לפני האפייה.

עבור בצק עוגיות קפוא עטוף בנפרד, אתה יכול להניח אותם על תבנית עוגייה למשך 15 דקות לפני האפייה - בעצם, מספיק זמן כדי שהתנור שלך יתחמם מראש.