עבור פרי קטן ומעודן שכזה, היתרונות של דובדבן טארט הם אדירים. אולי אתם מכירים הכי הרבה דובדבנים חמוצים - הנקראים גם דובדבנים חמוצים, דובדבני מונמורנסי או דובדבני מורלו - כמרכיב לבישול ואפייה או כמיץ חמוץ מתוק. הם תוספת בהירה וראויה להתכווצות לכל דבר, החל מקוקטיילים ועד ויניגרט, ואפילו יותר טוב, הם מציעים המון יתרונות תזונתיים באיכות גבוהה.

"לדובדבנים לטארט עשויים להיות יתרונות בריאותיים רבים הכוללים חיזוק תפקוד קוגניטיבי, הגנה על תאים מפני מתח חמצוני ודלקת, ושיפור משך ואיכות השינה", אומרת הלן אגרסטי, RDN.

"לדובדבנים הטארטים יש רמות גבוהות של התרכובות [נוגדות החמצון והאנטי דלקתיות] פוליפנולים וקרוטנואידים, ומכילים גם ויטמין C, אשלגן ומגנזיום, אם להזכיר כמה", מוסיפה כריסטינה סטאפקה, RDN.

איפה אפשר למצוא דובדבנים חמוצים

בדרך כלל קל למצוא דובדבנים חמוצים ברוב הצורות. סביר להניח שתוכלו להשיג דובדבנים קפואים במכולת כל השנה, וטריים,דובדבנים בעונה(בדרך כלל יוני עד אוגוסט) צריך להיות זמין גם במכולת או בשוק איכרים מקומי. גם מיץ דובדבנים טארט זמין באופן נרחב, אך שימו לב לכמות הסוכר הנוספת במיץ שתבחרו.

תוספי דובדבן טארט הם אופציה, בצורת קפסולה או אבקה, עם זאת, צריכת פרי זה בצורת תוסף תשאיר אותך חסר בסיבים המועילים שלו, מציין Stapke. תמיד עדיף לאכול את הצורה השלמה, הפחות מעובדת, לקבלת יתרונות בריאותיים אופטימליים (וטעם!).

דובדבנים חמוצים כשלעצמם הם עסיסיים במיוחד ובעלי נמוכה יחסיתסוכר בהשוואה לכמה פירות אחרים. עם זאת, בשל טעמם המריר והחמיץ הייחודי, דובדבנים חמוצים נחתכים לעתים קרובות עם כמות נכבדת של תוספת סוכר, במיוחד כאשר משתמשים בהם בדברים כמו מיץ דובדבנים חמוץ, ריבות או קינוחים אחרים.

אבל ישנן דרכים רבות ליהנות מדובדבנים חמוצים וממיץ דובדבנים חמוצים - ומכל היתרונות הבריאותיים שלהם - ללא עודף הסוכר. הטעם הטארט של מיץ דובדבנים הוא תוספת מצוינת למיצים סחוטים טריים, שייקים וקערות ארוחת בוקר, למשל, אומר אגרסטי.

הנה 11 סיבות בריאות להוסיף דובדבנים חמוצים (או מיץ דובדבנים חמוצים) לרשימת הקניות שלך, בתוספת כמה דרכים קלות ויצירתיות לבשל איתם בבית.

דובדבנים חמוצים מול דובדבנים מתוקים

הדרך הראשונה להבדיל בין דובדבנים חמוצים לדובדבנים מתוקים היא לפי המראה שלהם. דובדבנים חמוצים הם אדומים בהירים יותר, ואילו דובדבנים מתוקים כהים יותר, כמעט סגולים-אדומים. כפי שמרמז שמם, לדובדבנים חמוצים יש טעם חמצמץ יותר, בעוד שדובדבנים מתוקים הם מתוקים.

דובדבנים מתוקים הם מהסוג שבדרך כלל תמצאו אנשים מנשנשים גולמיים, בעוד שדובדבנים חמוצים עשויים בדרך כלל למיץ או מיובשים. לדובדבנים חמוצים יש סוכר נמוך יותר ותכולת חומצה גבוהה יותר מאשר לדובדבנים מתוקים, וזו הסיבה שהם חמוצים יותר.

החדשות הטובות הן שדובדבנים מתוקים ודובדבנים חמוצים עמוסים בנוגדי חמצון וביתרונות הבריאותיים שאותם נוגדי חמצון מביאים. לדובדבנים מתוקים יש תכולת סיבים גבוהה יותר והם מכילים גם תכונות אנטי דלקתיות דומות לדובדבנים חמוצים.

טארט דובדבן יתרונות בריאותיים

לצד היותם פינוק טעים ומרענן, דובדבנים חמוצים מגיעים עם שלל יתרונות בריאותיים, החל מסיוע בשינה ועד סיוע בהתאוששות מהפעילות הגופנית.

דובדבנים חמוצים מכילים חומצות אמינו המקדמות שינה

השמועות נכונות: דובדבנים חמוצים טובים לתמיכה בשינה. יפהפיות אדומות עמוקות אלה מכילות באופן טבעימלטוניןוטריפטופן, שתיהן חומצות אמינו שעוזרות לגוף שלך להירגע ולקדם ישנוניות. "לפעמים אמליץ למטופלים שלי לקחת 1 או 2 אונקיות [של מיץ דובדבנים טארט] עם ארוחת הערב שלהם כדי שזה לא יעלה את רמת הסוכר בדם שלהם יותר מדי וכך הם יוכלו לקבל חיזוק נוסף של נוגדי חמצון תוך תמיכה בשינה שלהם." סטפק אומר.

דובדבנים חמוצים עשירים בחומרים מזינים

בנוסף להכיל אנתוציאנינים, נוגד חמצון רב עוצמה, דובדבנים חמוצים מלאים בחומרים מזינים אחרים, כולל ויטמין A, מגנזיום, אשלגן, סידן ואבץ. כוס אחת של מיץ דובדבנים טארט מכילה 160 קלוריות, 37 גרם פחמימות ופחות מ-2 גרם שומן.אם אתם מעדיפים דובדבנים חמוצים מיובשים, דאגו לבדוק את תכולת הסוכר — יש חברות שמוסיפות סוכר, ומכיוון שבדובדבנים כבר יש קצת סוכר, לא כדאי להגזים.

דובדבנים חמוצים עוזרים לכאבי שרירים ולהחלמה מפעילות גופנית

בשל תרכובות הפוליפנול האנטי-דלקתיות והנוגדות החמצון החזקות שלו, מיץ דובדבנים טארט הוכח כמועיל להפחתת דלקות מפעילות גופנית אינטנסיבית, מסייע בהתאוששות מהאימון והקלה/מניעת כאבי שרירים, על פי מחקר הולך וגדל בנושא. .

מטה-אנליזה משנת 2021 שפורסמה ב-כתב העת הבינלאומי לתזונת ספורט ומטבוליזם של פעילות גופנית, נמצאו עדויות התומכות במחקרים קודמים: כאשר הם צורכים לפני ואחרי פעילות גופנית מאומצת, לדובדבנים בולטים יש השפעה מועילה קטנה בהפחתת כאבי השרירים ויתרונות בולטים אף יותר להתאוששות כוח השריר.

דובדבנים חמוצים נלחמים בדלקות ובלחץ חמצוני למניעת מחלות לב

בזכותםאנטי דלקתיותכונות נוגדות חמצון, דובדבנים חמוצים יכולים לסייע בהגנה מפני מחלות לב וכלי דם. מחקר משנת 2019 בכתב העתחומרים מזיניםמצאו כי משתתפים שנתנו 480 מיליליטר של מיץ דובדבנים טארט לשתות מדי יום במשך 12 שבועות ראו פעילות תיקון מוגברת של פלזמה בהשוואה לקבוצת ביקורת. ממצאי המחקר גם מצביעים על כך שמיץ דובדבנים טארט מסייע בהורדת לחץ הדם הסיסטולי וכולסטרול ליפופרוטאינים בצפיפות נמוכה (LDL) בקרב מבוגרים.

דובדבנים חמוצים עשויים לסייע בחיזוק המערכת החיסונית שלך

דובדבנים חמוצים מכיליםפלבנואידים, קבוצה של פיגמנטים צמחיים הפועלים כנוגדי חמצון ותומכים במערכת החיסונית שלך על ידי מאבק בנגיפים ובחיידקים. דובדבנים עשירים במיוחד בפלבנואידים הנקראים אנתוציאנינים. בעוד שדרוש מחקר נוסף כדי להבין היטב את תפקידם של אנתוציאנינים בבריאות מערכת החיסון, תכולת האנתוציאנין של דובדבנים חמוצים עשויה להעניק תכונות אנטי-מיקרוביאליות המסייעות להילחם בחיידקים ובזיהומים.

דובדבנים חמוצים עוזרים לשפר את התפקוד הקוגניטיבי

מזונות עשירים בנוגדי חמצון ועשירים בפלבנואידים הם מצוינים עבור המוח שלך - ולדובדבנים חמוצים יש רמות נוגדי חמצון דומות לפירות יער, אחדסוגי המזונות הטובים ביותר לאכול לבריאות המוח.על פי מחקר אקראי מבוקר אחד בכתב העתאוכל ופונקציהמשנת 2019, "צריכה יומית של מיץ דובדבנים טארט [Montmorency] עשויה לשפר יכולות קוגניטיביות" כמו למידה וזיכרון לטווח קצר, בשל התכונות נוגדות החמצון והאנטי דלקתיות ויכולתו להפחית יתר לחץ דם.

דובדבנים טארט עוזרים עם גאוט

גאוט היא סוג של דלקת מפרקים ראומטולוגית הנגרמת על ידי משקעי חומצת שתן בסרום במפרקים וברקמות. זוהי הפרעה נפוצה שעלולה לגרום לחום, אדמומיות, נפיחות וכאב במפרקים וברקמות שהיא משפיעה עליה. אנשים בסיכון למחלת גאוט הם אלו עם היפרטריגליצרידמיה, יתר לחץ דם, היפרגליקמיה, ואצל נשים, כולסטרול HDL נמוך.

דובדבנים חמוצים מכילים אנתוציאנין, נוגד חמצון שהוכח במחקרים כמפחית חומצת שתן ובתורו עוזר עם גאוט.אמנם זה הכרחי להתייעץ עם רופא ולהחליט על תוכנית טיפול אם אתה חושב שאתה סובל משגדון, מיץ דובדבנים טארט יכול להיות תוספת לתרופות.

דובדבנים חמוצים יכולים להוריד את לחץ הדם

מחלות לב וכלי דם הן גורם המוות מספר אחת בארצות הברית. עם זאת, מחקרים מצביעים על כך ששתיית מיץ דובדבנים טארט באופן קבוע יכולה להוריד את לחץ הדם הסיסטולי ואת כולסטרול LDL.רק הקפד להתייעץ עם הרופא שלך לפני שתתחיל לשתות מיץ דובדבנים כדי להבטיח שהוא לא ייצור אינטראקציה עם תרופות כלשהן שאתה נוטל כעת ושלחץ הדם שלך אינו נמוך מדי.

דובדבנים חמוצים עשויים לעזור בירידה במשקל

למרות שטרם נערכו מחקרים על בני אדם, מחקרים בבעלי חיים מצביעים על כך שצריכה קבועה של דובדבנים חמוצים מפחיתה שומן בטני, אחוז מסת גוף והיפרליפידמיה. מדענים מאמינים שזה קשור לאנתוציאנינים, נוגדי החמצון המצויים בדובדבנים חמוצים. על ידי סיוע בבעיות אלו, הם הגיעו למסקנה ש"דובדבנים חמוצים עשויים להפחית את מידת או המסלול של התסמונת המטבולית, ובכך להפחית את הסיכון להתפתחות סוכרת מסוג 2 ומחלות לב".

דובדבנים טארט מאזנים סוכר בדם

סוכרת מסוג 2 ממשיכה כדאגה בריאותית גוברת, כאשר מדענים צופים 700 מיליון מקרים עד 2045.מתן רמת הסוכר בדם חשוב ביותר, שכן שמירה עליו ברמות המתאימות מסייעת במניעת המחלה. מחקר אחד גילה כי אנתוציאנינים מגבירים את הרגישות לאינסולין, שאובדן מוביל לסוכרת ולבעיות מטבוליות אחרות.

דובדבנים גם מפחיתים את ההמוגלובין A1c, או את כמות הסוכר הנצמדת להמוגלובין שלך. A1c גבוה הוא אינדיקטור לסוכרת.מחקרים עדיין נערכים בזירה זו, אך המחקר עד כה מבטיח.

דובדבנים חמוצים יכולים לחזק את המערכת החיסונית

כל אבות המזון והפיטונוטריינטים בדובדבנים חמוצים - נוגדי חמצון, ויטמין A, ויטמין C, מגנזיום, ברזל, אבץ - יכולים לעזור בחיזוק המערכת החיסונית שלך כדי לעזור לגוף שלך להילחם במחלות. למען האמת, כל פירות וירקות עתירי רכיבים תזונתיים יכולים להגביר את המערכת החיסונית שלך, אז הקפד לשלב הרבה מהם בתזונה שלך על בסיס יומי. אנתוציאנין, נוגד החמצון בדובדבנים חמוצים, הוכח כבעל תכונות אנטיבקטריאליות גם כן.

דובדבנים חמוצים עשויים להפחית את הסיכון לסרטן

נוגדי החמצון בדובדבנים חמוצים חוזרים לפעולה בכל הנוגע לסיכון לסרטן. מחקר אחד מצא כי אנתוציאנינים הפחיתו את צמיחת תאי סרטן המעי הגס בבני אדם והתפתחות גידול סרטני בעכברים.מחקר אחר מצא שצריכת מזונות עשירים בפוליפנול אנתוציאנין כמו דובדבנים חמוצים מפחיתה את הסיכון לסרטן.

תופעות לוואי של דובדבן טארט

בעוד שלדובדבנים חמוצים יש שורה של יתרונות בריאותיים, יש כמה חסרונות פוטנציאליים שכדאי לזכור. במקרים נדירים, דובדבנים חמוצים עלולים לגרום לקלקול קיבה ושלשולים, במיוחד אצל אנשים הרגישים לסורביטול. סורביטול הוא אלכוהול סוכר שצמחים מייצרים באופן טבעי, ואם אתם צורכים יותר מדי או שיש לכם רגישות אליו, הוא עלול לגרום להפרעות במערכת העיכול.

תופעת לוואי נוספת שכדאי להיזהר ממנה היא עלייה במשקל הקשורה לסוכר. מכיוון שרוב הקלוריות במיץ דובדבנים הן מסוכר, חשוב להגביל את צריכתך לכמות שאתה צריך כדי לראות את היתרונות הבריאותיים. אם אתה מודאג לגבי תכולת הסוכר, שקול לקחת תוסף כמוסה במקום לשתות מיץ או לאכול את הפירות.

לדובדבנים חמוצים יש תרופות מדכאות כמו מלטונין וטריפטופן, שיש אומרים שיכולים להעצים את ההשפעות של תרופות בעלות השפעות דומות. אם אתה לוקח תרופות, שוחח עם הרופא שלך לפני שילוב דובדבנים חמוצים בתזונה שלך באופן קבוע, בין אם באמצעות מיץ, פירות או תוספי מזון.

מתכוני דובדבן טארט

צ'רי ג'ין ריקי

קוקטייל הג'ין המרענן הזה הוא חלקים שווים קריר וטארט ומושלם לערבים לצד הבריכה או על חוף הים. אבד את הג'ין לקוקטייל מהנה או לגימה ידידותית לילדים.

כנפי עוף דובדבן-בורבון

כנפי העוף האלה סוחפות, חריפות וטעימות מסביב לשפתיים. החמיצות של הדובדבנים מאוזנת במתיקות הקטשופ וקצת סוכר חום. והבורבון - מבושל מספיק זמן כדי להסיר את האלכוהול - מוסיף תווי קרמל מובהקים.