חיתוך אבוקדו ירוק רך ותוסס לחלוטין מרגיש קצת כמו זכייה בלוטו; כי בואו נהיה כנים, זה אירוע די נדיר. אם אתה מישהו שרוכש אבוקדו תדיר מהשוק, אתה כבר מכיר את השיר-אנד-דאנס שמגיע עםמחכה שיבשילו. בדרך כלל, לוקח להם כמה ימים להתרכך כאשרמאוחסן על השיש שלך- אבל אם אתה מתגעגע לחלון - הם יהפכו חומים ועיסתיים.

אמנם תכנון נכון הוא תמיד הגישה הטובה ביותר, אבל זה לא תמיד מציאותי כשאתה צריך אבוקדו בתנועה (גוואקמולי חירום, מישהו?). למרבה המזל, יש טריק קל לגרום לאבוקדו להבשיל מהר יותר, וכל מה שאתה צריך הוא שקית נייר חומה.

שיטת שקית נייר

אם לא ניסיתם לזרז את תהליך ההבשלה לפני כן, התכוננו לשמוח. כיומיים לפני שתרצו ליהנות מאבוקדו, פשוט מניחים אותו בשקית נייר חומה ומקפלים את החלק העליון. השאר אותו על השיש שלך או במזווה ותנו לו לעשות את שלו. שיטה זו מועילה גם לפירות אחרים, כגוןאפרסקים, מנגו, שזיפים, אועגבניות. רק שימו לב שהטריק הזה עובד רק עם שקית נייר חומה, שכן שקיות ניילון ילכדו לחות ויגרמו לעובש.

תיק זה עם פירות

אז למה הטריק של שקית הנייר עובד? הבשלה היא תוצאה של פרי שחרור גז הנקרא אתילן, שמתחיל למעשה את תהליך הריקבון. זה נגרם מפירוק דפנות התא, הפיכת עמילנים לסוכרים והיעלמות של חומצות בחתיכת תוצרת. כל התהליכים הללו הופכים אפרסק, אגס או אבוקדו לטעים יותר - הוא ירגיש רך יותר וטעמו מתוק יותר עם פחות חומצה, עמילן ודפנות תאים רכות יותר - רק עד לנקודה מסוימת (כשהוא רקוב). מכיוון שגז אתילן מתפזר בקלות, הוא יכול לעבור בתוך הצמח מתא לתא ולצמחים שכנים. זה גם מופעל על ידי חום.הנחת אבוקדו בשקית נייר מאפשרת לאתילן להגיע לעבודה.

איך להאט את הבשלת האבוקדו

מהצד השני, אם אתם מקווים להגיש לאורחי ארוחת הערב גוואקמולי בעוד כמה ימים ומצאתם את עצמכם עם אבוקדו שהוא כמעט רך מדי, יש דרך סופר פשוטה להאט את ההבשלה. כל שעליך לעשות הוא למקם את שלךאבוקדו בשלבמקרר. הטמפרטורה קרירה יותריאט את ההשפעות של גז אתילן.

הנקודה העיקרית כאן היא לתכנן מראש. כשאתה ב-מכולת, תחשוב מתי תרצה ליהנות מהאבוקדו שלך. אם זה בקרוב, בחרו באבוקדו בעל עור כהה יותר, בעל רכות קלה ומוכן לאכילה. אם יש לכם כמה ימים לפני שתגישו אותו, קדימה, קחו אבוקדו מוצק יותר עם קליפה ירוקה יותר. ואם אין לכם שקית נייר חומה אבל בכל זאת רוצים לזרז קצת את תהליך ההבשלה, הניחו את האבוקדו על השיש עם אור שמש ישיר.

Real Simple מחויבת להשתמש במקורות איכותיים ומכובדים, כולל מחקרים שנבדקו עמיתים, כדי לתמוך בעובדות במאמרים שלנו. קרא שלנוהנחיות עריכהכדי ללמוד עוד על האופן שבו אנו בודקים את התוכן שלנו לדיוק.