פירה קרמי בסיר אחד

ללא ספק הכוכב של השולחן חג ההודיהוכל כך הרבה ממרחים אחרים, פירה תפוחי אדמה אהובים כמעט בכל העולם. הם אפילו לא צריכים להיות גדולים כדי להיות טובים מספיק. אבל, מתכון פירה זה נהדר באמת, מכמה סיבות. ראשית, אתה תשתמש ביוקון גולדתפוחי אדמה, לא זן הרוסט המסורתי. Yukon Golds אינם עמילניים כל כך, מה שעוזר להימנע מגומי. לאחר מכן, בישול תפוחי האדמה יחד עם חצי וחצי (לא מים!) פירושו שתפוחי האדמה סופגים את הנוזל בזמן הבישול - וכתוצאה מכך תפוח אדמה רך וקרמי עוד לפני שמגיעים למעיכה. לבסוף, שימוש במחטב תפוחי אדמה עושה את כל ההבדל בהפיכת הצמחים הצפופים לענן רך. מקפלים פנימה חמאה, מלח ושמנת חמוצה, והתוצאה היא התגלות. (אין ריסוס? אין דאגות. יש לנו אפשרויות למטה.)

וריאציות פירה קרמי

• מחליפים שמנת חמוצה.נסה במקום זאת כמות שווה של חלב חמאה, גבינת שמנת רכה או יוגורט יווני. כולם יביאו את אותו טאנג עדין שהשמנת החמוצה מספקת. לחלופין, לחיזוק צ'יזי, השתמשו בחבילה אחת של בורסין, רצוי מסוג שום ועשבי תיבול משובחים.
• תביא קצת ארומטים.מוסיפים לתערובת החצי והחצי כמה שיני שום כתושות, ענפי רוזמרין או טימין ו/או בצל צהוב חצוי בעת בישול תפוחי האדמה.
• תכין את זה בע"י.מקפלים חופן עשבי תיבול קצוצים כמו עירית או פטרוזיליה לתוך הפירה.
• החליפו את תפוח האדמה.אמנם אנחנו אוהבים את יוקון גולדס במתכון הזה, אבל בקמץ אפשר להשתמש ברוסטים.

הדרך הטובה ביותר לרסק תפוחי אדמה

מתכון זה דורש שימוש במחטב כדי לרסק תפוחי אדמה. ריסר אידיאלי לתפקיד מכיוון שכל תפוח אדמה מועך רק פעם אחת, מה שעוזר למנוע מהם להידבק. (יותר מדי ערבוב של תפוחי אדמה חמים במהלך העיסה מעודד את תאי הצמחים לשחרר טונות של עמילנים, מה שמייצר תפוחי אדמה גומיים ודביקים. אף אחד לא רוצה את זה.) גזייה זולה וקטן יחסית, כך שגם אם אתה משתמש בו רק פעם בשנה - בחג ההודיה, נניח - אולי שווה את ההשקעה.

אם אין ברשותכם מכונת ריסר, גם טחנת מזון תעבוד יפה. אם אף אחד מהכלים האלה לא נמצא בכרטיסים, היצמד למועך תפוחי אדמה מיושן, אבל תרגיש נוח עם הרעיון שהפירה שלך יהיה בצד הכפרי, עם כמה גושים פה ושם. כפי שצוין לעיל, עבודה יתר על תפוחי האדמה עלולה להפוך אותם לגמישים.

מה שלא תעשה, אל תשתמש במיקסר ידני חשמלי או במעבד מזון כדי לרסק תפוחי אדמה חמים או חמים. אמנם ייתכן שתפוחי האדמה שלך לא יהפכו לגומיים, אבל זה מסוכן ומי רוצה חירום פירה בחג ההודיה? אמיקסר לעמודהוא הימור טוב יותר מכיוון שאתה יכול להשתמש במהירות נמוכה ולפקח מקרוב על המרקם של הפירה. אבל דעו שסביר להניח שהתערובת לא תהיה חלקה לחלוטין בסופו של דבר.