בְּעוֹדתפוחיםזמינים בכל ימות השנה, הזמן הטוב ביותר ליהנות מהם הוא בזמן הקציר העיקרי: ספטמבר ואוקטובר. לדעת איך לאחסן תפוחים בצורה נכונה יכולה לעזור לך למתוח את העונה הזו כמה שיותר זמן. בין הרפתקאות קטיף תפוחים ומשלוחי שוק הסתיו, אחסון תפוחים נכון יכול להיות ההבדל בין חטיף פריך לבלאגן עיסתי. עם זאת, הדרך הטובה ביותר לאחסן תפוחים תלויה אם זה שקית שתרצו לשמור לשבוע או ארגז שתרצו להחזיק לחודשים.

פנינו למומחה תוצרת לקבלת טיפים לאחסון תפוחים לתפוחים שלמים ופרוסים. היא גם מסבירה את הדרך הטובה ביותר להקפיא אותם, כך שתוכלו ליהנות מפרי הסתיו המובהק הזה לאורך כל העונה ואף מעבר לכך.

חיי מדף

קערה של תפוחים שלמים מספקת תצוגה עונתית יפה על השיש שלך, אבל הם יחזיקו מעמד רק בין שבוע לשבועיים, תלוי במגוון ובטמפרטורת החדר, על פי Gipe-Stewart. תפוחים במקרר מחזיקים מעמד בין שבועיים למספר חודשים.

Honeycrisp הוא בין הזנים עםפָּחוּתאֲרִיכוּת יָמִים. "טוב לאכול טרי ומהיר", הסבירה ג'יפ-סטיוארט. "כולם אוהבים את Honeycrisp בגלל הקראנצ'יות שלו, אבל זה לא מאחסן טוב כמו זנים אחרים."

באשר לזנים המחזיקים לאורך זמן, ג'יפ-סטוארט ציינה את Red Delicious ו-Cosmic Crisp® בין הטובים ביותר. "Cosmic Crisp הוא זן שאינו GMO שהושק ב-2019 לאחר יותר מ-20 שנות מחקר", הוסיפה.

אחסון אפל לטווח קצר

לרעננות מקסימלית במטבח, הרחיקו קערה של תפוחים שלמים מאור שמש ישיר. עבור יותר מקערה, Gipe-Stewart ממליץ לאחסן תפוחים במדף התחתון של המקרר שלךמגירה פריכה, שם הם יחזיקו מעמד זמן רב יותר "אבל זה מאוד תלוי במגוון", היא קובעת.

בעת אחסון במקרר או בכל מקום אחר, שימו לב לא לאחסן תפוחים לידפירות וירקות אחריםכי תפוחים מכילים גז אתילן שמבשיל תוצרת אחרת מהר יותר. כמו כן, "תפוחים נקבוביים וסופגים טעמים סביבם", אומר ג'יפ-סטוארט, כך שאחסון תפוחים בצמוד לבצל, למשל, אינו רצוי.

אחסון אפל לטווח ארוך

אם אתה נוטה לרכוש תפוחים ליד הבושל במקום בשקית, ייתכן שאתה מחפש לאחסן תפוחים לטווח ארוך, מה שאומר - במונחי תפוח - עד שנה. מרתף שורשים הוא הדרך היעילה ביותר לאחסן תפוחים לטווח ארוך, אבל רק למעטים מאיתנו יש גישה לאבזור הביתי הנפוץ הזה.

עם זאת, ייתכן שתוכל ליצור בביתך סביבה דמוית מרתף שורשים לאחסון תפוחים ותוצרת אחרת. למרתף שורשים יש את האלמנטים העיקריים האלה שאולי תוכל לדמות בפינה לאורך קיר צפוני, בחלק האחורי של ארון או במזווה, או בפינה פנויה במרתף:

• טֶמפֶּרָטוּרָה- טווח אידיאלי לאחסון לטווח ארוך הוא 32 עד 40 מעלות F, בדומה למקרר.
• לַחוּת– רמות גבוהות, בין 80 ל-95%, עוזרות למנוע אובדן לחות באמצעות אידוי.
  
• אוורור- זרימת אוויר נאותה מסייעת להרתיע הצטברות לחות, שעלולה להוביל לתוצרת עובשת.
• חוֹשֶׁך- חשיפה לאור היא האויב של אחסון מזון, כך שככל שהוא כהה יותר, כך ייטב.
  

להלן טיפים נוספים לאחסון תפוחים למספר חודשים:

• בחר תפוחים מושלמים ללא חבורותלאחסון לטווח ארוך. כל דבר שנחבל או פגום מתקלקל מהר יותר, אז חתוך את החלקים הרעים והשתמש בשאר כדי להכיןסיידר תפוחים.
• מניחים תפוחים בשכבה אחת-לא נוגעים זה בזה - בקופסה או במגירה.
• עוטפים כל תפוח בעיתון(או שקיות נייר, מגבות נייר או נייר קצבים), המספקים הגנה נוספת. בדרך זו, כל התפוח שמתחיל להתקלקל לא יזהם את כל המנה.

איך לאחסן תפוחים חתוכים

תפוחים פרוסים עושים טעים,חטיף בריא, אבל הם לא מחזיקים מעמד זמן רב כמו כל הפרי. כדי להפיק את המרב מפרוסות התפוחים שלך, נסה את הטקטיקות האלה.

בחר את הזן הנכון

לפרוסות העמידות ביותר, Gipe-Stewart מציגה את הזן Cosmic Crisp, שאינו משחים. "אתה יכול לשים אותם בקופסת האוכל של הילד שלך, והם יחזיקו מעמד כל היום", היא אומרת.

הוסף מיץ לימון

כדי לשמור על זנים אחרים של פרוסות תפוחים שלא ישחמו מוקדם יותר, זרקו אותם פנימה מעטמיץ לימוןלפני שמכניסים אותם למקרר. ואל תדאגו שהתפוחים שלכם יקבלו טעם לימון: מיץ הלימון מוסיף רק חמיצות עדינה שבקושי מורגשת.

"מיץ לימון או תפוזים שנשפך על הפרוסות עוזר למנוע חמצון", מוסיפה ג'יפ-סטוארט. "טיפ זה נהדר במיוחד לשמירה על טריות תפוחים בסלטים."

אחסן בכלי אטום

שמור פרוסות תפוח בשקית ניתנת לסגירה חוזרת אומיכל אחסון מזון אטוםבמקרר.

האם אפשר להקפיא תפוחים?

אפשר גם לאחסן תפוחים במקפיא, אבל חשוב לשים לב שהקפאה גורמת להם לאבד את הפריכות שלהם. "הקפאה משפילה את מבנה תאי התפוחים, בדומה להלפירות אחרים", אומר ג'יפ-סטיוארט. עם זאת, תפוחים קפואים הם אידיאליים להכנהפשטידות, טארטים, רסק תפוחים וחמאת תפוחים.

עד כמהזניםלכו, כולם טובים להקפאה, לדברי ג'יפ-סטיוארט. "סבתא סמית' הייתה טרנדית בתחום המיץ ואָדָם חֲלַקְלַקבעולם כבר הרבה זמן", היא מוסיפה ומצטטת שימוש פופולרי נוסף עבור פירות קפואים. הנה איך להקפיא אותם ביעילות.

פרוס ואז הבזק-הקפא

"אני אוהב לפרוס אותם קודם ואז לפרוס אותם על אנייר אפייה," אומרת ג'יפ-סטיוארט על האופן שבו היא מכינה תפוחים להקפאה. לאחר מכן, היא מקפיאה אותם בהבזק לכמה שעות.

"ואז הכנסתי את הפרוסות הקפואות לשקית ניילון וחזרתי למקפיא", ממשיכה ג'יפ-סטוארט. בטכניקה זו, תוכלו לאחסן את השקיות בצורה שטוחה ולערום אותן כדי לתפוס פחות מקום, ולהימנע מלהתמודד עם גוש עגול של פרוסות תפוחים קפואות יחד.

השתמש ללא הפשרה

כשאופים עם תפוחים קפואים, אין צורךלהפשיר אותםרֵאשִׁית. כל שעליך לעשות הוא להניח את הפרוסות הקפואות לתוך בצק פאי עם שאר המילוי, לכסות בבצק ולאפות. רק הקפד לפקוח עין על העוגה שלך, מכיוון ששימוש במילוי קפוא סביר להניח שאתה צריך להוסיף כ-20 דקות לזמן האפייה הכולל.

כמה זמן מחזיקים תפוחים?

כפי שאולי ניחשתם, כמה זמן תפוחים מחזיקים מעמד תלוי באופן שבו אתם מאחסנים אותם. להלן פירוט של כמה זמן אתה יכול לצפות שהתפוחים שלך יישארו טריים ופריכים, תלוי איך אתה מאחסן אותם.

על הדלפק

כַּאֲשֵׁרמאוחסן על השיש, תפוחים צריכים להחזיק מעמד שבוע או שבועיים, אם כי משך הזמן המדויק שהם נשארים טריים תלוי בזן ובחדר שבו הם מאוחסנים. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, הרחיקו תפוחים מאור שמש ישיר וודאו שהחדר לא חם מדי.

במקרר

אתה יכול לאחסן תפוחיםבמקררכדי לתת להם דחיפה לאריכות ימים. כאשר מאוחסנים במקרר, צפו שתפוחים יחזיקו מעמד כשישה שבועות, אם לא יותר. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, הנח את התפוחים בזהירות במגירת הפריכיות שבמקרר שלך ואחסן אותם הרחק משאר התפוחים.פירות וירקות. הסיבה לכך היא שתפוחים משחררים גז אתילן שעלול לגרום לתוצרת אחרת להבשיל מהר יותר.

במקפיא

אם אתה רוצה לקבל תפוחים בהישג יד עבור פשטידות, רסק תפוחים, חמאת תפוחים, ועוד, המַקפִּיאהיא אופציה מצוינת. כאשר מאוחסנים במקפיא בשיטה המפורטת לעיל, תפוחים יכולים להחזיק מעמד כשישה עד תשעה חודשים.