פרמזן חצילים הוא לבביצִמחוֹנִימִצרָך. הנה, זה הופך לפאניני - והגיע הזמן! במקום לטגן סבבי חצילים לחם כמו במנה המסורתית, מתכון פניני זה צולה את הפרוסות עד שהם רכים.

בשילוב פרמזן חציל עם עגבנייה פרוסה, עלי בזיליקום טריים, מוצרלה ורוטב מרינרה, התוצאה היא פניני שהיא לא פחות מגילוי. אם אתם בעניין של תבלינים, החליפו ברוטב אררביאטה חריף במרינרה. מגישים עם סלט ירוק טרי ויין אדום קל.