מתכון מוקפץ חצילים וטופו

Hoisin, חומץ אורז וצ'ילי פרוס נותנים להקפצה של חציל וטופו בעיטה תוססת. בעוד שהמתכון דורש אורז לבן, אתה יכול בקלות להחליף לאורז חום או אטריות או להשאיר אותם בחוץ לגמרי לארוחה ידידותית לפחמימות.

צילום: José Picayo

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

1 גָבִיעַ אורז לבן גרגר ארוך
½ גָבִיעַ רוטב הוסין
3 כפות חומץ אורז
1 כַּפִּית עמילן תירס
4 כפות שמן קנולה
1 לִירָה טופו יציב - סחוט, יבש וחתוך לקוביות בגודל 1 אינץ'
1 חציל קטן (בערך 1 3/4 פאונד), חתוך לחתיכות בגודל 1/2 אינץ'
4 בצל ירוק, פרוס, חלקים לבנים וירוקים מופרדים
2 שיני שום, קצוצות
1 סרנו אדום או צ'ילי ג'לפניו, פרוס
מלח כשר
¼ גָבִיעַ עלי בזיליקום טריים, קרועים

כיוונים

מבשלים את האורז לפי הוראות האריזה. בקערה קטנה, טורפים יחד את ההויסין, החומץ ועמילן התירס.
בינתיים מחממים כף אחת מהשמן במחבת טפלון גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הטופו; מבשלים, הופכים מדי פעם, עד להשחמה, 8 עד 10 דקות. מעבירים לצלחת.
מוסיפים למחבת את 3 כפות השמן הנותרות. מוסיפים את החצילים, חלבוני הבצל, השום, הצ'ילי ו-¼ כפית מלח. מבשלים, מערבבים לעתים קרובות, עד שהחציל רך, 8 עד 10 דקות. מוסיפים את תערובת ההוזין, הטופו והבצל ירוק ומבשלים, מערבבים בעדינות, עד שהרוטב מסמיך, 1 עד 2 דקות. מגישים עם האורז ומפזרים את הבזיליקום.

עובדות תזונה(למנה)

523	קלוריות
20 גרם	שׁוּמָן
67 גרם	פחמימות
17 גרם	חֶלְבּוֹן

עובדות תזונה
מנות לכל מתכון 4
קלוריות 523
% ערך יומי *
שומן מוחלט20 גרם	26%
שומן רווי1 גרם	5%
כולסטרול1 מ"ג	0%
נַתרָן644 מ"ג	28%
סך הפחמימות67 גרם	24%
סך הכל סוכרים12 גרם
חֶלְבּוֹן17 גרם	34%
סִידָן198 מ"ג	15%
בַּרזֶל4 מ"ג	22%