הכל סקונס גבינת שמנת

סקונס מלוחים פוגשים בייגל קלאסי במתכון הטעים הזה.

למה לבייגל יש את כל הכיף? אנחנו מקשטים סקונס רכים עם כל תיבול הבייגל - בדרך כלל בצל מיובש, שום מיובש, פרג ושומשום - שאתה יכוללִקְנוֹתאוֹלעשות את עצמך. יתרה מכך, אנו מקפלים גבינת שמנת לתוך הבצק הרך ולאחר מכן מלמעלה עם זילוף שלעירית טרייהלצייר על תוספות בייגל קלאסיות. מגישים את הפיצולים האלה, לצדביצים מקושקשות, ומעלים עוד גבינת שמנת וסלמון מעושן, או לפזר חמאה מלוחה.

טיפ מקצוען: לסקונס אחיד עם צד ישר, השתמשו בסכין ספסל או בחותכן מאפים כדי לחלק את הבצק.

גרג דופרי

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

½ גָבִיעַ חלב מלא
1 ביצה גדולה, טרופה
2 כוסות קמח לכל מטרה, ועוד למשטח עבודה
1 כַּף אבקת אפייה
2 כפיות סוכר מגורען
¾ כַּפִּית מלח כשר
4 אונקיות גבינת שמנת, חתוכה לחתיכות בגודל 1 אינץ' וצוננת
6 כפות (מקל ¾) חמאה ללא מלח, חתוכה לחתיכות של ½ אינץ' וצוננת
3 כפות עירית טרייה, קצוצה דק, מחולקת
1 חלבון ביצה גדול
1 כַּף הכל תיבול בייגל

כיוונים

מחממים תנור ל-400 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית עם שוליים בנייר אפייה.
יוצקים חלב לתוך כוס מדידה נוזלית. מוסיפים ביצה שלמה, טורפים לאיחוד, ומניחים בצד.
בקערה גדולה,wהקמח, אבקת אפייה, סוכר ומלח. מוסיפים גבינת שמנת וחמאה ואז, בעזרת האצבעות או בבלנדר מאפים, מעבדים גבינת שמנת וחמאה לתוך תערובת הקמח עד לחתיכות החמאה בגודל אפונה או קטנות יותר. (גבינת שמנת תעבוד בצורה חלקה יותר.)
יוצקים פנימה את תערובת הביצים-חלב, ואז מערבבים עד שהתערובת מתאחדת. מוסיפים 2 כפות עירית ומערבבים עם הידיים עד לאיחוד. (הבצק יהיה נוקשה.) אין לערבב יתר על המידה.
מעבירים את הבצק למשטח מקומח קלות וטופחים למלבן בגודל 8 על 6 אינץ'. חותכים את הבצק ל-8 מלבנים (כ-3 על 2 אינץ' כל אחד). מסדרים לפחות 2 סנטימטרים זה מזה על תבנית האפייה המרופדת.
מקציפים חלבון ביצה וכפית מים בקערה קטנה, ולאחר מכן מברישים את החלק העליון של מלבני הבצק בתערובת החלבונים. מפזרים את כל התיבול של הבייגל ואת יתרת 1 כף העירית.
אופים עד להזהבה של הסקונס, כ-20 דקות. מגישים חם.