הסיבה הגאונית שאתה צריך להוסיף מים לביצים הטרופות שלך

רוצה ביצים אווריריות יותר? סמוך על הטכניקה הזו.

אם יש כזהעיקר ארוחת בוקר בריאהרובנו צריכים לאכול יותר, זה ביצים - וכאשר הזמן הוא המהות, אין דרך טובה יותר להגיש אותן מאשר מקושקשות. ביצים מקושקשות קלות לבישול, משביעות במיוחד וניתנות להתאמה אישית לחלוטין. לא משנה מה עוד צפוי להיום, שלושת הדברים האלה יכולים להניע את הבוקר שלך ברגל ימין.

שפים מפורסמים רבים מציעים טיפים וטיפיםמרכיבים כדי להבטיח שלמות ביצים מקושקשות, כאשר "שלמות" מרמזת בדרך כלל על אווריריות, מרקם קרמי ואפילו דקדנס. גורדון רמזי, למשל, אוהב חמאה אבל מסיר ללא הרף את הסיר שלו מהאש כדי להבטיח פיזור אחיד של הבישול. הוא גם מחכה לתבל את הביצים שלו בסוף ומשלב טיפה של קרם פרש קטיפתי. מרתה סטיוארט, לעומת זאת, עוסקת בפשטות, ומתעקשה ששיטת הבישול חשובה יותר מכל סוג של תוספת מרכיבים (כמו שמנת או אפילו מיונז).

בתור אנין ביצים, אני יכול להבטיח לך שבדקתי את כל השיטות. רמזי וסטיוארט בהחלט מקיימים את ההבטחה שלהם לביצים טעימות, אבל לפעמים זה פשוט מוקדם מדי לדאוג לגבי טכניקות כיריים חכמות ותוספות מתכונים מהודרות. אז מהי הדרך הפשוטה ביותר להכין ביצים מקושקשות מושלמות תוך זמן קצר? מַיִם. כן, מקור החיים יחיה את ביצי הבוקר השטוחות והמשעממת למראה שלך.

כיצד להוסיף מים לביצים מקושקשות

לאחר פיצוח הביצים לקערה, טורפים פנימה לא יותר מכף מים לכל ביצה (באמת, כל מה שאתה צריך זה שפריץ). לאחר מכן, מחממים מחבת טפלון על אש בינונית-נמוכה, משמנים את המחבת עם טיפת חמאה ומבשלים נמוך ואיטי. מושכים את הביצים מהשוליים למרכז, ויוצרים קצף גדול כדי למנוע מהקצוות להתבשל יתר על המידה. אני גם אוהב להסיר את הביצים שלי מהאש כשהן מסיימות בערך 90 אחוז, אז הן ימשיכו להתבשל ולהתייצב מעצמן.

לבסוף, מתבלים את המנה במלח ופלפל, ו"וואילה!" מושלם - לא גומי ואפור - ביצים מקושקשות בכל פעם. כמובן, כמו כל הדברים המדהימים, בדרך כלל יש סיבה מדעית למה שאנחנו אוהבים אותם. במקרה זה, המים מחממים ומאדים את הביצים, ומניבים שלמות אוורירית. הטעם עשוי להיות קצת יותר סתמי בהשוואה להוספת חלב ושמנת, אבל שום דבר לא מונע ממך לזלף את המוצר המוגמר שלך בקרם פרש מפואר או בגבינה המגוררת האהובה עליך. לכולנו מגיע קצת פינוק, במיוחד בבוקר.