הפתגם אומר שאנחנו אוכלים קודם כל עם העיניים, ובמקרה של הסלט הקיצי הזה, הוא יפה כמו שאי אפשר לעמוד בפניו. נקטרינות עסיסיות ומוחלקות שמן זית מתמקמות לצד בצל כבוש חריף ובוראטה שמנת. פיזור של עלי נענע ושקדי מרקונה מלוחים מאזנים את הטעמים העשירים. שימוש בשלנקטרינותהוא המפתח כדי שהמיץ שלהם יתחתן עם הרוטב הקל. הקפידו להשתמש בשמן הזית האהוב עליכם לטפטוף מכיוון שהוא יוסיף עוד יותר טעם לסלט הזה. לא מוצאים נקטרינות? כל פרי אבן יהיה טעים כאן. נסה דובדבנים, אפרסקים או משמשים, או תערובת. נ.ב. שמור את מתכון החמוצים המהירים בכיס האחורי - הם מושלמים להערמה על טאקו, בשר צלוי או לזרוק לסלטים.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

• ¼ גָבִיעַ חומץ יין לבן

• ½ גָבִיעַ בצל אדום פרוס דק מאוד (מ-1 בצל קטן)

• 7 נקטרינות בינוניות חצי מוצקות (2¾ ק"ג בסך הכל), מגולענות ופרוסות בעובי של ¼ אינץ'

• 1 כַּפִּית גרידת לימון בתוספת 1 כף. מיץ טרי (מ-1 לימון), מחולק

• 1 כַּפִּית מלח ים פתית, ועוד להגשה

• פלפל שחור גרוס טרי

• 2 כפות שמן זית, ועוד להגשה

• 2 4 אונקיות. כדורי גבינת בוראטה, סחוטה, בטמפרטורת החדר

• ½ גָבִיעַ שקדי מרקונה, קצוצים גס

• ¼ גָבִיעַ עלי נענע קטנים ארוזים באופן רופף