מתכון הפסטה הקרמי הזה לוקח את הרמזים שלו מ-cacio e pepe, אמנת פסטה רומיתזה פשוט מתורגם לגבינה ופלפל. באופן מסורתי, קאצ'יו אי פפה עשוי עם פקורינו רומנו, אבל במתכון הפסטה של ​​ליל השבוע הזה, פרמזן רגיל עם מגירת גבינה עומדת בפנים. הקפידו להשתמש בפלפל שחור גרוס טרי כדי למקסם את האגרוף שלו, ואל תדלגו על בישול התבלין בשמן חם כדי לאפשר לטעם הפלפל להתפזר בצורה אחידה יותר בכל המנה. מקלחת אחרונה של תוספת אגוזים-פטרוזיליה אולי תסטה מהמסורתי, אבל היא מביאה רעננות בלתי צפויה למנה העשירה להפליא.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

• 1 16 אונקיות. pkg. ספַּגֶטִי

• ¼ גָבִיעַ פטרוזיליה עלים שטוחים טריים קצוצים דק

• ¼ גָבִיעַ אגוזי מלך קלויים, קצוצים

• 2 כפות שֶׁמֶן זַיִת

• 2 ½ כפיות פלפל שחור גרוס גס

• 2 כפות חמאה ללא מלח

• 4 אונקיות גבינת פרמזן מגוררת דק (כחצי כוסות)

• ¾ כַּפִּית מלח כשר, ועוד למים

הוראות הגעה