מוקפץ קיץ חריף

ארוחת ערב טעימה וירקות לפנים על השולחן תוך 20 דקות? כן, בבקשה.

צילום: גרג דופרי

המנה קורעת את קונג פאו, הודות לרוטב עמילן תירס-סויה שמתעבה סביב ירקות הקיץ הפריכים. התערובת של דלעת קיץ וחצילים טעימה ולבבית, בעוד שג'לפניו אדום חריף מביא חום.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

.50 כַּפִּית עמילן תירס
2 כפות אני רוטב או תמרי
1 כַּף חומץ אורז לא מתובל
3 כפות שמן קנולה, מחולק
1 לִירָה דלעת קיץ מעורבת, חתוכה ל-½-in. חצאי ירחים
2 חציל יפני, חתוך ל-½-in. חצי ירחים (3 כוסות)
6 בצל ירוק, חלקים לבנים חתוכים ל-2 אינץ'. חתיכות (⅓ כוס), ירקות פרוסים דק (¼ כוס)
1 ג'לפניו אדום, פרוס דק
.50 גָבִיעַ בוטנים קלויים ללא מלח
3 שיני שום, קצוצות דק
1 כַּפִּית פלפל אדום כתוש
3 כוסות אורז לבן מבושל

הוראות הגעה

מקציפים עמילן תירס, רוטב סויה, חומץ ו-1 כף. מים בקערה עד לקבלת תערובת חלקה; לְהַפְרִישׁ.
מחממים 1 כף שמן במחבת גדולה על בינוני-גבוה. מוסיפים דלעת; מבשלים, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד להשחמה, כ-4 דקות. מעבירים לקערה גדולה. הוסף 1 כף שמן וחצילים למחבת; מבשלים, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד להשחמה קלה, 2 עד 3 דקות. מעבירים לקערה עם דלעת.
הוסף למחבת את כף השמן הנותרת, חלבוני בצל ירוק וג'לפניו; מבשלים, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד שהם חרוכים, כדקה אחת. מוסיפים בוטנים, שום ופלפל אדום כתוש; מבשלים עד שהשום ריחני, כ-30 שניות. מחזירים את כל הירקות למחבת. מוסיפים תערובת תירס; מבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהרוטב מסמיך מעט ומצפה את הירקות, כ-2 דקות. מגישים עם אורז ומעליהם עלי בצל ירוק.

עובדות תזונה(למנה)

452	קלוריות
20 גרם	שׁוּמָן
58 גרם	פחמימות
13 גרם	חֶלְבּוֹן

עובדות תזונה
מנות לכל מתכון 4
קלוריות 452
% ערך יומי *
שומן מוחלט20 גרם	26%
שומן רווי3 גרם	15%
נַתרָן634 מ"ג	28%
סך הפחמימות58 גרם	21%
סיבים תזונתיים9 גרם	32%
סך הכל סוכרים13 גרם
חֶלְבּוֹן13 גרם	26%