קוסקוס ישראלי קלוי עם תירס ועשבי תיבול

הסלט הטרי הזה משלב גרגירי תירס עסיסיים עם גשם של עשבי תיבול טריים - בזיליקום, עירית ושמיר - בתוספת קצת בצל מקורמל. השילוב המלוח-מתוק משתלב היטב עם דגים בגריל, עוף רוטיסרי או סטייק צרוב.

צילום: גרג דופרי

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

⅓ גָבִיעַ בתוספת 3 כפות. שמן זית, מחולק
3 בצל צהוב, פרוס דק
1 כַּף מלח כשר, מחולק
2 כוסות קוסקוס ישראלי
2 ½ כוסות גרעיני תירס טריים (מ-4 אוזניים)
1 גָבִיעַ עלי בזיליקום טריים ארוזים, קרועים אם גדולים
½ גָבִיעַ עירית טרייה קצוצה
½ גָבִיעַ שמיר טרי ארוז, קצוץ
3 כפות חומץ יין לבן
½ כַּפִּית פלפל שחור גרוס טרי

הוראות הגעה

מחממים 2 כפות שמן במחבת גדולה מעל בינונית. הוסף בצל וחצי כפית מלח; מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד להזהבה, 12 עד 15 דקות. מעבירים לקערה ומצננים.
בינתיים מחממים 1 כף שמן בסיר גדול על בינוני-גבוה. מוסיפים קוסקוס ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד להזהבה, 3 עד 4 דקות. מוסיפים 2 כוסות מים וחצי כפית מלח. מביאים לרתיחה ומבשלים, מכוסה, עד שהמים נספגים, 5 עד 7 דקות. מורחים במזלג ומורחים על תבנית אפייה; לתת להתקרר במשך 15 דקות.
זורקים בצל, קוסקוס ותירס בקערה. (מקררים, מכוסה, עד יום אחד מראש.)
ממש לפני ההגשה, הוסיפו בזיליקום, עירית, שמיר, חומץ, פלפל, ועוד ⅓ כוס שמן ו-2 כפיות מלח ומערבבים לאיחוד.