הסלט התוסס הזה פוגע בכל תו: מתוק, מלוח, מלוח, חמוץ וקצת חריף. אפרסקים עם בשר לבן של סופגניה, שהם מתוקים וחלקים יותר מבני דודיהם הנפוצים יותר, מאזנים טעמים עזים של דרום מזרח אסיה, אבל כל אפרסק בשל יעבוד מצוין. רוטב ליים קל אך טעים עשוי עם רוטב דגים, שום, מספיק סוכר כדי לאזן את כל הטעמים האסרטיביים, וצ'ילי אדום משרה בעדינות את האפרסקים לפני שהם מושלכים עם חסה פריכה ונימוחה ונענע בהירה. כדי להפוך את הסלט הזה לידידותי לירקות, קנה רוטב דגים צמחוני.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

• 1 גָבִיעַ בתוספת 1 כף. שמן קנולה, מחולק

• 1 גָדוֹל שאלוט (כ-5 אונקיות), פרוס דק

• ¼ גָבִיעַ מיץ ליים טרי (מ-3 ליים)

• 1 כַּף סוכר חום בהיר

• 2 כפות רוטב דגים

• 1 צִפּוֹרֶן שום, מגורר (1 כפית)

• ½ פרזנו צ'ילי אדום, פרוס דק (כ-1 כף), לא חובה

• 3 סופגניות אפרסקים

• 1 7 אונקיות. רֹאשׁ חסה חמאה, מופרדת לעלים (כ-6 כוסות)

• 1 גָבִיעַ עלי נענע טריים

• ¼ גָבִיעַ בוטנים קלויים, מלוחים קצוצים

הוראות הגעה