באופן מסורתי, צזיקי עשוי עם מלפפון מגורר או קצוץ, אבל בעיבוד זה בהשראת הרוטב היווני הפופולרי, תערובת של קישואים גולמיים וכרוב פריך. קורט מלח שואב לחות מהקישוא, מה שעוזר להימנע מסלט מימי - אז אל תדלגו על שלב זה. קבל התחלה על הרוטב העשבוני והחריף בזמן שהקישוא מתנקז, ואז לזרוק הכל יחד. אין פפיטה בהישג יד? שקדים או אגוזי מלך יהוו החלפה פריכה נהדרת.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

• 3 קישואים גדולים (בערך 2 ק"ג בסך הכל), מגוררים על החורים הגדולים ביותר של פומפיה.

• 2 כפיות מלח כשר, מחולק

• 1 גָבִיעַ שמיר טרי ארוזים בצורה רופפת, קצוצים, ועוד להגשה

• ¾ גָבִיעַ יוגורט רגיל מסונן מחלב מלא (בסגנון יווני).

• .50 גָבִיעַ שמנת חמוצה

• 3 כפות מיץ לימון טרי (מ-2 לימונים)

• 2 כפיות דְבַשׁ

• .50 כַּפִּית פלפל שחור גרוס טרי

• 1 שן שום, קצוצה דק (בערך 1 כפית.)

• 4 כוסות כרוב מגורר (מראש 1)

• .50 גָבִיעַ גרעיני דלעת קלויים (פפיטה)

כיוונים