איך לבשל פריים ריב

עקבו אחר המתכון הפשוט הזה של פריים ריב שמיישם את שיטת החריכה ההפוכה, שמשמעותה פשוט להתחיל נמוך ואיטי, ואז לפוצץ את הבשר בחום לקראת סוף תהליך הבישול לקבלת קרום פריך שאי אפשר לעמוד בפניו.

1. הכנה (אופציונלי)

   אם תבחרו, תוכלו לקשור את הצלי כדי לתת לו יותר מבנה. כדי להיות מפואר במיוחד, אפשר גם "לצרפת" את העצמות, כלומר לחתוך את הבשר כדי לחשוף את העצמות.

2. מקררים למשך הלילה

   לקבלת קרום פריך במיוחד, הניחו את הצלי עם עצם הצלי כלפי מטה על תבנית אפייה עם שוליים - רצוי עם רשת - ומקררים ללא כיסוי למשך הלילה.

3. מתבלים ויוצאים לדרך

   מתבלים בנדיבות את הצלי כולו במלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי, ומניחים לו להגיע לטמפרטורת החדר, בין שעה לשעתיים. זה מאפשר בישול אחיד ובשר עסיסי ורך.

4. מחממים וצולים

   מחממים את התנור ל-250 מעלות צלזיוס עם מתלה המותקן בשליש התחתון של התנור.

   מניחים את הצלי על תבנית נקייה עם שוליים עם צד העצם כלפי מטה. לחילופין, השתמשו בתבנית צלייה או בתבנית צלייה עם רשת צלייה.
   

5. בדוק טמפרטורה ומנוחה

   הצלייה נעשית עד בינונית-רייר כאשר מדחום לקריאה מיידית רושם 120 מעלות פרנהייט, כ-3 וחצי שעות.

   תן לזה לנוח במשך 30 עד 45 דקות. הטמפרטורה הפנימית שלו תעלה ל-125 מעלות פרנהייט (עבור מדיום-רייר) כשהצלייה נח.

6. צור ונוח שוב

   הגדילו את טמפרטורת התנור ל-500 מעלות צלזיוס ולאחר מכן החזירו את הצלי לתנור עד להזהבה ופריכה, כ-10 דקות. נותנים לבשר לנוח כ-15 דקות לפני הגילוף.

אילו צדדים להגיש עם פריים ריב

פריים ריב מבושלת להפליא ראויה לצדדים נפלאים לא פחות. הנה שמונה בחירות טעימות לארוחת ערב של חמישה כוכבים.

תבשיל תפוחי אדמה גבינתי

תפוחי אדמה אלה הם מועדפים לחג כי הם הולכים טוב כמעט עם כל סוג של בשר. גראטן קרמי זה עשוי עם צ'דר לבן חד ופרמזן אגוזי כדי לתת לו טעם חזק. עירית טרי ושום מאזנים את הקרמיות, משתלבים בצורה מושלמת עם בשר עשיר ועסיסי כמו פריים ריב.

ירקות צלויים באדר

אתה אף פעם לא יכול להשתבש עם אצד של ירקות צלויים, ותערובת נבטי בריסל וגזר זו מלאה בטעם. סירופ מייפל מבטיח שהירקות הללו מתקרמלים בתנור, ומשאירים אותם מעט מתוקים ופריכים. הכנת הרוטב מראש מקצרת את זמן המתכון, וניתן להשתמש בו במנות ירקות אחרות או כזיגוג בשר.

מסקרפונה שמנת-פירה

לא פירה תפוחי אדמה הסטנדרטי שלך, העיבוד המוקצף המשגע הזה מובטח שיהפוך כל ארוחת ערב למיוחדת במיוחד. מסקרפונה מוסיפה רק לחישה של חמיצות, בעוד שמנת כבדה הופכת את תפוחי האדמה לקרמימים ועשירים במיוחד. הוסיפו כף חמאה וקיבלתם את הזיווג האולטימטיבי עבור הפריים ריב שלכם.

ברוקוליני עם לימון ושקדים מעושנים

מתכון הברוקוליני הזה פשוט, מהיר ועשבוני. אתה מבשל את הברוקולי במהירות עם שאלוט ושום, כך שהוא משחים אבל נשאר קצת פריך. מיץ לימון חריף ושקדים מעושנים מסלפים את הטעמים, יחד עם פלפל אדום כתוש רק לגוון חום.

תפוחי אדמה צלויים בעשבי תיבול

סטייק ותפוחי אדמה, מישהו? תפוחי אדמה קלויים פשוטים הם צד צנוע - אך טעים - שמשתלב בצורה מושלמת עם כל סטייק. המתכון הזה דורש רוזמרין ואורגנו בתור עשבי תיבול, אבל אתה יכול לשחק עם כל שילוב שאתה אוהב כדי להשלים את הצלייה שלך.

סלט נבטי בריסל

סלט פריך זה מובטח שיהפוך את הבילוי לבריזה. הוספת חמוציות מיובשות ואגוזי פקאן נותנת למנה זו דחיפה נוספת לחג. רוטב חומץ התפוחים החריף שלו עומד בעושר של נתח בשר עבה.

פטריות פרוסות צלויות פריכות

הנה סוד קטן: פטריות ובשר בקר הם שידוך תוצרת גן עדן. מתכון זה דורש תערובת של צדפות, שיטאקי וקרמיני, אבל אתה יכול להשתמש בכל מה שאתה מעדיף. לאחר 30 דקות בלבד בתנור, יהיו לך פטריות פריכות ונימוחות שלא רק בטעם נפלא, אלא גם טובות לך.

סלט שעועית ירוקה עם פירורי לחם פריכים

שעועית ירוקה עדינה ופריכה מולבשת ברוטב בהיר ומפוזרת בציפוי פירורי לחם מלוח לתוספת מרעננת. הרוטב, העשוי מלימונים, רוטב ווסטרשייר, שום ושמיר, עמוס בטעם. והשלכת פירורי הלחם עם האנשובי נותנת להם משהו מיוחד במיוחד.

1. משרד החקלאות האמריקאי.מה המשמעות של ציוני בקר?

2. דוחות בקר יומיים|שירות שיווק חקלאי. www.ams.usda.gov.