עקבו אחרי תפוחי אדמה צלויים בצורה מושלמת, עדינים מבפנים ופריכים מבחוץ.
מקפה קצפת של Dalgona ועד לחם עננים, TikTok סיפקה לנו זרם אינסופי לכאורה של תוכן בישול אזוטרי. ולמרות שאנחנו אוהבים רעיון קינוח מפנק וגבולי מפנק בדיוק כמו האדם הבא, לפעמים TikTok מפתיעה אותנו עם פריצת מתכון צנוע יותר; אחד שלאכוללים הר של נצנצים אכילים, צבעי מאכל ורודים חריפים ושש פחיות חלב מרוכז ממותק.
קחו, למשל, את תפוח האדמה הפריך הוויראלי של משתמש TikTok, ג'רמי סצ'קמַתכּוֹן. הקליפ של Scheck צבר כמעט 20 מיליון צפיות ו-1.7 מיליון לייקים וספירה (אחד מהם הגיע מקיילי ג'נר), אז אתה יודע שיש משהו בתוכן TikTok הכולל אוכל רגיל.
השיטה של Scheck חכמה, מדעית וטעימה להפליא - וזה מגיע מעורכת אוכל שמרגישה כל כך נלהבת מהטכניקה הכרוכה בצליית תפוחי אדמה שהיא פעם הכינה בעצמהסרטון על תגובת מיילארד.
בואו נפרק את הוראות המתכון של ג'רמי סצ'ק, שלב אחר שלב.
השתמש בתפוחי אדמה שעווה
בשל תכולת העמילן הנמוכה יותר והקליפה הדקה יותר, תפוחי אדמה שעווה מתפרכים בצורה מושלמת בתנור תוך שמירה על אווריריות בפנים. זהב יוקון הוא בהחלט האופציה האהובה עלי כאן, אבל תפוחי אדמה אדומים או אצבעות הם אחריםסוגים נהדריםשל תפוחי אדמה שיכולים להחזיק את צורתם לאחר בישולם.
התחל להרתיח אותם במים קרים
הפלת נתחים של ספודים גולמיים במים רותחים כבר פירושה שהחלק החיצוני שלהם יהפוך לעיסתי לפני שהחלק הפנימי שלהם יתבשל. התחלה עם מים קרים מונעת את זה, כי זה עוזר לתפוחי האדמה להתבשל בצורה אחידה.
אם תפוחי האדמה שלכם גדולים או שונים מאוד בגודלם, חתכו אותם לחתיכות קטנות ואחידות יותר. זה ימנע תפוחי אדמה מבושלים בצורה לא אחידה.
הוסף למים כמות נדיבה של מלח כשר
לפי סצ'ק, כדאי להשתמש במה שנראה כמו "כמות מגונה" של מלח כדי שתפוחי האדמה יספגו טעם תוך כדי רתיחה. "אתה לא הולך לאכול את כל המלח הזה, אבל אתה צריך שהמים יהיו סופר מלוחים כדי שתפוחי האדמה יספגו קצת ויקבלו את הטעם", הוא אומר.
מרתיחים תפוחי אדמה קטנים יותר במשך 15-20 דקות וגדולים יותר במשך 30-40 דקות לקבלת המרקם הטוב ביותר.
"מחספס אותם" עם כפית
מרתיחים את חתיכות תפוחי האדמה שלך עד שהםרַקמזלג רך, מסננים אותם ומייבשים היטב, ואז מרסקים כל אחד מהם מעט כדי להגדיל את שטח הפנים שייחשף לחום החם והיבש של התנור. בדרך זו, כפי שמסביר שצ'ק, אתה מציג "מקומות מסורבלים יותר לקבל פריך".
חממו מראש את השמן ואת נייר האפייה
לא חובה, אבל זו אחת מפריצות הצלייה האהובות עלינו. התחלת תפוחי האדמה שלך על מחבת חמה כבר מגדילה את פוטנציאל ההשחמה שלהם (ועשויה לקצר מעט את זמן האפייה שלך). אתה יכול ללכת בריא ולהשתמש בשמן אבוקדו, או לפנק את עצמך בטפטוף של שומן ברווז או אווז טעים.
מוסיפים עשבי תיבול ותבלינים
"אני אוהב להוסיף רוזמרין טרי, אולד ביי, פפריקה, אבקת שום, פלפל שחור, אורגנו, טימין ומעט מלח ים מלדון", אומר סצ'ק. זה אמִגרָשׁשל תיבול, אבל אתה עושה אתה.
לבשל מראש את עשבי התיבול הטריים שלך - כך תוכל למנוע כל טעם שרוף ולהבטיח שהארומטים שלך יהיו זהובים לחלוטין.
צולים עד הזהבה
מבשלים ב-450 מעלות צלזיוס עד שתפוחי האדמה שלכם פריכים וחום זהוב בהיר מבחוץ. כשהם נראים "90 אחוז מוכנים", סקק ממליץ לכבות את התנור ולתת לתפוחי האדמה לשבת שם עוד 10 דקות כדי לקבל אותם פריכים יותר.