עוד סוכר לבן

גם אם נגמר לך הסוכר החום, רוב הסיכויים שיש לך הרבהסוכר לבן מגורעןבהישג יד - אז השתמש בו לטובתך. השתמש באותה כמות של סוכר לבן כפי שהמתכון דורש סוכר חום, ואתה אמור להיות בסדר גמור. אם אתה מכין עוגיות, הן עשויות להיות קצת יותר פריכות מאשר אם היית משתמש בסוכר חום, אבל זה לא יהיה שובר עסקה.

סוכר מוסקובדו

סוכר מוסקובדו הוא בעצם קני סוכר לא מזוקקים שעדיין יש בו מולסה (והרבה ממנו), מה שהופך אותו לתחליף חכם לסוכר חום אם אתם מחפשים משהו שדורש פאנץ' אמיתי מבחינת הטעם.

הוא מגיע מהאי מאוריציוס, ממש ליד חופי אפריקה, והוא הרבה יותר כהה מזן הסוכר החום הרגיל שלך. כתוצאה מכך, הוא הרבה יותר עשיר בטעם. סביר להניח שתבחין בטעם הקרמל הטעים שלו ובטעם לוואי המעושן מעט, וזו הסיבה שניתן למצוא אותו בכל דבר, מעוגיות ג'ינג'ר ועד רוטב ברביקיו.

עוד הטבה אחת? הוא ידוע כלח יותר מסוכרים אחרים, כך שהוא לא יתקבץ יחדיו בשימוש במתכוני אפייה.

סוכר קוקוס

סוכר קוקוס מגיע מכף אגוז קוקוס שהורתח והתייבש. ולמרות שיש לו בערך אותה ספירת קלוריות כללית כמו הסוכר הלבן, הוא נמוך בהרבה בפרוקטוז, וזו הסיבה שהוא מוצמד לרוב כאפשרות "בריאה" יותר. (קח את זה עם גרגר של - אהממ, מלח - שכן אותה כמות קלוריותהואאותה כמות קלוריות.)

צבע הקרמל שלו נראה דומה למדי לסוכר חום, אבל טעמו הדומה לסוכר לבן הוא מה שבאמת הופך אותו לתחליף אידיאלי כשאתה מחפש תחליף.

סוכר מגורען לבן + מולסה

בקיצור, אתה יכול ללכת במסלול עשה זאת בעצמך ולהכין סוכר חום בעצמך על ידי "בליט" של סוכר לבן מגורען עם מולסה. זה כל מה שסוכר חום באמת, בכל מקרה.

והחלק הכי טוב הוא שזהוסוּפֶּר-קַל.

התחל עם 1 כוס סוכר לבן וכף מולסה לסוכר חום בהיר. השתמשו ב-2 כפות מולסה לסוכר חום כהה. מאחדים את השניים על ידי ערבובם במזלג או במיקסר עד לאיחוד אחיד.וואלה!יש לך לעצמך סוכר חום אוורירי וטעים תוך שניות.

מייפל סוכר

סוכר מייפל מגיע היישר מסירופ מייפל בניגוד לקני סוכר, וכתוצאה מכך הוא מוסיף טעם מייפל מתוק וטעים ללא ספק כמעט לכל מתכון. הוא משמש בדרך כלל לתוספת של מנות כמו שיבולת שועל או דייסה, אבל יכול לעמוד בקלות כתחליף לסוכר חום באפייה ועובד היטב בדברים כמו פשטידות ועוגיות.

אתה יכול גם לבדוק אפשרויות אחרות של סוכר לא מזוקק כמו סוכר דקלים, שמגיע מעצי דקל סוכר, אוpiloncil, שמגיע מקנה סוכר מקסיקני ונמכר בדרך כלל בצורה של חרוט. למרות שקשה יותר למצוא אותם במכולת, פרופילי הטעמים המעניינים שלהם הופכים אותם לשווה לצוד ולנסות.

סוכר מגורען לבן ודבש, אגבה או סירופ מייפל

שילוב של סוכר לבן עם מולסה עשוי להיות תחליף טוב יותר לסוכר חום, אבל אם אין לך מולסה, ממתיקים נוזליים אחרים כמו דבש, סירופ מייפל או נקטר אגבה יעבדו גם כן. כדאי לערבב כף או שתיים מהממתיק הנוזלי לכמות קטנה של 1 כוס סוכר לבן כדי להחליף כוס סוכר חום.

ממתיקים נוזליים כמו אגבה, דבש או סירופ מייפל

אם גם אין לך סוכר מגורען, אתה יכול לבחור להשתמש רק בממתיק נוזלי כמו דבש, סירופ מייפל או אגבה - אבל תצטרך לבצע כמה שינויים במתכון כדי שזה יעבוד. השתמשו ב-2/3 כוס ממתיק נוזלי עבור כל כוס סוכר חום, והפחיתו נוזלים אחרים במתכון (כמו חלב) ב-2 כפות.

סוכר טורבינאדו

שקול את זה (המכונה לעתים קרובות סוכר גולמי) גרסה קלה יותר של סוכר מוסקוודו. זה סוכר שמעודן חלקית, כך שהוא עדיין שומר על חלק מהמולסה וחלק מהטעם והטעם של הסוכר החום. אתה יכול להשתמש בו אחד לאחד במקום סוכר חום.

סוכר תמרים

סוכר תמרים הוא למעשה פרי - תמרים מיובשים נגרסים לאבקה דקה הדומה לסוכר מגורען. הוא משמש לעתים קרובות כחלופה בריאה יותר לסוכר לבן או חום, ואתה יכול להשתמש בו כתחליף אחד לאחד. עם זאת, זכור שסוכר התמרים לא "נמס" לתוך האפייה כמו סוכר רגיל, כך שייתכן שיש לך מעט גרגירי.

רסק תפוחים

רסק תפוחיםזה זמן רב משמש כדי לעזור להפוך מוצרי מאפה בריאים יותר, בין אם כתחליף לשמן או לסוכר. אתה יכול להשתמש בו כתחליף אחד לאחד (1 כוס רסק תפוחים על כל כוס סוכר חום). עם זאת, תצטרך להפחית את שאר הנוזלים במתכון ב-2 כפות כדי לקחת בחשבון את הנוזל הנוסף.