רסק תפוחים הוא קלאסיקה לבישול בסתיו ובחורף - והדרך המושלמת לעשות שימוש בשפע של קטיף התפוחים או של שוק האיכרים. אבל בעוד שאתה תמיד יכול לזרוק פנימה מערך אקראי של זני תפוחים, אולי תרצה להיות קצת בררנית, ולבחור בתפוחים הטובים ביותר עבור רסק תפוחים. רמז: הם לא תמיד אותם אלה שהיית משתמש עבור עוגת תפוחים.

אבל עם ממש אלפי זנים בחוץ, זה יכול להיות קשה לקבוע איזה מהם יתאים ביותר למתכוני התפוחים האהובים עליך. למד כיצד לבחור את תפוחי התפוחים הטובים ביותר, וכיצד לפרוס אותם בצורה הטובה ביותר כדי ליהנות מכל הטוב של רסק התפוחים.

מה הופך תפוח לרוטב תפוחים טוב?

בעוד שזני תפוחי עוגת תפוחים נוטים להיות מוצקים יותר כך שפרוסות התפוחים שומרות על צורתן ועל ה"נגיסה" שלהן, תפוח תפוח טוב צריך להיות בצד הרך והמושכי יותר, כך שהוא משתלב ביתר קלות בשאר הרוטב. (זהו, כמובן, אלא אם כן אתה בעניין של מרקם שמנמן יותר, כמו צ'אטני, עבור רסק התפוחים שלך. במקרה כזה, קדימה ובחר בכמהתפוחי פאי תפוחים נהדרים!)

אתה גם רוצה לשקול כמה מתוק אתה רוצה את רסק התפוחים שלך. תפוחים מסוימים מתוקים יותר מאחרים, ואולי תרצה להישען יותר על מתוק או חמוץ, בהתאם להעדפת הטעם שלך, איך אתה מתכנן לאכול אותו וכמה סוכר, סירופ מייפל או דבש אתה רוצה להוסיף לתערובת שלך. .

תפוחים טובים לרסק תפוחים נוטים להיות הזנים היותר טעימים. אם התפוחים שלכם אינם עסיסיים במיוחד או מלאי טעם, הם יגרמו לרוטב תפוחים סתמי יותר שאולי צריך עוד תבלינים או תוספות אחרות כדי לתת לו קצת טעם.

טיפ מקצוען: כשאתם מבשלים רסק תפוחים, אל תיצמדו לזן תפוח אחד, שכן תערובת תפוחים תעניק לכם טעם מורכב ומהנה יותר של רסק תפוחים.

התפוחים המתוקים הטובים ביותר עבור רסק תפוחים

אם אתה אוהב את רסק התפוחים שלך בצד המתוק יותר, בחר תפוחים מתוקים - אולי אפילו תוכל לצמצם (או לחתוך) ממתיקים אחרים אם אתה משתמש רק בתפוחים מתוקים ברוטב שלך.

פוג'י

זן התפוח היפני הזה הוא בין הזנים המתוקים ביותר, אז שים את הסוכר אם אתה משתמש בו ברוטב שלך - סביר להניח שתוכל להשתמש בו au naturel.

חֲגִיגָה

תפוחי גאלה, הממוקמים באופן קבוע בראש רשימת זני תפוחי התפוחים, הם בעלי טעם מתוק וקל לבשל אותם לרוטב.

גולדן דלישס

לתפוח הקלאסי הזה, גם מועדף לעוגות תפוחים, יש מתיקות עדינה ויפה שמתאימה לרוטב.

התפוחים המתוקים-טארטים הטובים ביותר עבור רסק תפוחים

רוצים מדיום שמח בין מתוק לטארט? זני התפוחים האלה יתאימו מצוין לרסק התפוחים שלך.

קריספין

תפוחי קריספין (הידועים גם בתור תפוחי Mutsu) הם שילוב מושלם של מתוק וטארט.

Honeycrisp

השם אומר הכל - Honeycrips הוא זן תפוחים פריך וטעים עם מגע של מתיקות דבש, מושלם לשימוש ברסק התפוחים שלך.

פינק ליידי

לתפוחים המתוקים והחמימים האלה יש קליפה ורודה למדי שתתרכך מספיק בעת הבישול כדי להתמזג ברסק התפוחים שלך.

קורטלנד

תפוחי קורטלנד הם זן תפוחי ירושה שהוא תפוח טוב לכל מטרה, בין אם אתם מחפשים לנשנש אותו או להפוך אותו לרסק תפוחים. לטעם יש מתיקות עדינה עם מגע של טארט.

התפוחים הטארטיים הטובים ביותר עבור רסק תפוחים

אם אתה רוצה רסק תפוחים טרטר, בחר בזנים אלה (או ערבב כמה כדי לעזור לאזן את המתיקות של תפוחים אחרים).

בריבורן

תפוח הירושה הייחודי הזה נמצא בקצה הטרטר של סולם הטעמים, עם קליפה אדומה וכתום. זה נהדר עבור רטבים.

סבתא סמית

תפוחי גרני סמית' הם אחד התפוחים הכי טעימים בסביבה. לעתים קרובות הם נחשבים לאחד מתפוחי פאי התפוחים הטובים ביותר, הודות למוצקותם.

אידה רד

האדומים של אידה נמצאים בצד המתוק יותר של ספקטרום הטארט. הבשר הוורוד והוורוד שלהם יכול לעזור לך להכין רוטב ורוד יפה.

מקינטוש

בקצה הטטרטר של הספקטרום המתוק-טארט, התפוח הקלאסי הזה מתרכך להפליא עבור רסק תפוחים.

דרכים להשתמש ברסק תפוחים בבישול שלך

רסק תפוחים טעים בפני עצמו, אך ניתן להשתמש בו גם כדי לשפר מתכונים או מנות אחרות. כמה מהדרכים האהובות עלינו להשתמש ברסק תפוחים:

כתוספת לארוחת בוקר

רוצה לנער את הפנקייק, הפרנץ' טוסט או משחק הוופל שלך? החליפו את סירופ המייפל בכוס גדולה של רסק תפוחים. (לחמם את רסק התפוחים לחוויה הטובה ביותר.)

כתחליף לאפייה

רסק תפוחים היה תחליף לאפייה עתיק יומין, במיוחד עבור אנשים המחפשים חלופות טבעוניות או קלות יותר באפייה שלהם. אתה יכול להשתמש ברבע כוס רסק תפוחים וחצי כפית אבקת אפייה כדי להחליף ביצה באפייה, או להחליף חמאה או שמן ברסק תפוחים - חצי כוס רסק תפוחים על כל חצי כוסחמאה או שמן.

בתור תוספת מלוחה

השתמשו בתפוחים חמוצים, דלגו על ממתיקים נוספים, ואולי תבחרו לעבוד עם כמה בצל מקורמל, והרי! יש לך תוספת נהדרת שהולכת נפלא עם שקדי חזיר או צלעות, נקניקים ולביבות תפוחי אדמה.

מתכונים של רסק תפוחים שכדאי לנסות

החלק הקשה ביותר בהכנת רסק תפוחים הוא הכנת התפוחים. (צריך לשטוף, לקלף, לגנן ולקצוץ אותם.) לאחר מכן, זה עניין של רתיחה עם נוזל (הכי טוב סיידר תפוחים, אבל גם מים או מיץ תפוחים עובדים) וכל תוספות שתרצה, בין אם זה מגע של תמצית וניל או כמה מקלות קינמון.

כשהתפוחים התרככו, אתה יכול להשתמש בבלנדר טבילה או בטחנת מזון כדי לתת לו עקביות חלקה כמשי, או לבחור מועך ידני למרקם שמנמן יותר.

רוטב חמוציות ותפוחים כפול

הרוטב השמנמן והמתקתק הזה נמצא קילומטרים מעל לאפשרויות השימורים בחוץ לחג ההודיה. סירופ מייפל עוזר להביא מגע של מתיקות נוספת, לצד תפוחי גאלה אדומים מתוקים או Honeycrisp.

רוטב תפוחים ואגסים בבישול איטי

החום הנמוך והאיטי של התנור האיטי מייצר רוטב טעים עם זני האגס והתפוח האהובים עליך. אם אתה לא אוהב את הרוטב שלך מתוק מדי, בחר תפוח טרטר כמו גרני סמית כדי לקזז קצת מהמתיקות האגסים הזו.