צריכים תחליפי שמן אם נגמר לכם? אֵין בְּעָיָוֹת! אמנםשֶׁמֶןהוא מרכיב חיוני בכל כך הרבה מתכונים,ממש כמו ביצים, ניתן להחליף שמן בכמה תחליפים אמינים לאפייה. בדרך כלל, תפקידו של שמן במתכון הוא לשמור על הרטיבות האפויה, כך שהחלפת שמן במרכיב אחר שמוסיף לחות ורכות יכולה לעבוד היטב, וזה עשוי אפילו לגרום לשינוי קבוע חדש באופן שבו אתה מכין את הבראוניז האהובים עליך, עוגיות, ועוגות. הנה כמה מהתחליפים הטובים והקלים ביותר לשמן.

חמאה מומסת

מוּמַס,חמאה לא מלוחההוא התחליף המושלם לשמן, ואף יכול להוסיף טעם עשיר יותר למתכונים אפויים. מחליפים חמאה בשמן ביחס של 1:1, ממיסים חמאה במיקרוגל או על הכיריים. חמאה טבעונית אוגהייכול לעבוד גם במקרה זה. נסה להכניס חמאה מומסת לכל מתכון אפוי, כמו עוגת יום ההולדת האהובה עליך.

אַבוֹקָדוֹ

אַבוֹקָדוֹמלא בשומנים טבעיים שיכולים לשכפל שמן ולהוסיף קרמיות למאפים שלך. ההחלפה פשוטה וניתן להשתמש בה במתכונים מאפס או מקופסה. השתמש ביחס של 1:1 להחלפת שמן עם אבוקדו מרוסק (עדיף טרי, לא קפוא או ארוז, שעשוי להיות מימי בעת הפשרה או שיש בו מייצבים). שימו לב שצבע הפרי יכול להשפיע על המתכון, אז השתמשו באבוקדו רק במשהו בגוון כהה, כמובראוניזאו עוגת שוקולד, או מתכון שבו המראה החיצוני לא משנה, כמו פינוק חלבי. אתה יכול גם לשפר או להסתיר את צבע האבוקדו האפוי עם צבעי מאכל.

רסק תפוחים לא ממותק

הוספת רסק תפוחים למאפים במקום שמן היא פריצה נפוצה לנסות, ומכניסה קצת יותר תזונה ולחות לעוגה. לִבחוֹררסק תפוחים טבעי, שלא ישנה יותר מדי את הטעם של המאפים שלך, ונסה את הפריצה הזו עם מאפים בטעם נועז, כמומאפינס דלעת מתובל בקינמון. ניתן לבצע את ההחלפה ביחס של 1:1, ומתבצע בקלות עם תערובת ארוזה או מתכון מורכב יותר.

יוגורט יווני

שומן מלאיוגורט יוונימהווה החלפה נהדרת לשמן במוצרי מאפה. זה קרמי ועשיר, ומוסיף מרקם נחמדפאונד עוגות, עוגיות, מאפינס, בתוספת מעט חלבון נוסף. בשל סמיכותו, תרצו להוסיף למתכון מעט יותר יוגורט מאשר כמות השמן הנדרשת. התחל ביחס של 1:1.25. לדוגמה, אם המתכון דורש 1 כוס שמן, השתמש ב-1 ¼ כוס יוגורט לאפייה. אם הבלילה שלך נראית יבשה, מערבבים באיטיות מעט יותר יוגורט.

הִתקַצְרוּת

אם יש לך קיצור במזווה, ניתן להכניס אותו לשמן ביחס שווה. מחממים את הקיצור על אש נמוכה בסיר קטן עד שהוא הופך לנוזל. העבירו לקערה, הניחו לו להתקרר מעט, ואז הוסיפו אותו למתכון כפי שהייתם משמנים. זה עובד היטב עבור מאפים יציבים יותר כמועוגיות שוקולד צ'יפס קלאסיות, בראוניז, לחמים או עוגות.

גריז בייקון

לפני שאתה זורק אתשומן בייקון נוזלימתבנית הבייקון שלך, אפו איתו! סננו את כל המוצקים בעזרת מסננת רשת קטנה או מסנן קפה חד פעמי, ולאחר מכן החליפו את שומן הבייקון לשמן בישול, תוך שימוש במחצית מכמות שומן הבייקון כפי שהמתכון דורש שמן, ביחס של 1:0.5. שומן בייקון שומר על טעם של בייקון, אז השתמשו בזה רק במתכון שבו אולי תרצו תווים מלוחים ומלוחים - בפנקייקים, בסקונס מלוחים או באפיית ארוחת בוקר, זו יכולה להיות תוספת מבורכת.

חמאות אגוזים

עשיר, קרמי ומקור לשמנים טבעיים בתוכם,חמאות אגוזיםיכול להוות תחליף טעים לשמן במתכונים רבים. השתמשו בכמות שווה של חמאת אגוזים כדי להחליף את השמן בכל מתכון, מדידה לפי נפח. אם חמאת האגוזים מרגישה שקשה מדי למדוד, מחממים אותה במיקרוגל במרווחים של 10 שניות כדי לרכך אותה מעט. בחר בחמאת אגוזים טבעית, לא ממותקת וחלקה כדי לא לשנות את הכימיה או העקביות של הבלילה יותר מדי. פריצה זו תעבוד יפה במאפים שישתלבו היטב עם חמאת אגוזים, בראוניז עם קצת חמאת בוטנים, חטיפי פירות עם חמאת קשיו, אושנינות עוגת הדריםח חמאת שקדים.

מַיוֹנֵז

אנשים רבים שוכחים את המרכיבים של מיונז כי זה ממרח סנדוויץ' כל כך פופולרי: זה בעצם רק ביצים ושמן (וקצת חומץ). מכיוון שהוא כבר עשוי ממרכיבים המשמשים בדרך כלל במוצרי מאפה, מיונז יכול להוות תחליף מצוין לשמן. זה עשוי אפילו להפוך את העוגות והבראוניז שלך לחים ועשירים עוד יותר בגלל תכולת הביצים. פשוט בצע החלפה של 1:1 לכל שמן שהמתכון דורש, ותהיה זהוב.

בָּנָנָה

כמו רסק תפוחים, בננה מעוכה עובדת יפה כתחליף במאפים מתוקים. ודא שהבננות שבהן אתה משתמש מעט ישנות יותר ומתחילות להשחים; בננות ירוקות לא מועכות היטב ויביאו טעם מר יותר לאפייה שלך. בננות מעוכות ישמרו על המאפים שלכם יפים ולחים, וכבונוס, תקבלו תוספת אשלגן! חשוב למעוך ביסודיות את הבננה או הבננות, אחרת יהיו לך גושים של פירות. ניתן להחליף בננות מעוכות ביחס של 1:1 בשמן באפייה.

טופו משי

מי שמקפיד על תזונה צמחית מבין את השימושים הרבים והרבים לטופו. מרכיב רב-תכליתי זה מגיע במרקמים, החל ממוצק במיוחד ועד למשי; זן המשי נחמד וקרמי, ומהווה תחליף מצוין לשמן באפייה. טופו משי צפוף יותר משמן, ולכן הוא טוב לבראוניז, עוגות, עוגיות או מאפינס. אתה יכול להשתמש ב-1/3 כוס טופו משי עבור כל 1/2 כוס שמן שהמתכון דורש, ולוודא שאתה מערבב אותו בבלנדר או במעבד מזון כדי לקבל אותו יפה וחלק.

דְלַעַת

במהלך הסתיו, אתה רואה טונות של מוצרי מאפה שמשתמשים בדלעת כטעם העיקרי שלהם. אבל אפשר גם להשתמש בדלעת כתחליף לשמן בקורט. גם מחית דלעת ובטטה עובדת באותה מידה. עבור מדידות, דלעת פועלת לפי אותן הנחיות כמו טופו - 1/3 כוס דלעת על כל 1/2 כוס שמן. רק זכור שהמאפים שלך עשויים להסתיים בצבע שונה במקצת - ואולי בטעם דלעת - אם תשתמש באפשרות זו.

אקווהפאבה

מכירים את הנוזל שמנקזים מקופסת חומוס? זה אקוופאבה. זהו מרכיב רב תכליתי באופן מפתיע, ומשמש לעתים קרובות כתחליף לחלבוני ביצה. אתה יכול אפילו להקציף אותו למרנג למרנגים טבעוניים, מקרונים ופשטידות. אבל זה לא מתאים רק לחלבוני ביצה - אתה יכול גם להשתמש באקוופאבה כתחליף 1:1 לשמן במתכוני אפייה. העקביות דומה לשמן, והטעם ניטרלי, כך שהוא עובד היטב מבלי להביא את הטעם שלו לתערובת.

חמאה או שמנת חמוצה

שני מוצרי החלב הללו יכולים לעשות שימוש כפול כמרכיב האפייה שלהם, כמו גם תחליף לשמן. יש להם עניין, אז זכור זאת כאשר אתה שוקל החלפה. תרצה להשתמש בגרסה המלאה בשומן של שניהם כדי לשמור על הלחות במאפים שלך שהיית מקבל משמן. עם שמנת חמוצה, אתה יכול לעשות תחליף 1:1 לשמן; עם חמאה, השתמשו ב-3/4 כוס חמאה מעורבבת עם 1/4 כוס חמאה או מרגרינה עבור כל כוס שמן.

ביצת פשתן

"ביצת" פשתן היא בכלל לא ביצה, אלא שילוב של זרעי פשתן ומים. כאשר משלבים את השניים, התערובת מפתחת עקביות דומה לביצה (ולעתים קרובות משמשת כתחליף ביצה). עם זאת, אתה יכול להשתמש בביצת פשתן כמעמד לשמן ברוב מתכוני האפייה. הכנת ביצת פשתן היא די פשוטה; רק להקציף כף אחת של זרעי פשתן עם 2.5 כפות מים ולתת לתערובת לשבת כחמש דקות כדי להסמיך.