8 תחליפי ביצה יעילים לבישול ואפייה

אם נגמרו לך או לא מוצאים ביצים, תחליפי הביצים האלה יעשו את העבודה. בונוס: רובם טבעוניים, כך שהם מושלמים לאפייה עבור מישהו עם אלרגיה לביצים או הגבלות תזונתיות.

צילום: Getty Images

כולנו היינו שם: אתה באמצע אפיית עוגת יום הולדת או מנה של פנקייקים רק כדי להבין שנגמרו לך הביצים. בלעדיהם, הבלילה שלכם לא תתחבר, הפנקייקים שלכם ישטחו, וכולם יהיו חסרי מבנה ולחות.

אבל אתה יכול לחסוך לעצמך נסיעה נוספת מיותרת למכולת - או לחסוך לעצמך קצת כסף נוסף, עם מחסור בביצים ועליית מחירי הביצים שהופכים את הביצים למרכיב יקר או קשה למצוא. פשוט נסה את אחד מהחלפות הביצים הקלות והיעילות הללו במקום בפרויקט האפייה הבא שלך.

מחית פירות

יש לך כמה אפשרויות מוצקות: רסק תפוחים, בננות מעוך, אבוקדו בשל ומחית דלעת. מאפים שנעשו עם מחית פירות במקום ביצים יהיו סופר לחים וצפופים אך עשויים לחשוף כמה מהטעמים המתוקים של הפרי שתבחרו.

אם אתה מחפש תחליף בעל טעם ניטרלי יותר, בחר תפוחים, אבוקדו או דלעת - בננה תעניק טעם חזק יותר למוצר הסופי שלך. ככלל אצבע, השתמשו בגרסאות לא ממותקות של מחית פירות (כמורסק תפוחים לא ממותק) ומכניסים 1/4 כוס פירה לכל ביצה. זֶההַחלָפָהעובד הכי טוב בעוגות, לחמים מהירים, מאפינס ובראוניז.

צ'יה או זרעי פשתן טחונים

אם יש לך אחד מהזרעים העשירים באומגה 3 האלה בהישג יד בבית, אתה יכול להשתמש בהם במקום ביצים. טוחנים את הפשתן או הצ'יה במעבד מזון עד לקבלת ארוחה, ואז טורפים כף אחת עם 3 כפות מים עד שנוצרת עיסה סמיכה ואחידה. זה יחליף ביצה אחת במתכון שלך. צ'יה וזרעי פשתןכל אחד מהם יעניק טעם אגוזי ומרקם דחוס וכבד למאפים, אז בחר בהחלפת ביצה זו בלחמים וקינוחים מהירים לא עדינים, כמו וופלים, פנקייקים, מאפינס ועוגיות.

טופו משי

טופו משי הוא טופו בעל תכולת מים מעט גבוהה יותר, מה שהופך אותו לקל וקרמי יותר בעקביותו מאשר טופו מוצק יותר. גם אין לו כמעט טעם. אף על פי כן, טופו מוסיף מרקם צפוף יותר למאפים, ולכן עדיף להשתמש בו גם בקינוחים שלא אמורים להיות אווריריים: בראוניז, לחמים, עוגיות ולחמים מהירים. החליפו 1/4 כוס טופו מחית לכל ביצה.

סודה לשתייה עם חומץ

הנה אפשרות שתוכל להשתמש בה בקינוחים שנועדו להיות קלילים ועדינים, כמו עוגות וקאפקייקס. פשוט מערבבים 1 כפית שלסודה לשתייהעם 1 כף חומץ לכל ביצה במתכון. התגובה הכימית שתתקבל תיצור פחמן דו חמצני ומים (ולכן אווריריות).

אקווהפאבה

הפייבוריט האישי שלנו: אקוופאבה. זהו כינוי מפואר לנוזל שנשאר מאחור כשאתה מבשל שעועית או קטניות, או הנוזל המימי הסמיך הזה בקופסת החומוס שלך. יש לו מרקם דומה לחלבונים ומקציף כמעט גם כן. השתמשו ב-3 כפות כדי להחליף ביצה אחת בהכנת עוגת מרנג, מקרונים או מלאכים.

חלב או יוגורט

שימוש ב-1/4 כוס חלב או יוגורט במקום ביצים מושלם עבור מאפים שבהם הלחות היא המפתח, כגון עוגות או מאפינס. (טבעונים יכולים להשתמש בחלב צמחי או יוגורט במקומם.