7 אוכלים אסור לך לבשל בנייר אלומיניום, על פי דיאטנית רשומה

אל תושיט יד לסכל האלומיניום בעת הכנת הכלים האלה.

תַצלוּם:

סטודיו Creativ Heinemann/Getty Images

נייר אלומיניוםהוא נוח ורב -תכליתי, אך חומר המתכת המבריק והגמיש הוא לא תמיד הבטוח ביותר לבישול.

"אם אתה עוטףירקות או חלבונים לצלייה, נייר אלומיניום הוא בדרך כלל בטוח, "אומרברידג'ט ווד, RD, LD, CDCES. "כשמבשלים עם נייר כסף בטמפרטורות גבוהות, במיוחד עם אוכל חומצי או חריף, אתה רוצה להיות מודע יותר, שכן השימוש בסדינים המבריקים בזמן ארוחת הערב יכול להוביל להעברת אלומיניום יותר לארוחה שלך. מחקרים מסוימים מראים כי צריכת אלומיניום מוגזמת עשויה להיות קשורה לבעיות בריאותיות, כמו מחלות ניווניות, אך עדיין נעשים מחקרים בתחום זה. "

ברידג'ט ווד, RD, LD, CDCES, ובעלים של ברידג'ט ווד בריאות

בעוד המחקר מתקדם, ווד ממליץ לבשל עם נייר אלומיניום המסומן "כיתה אוכל", כך שתדע שהוא בטוח למטבח (רוב נייר הכסף הוא). לא כל נייר הכסף נוצרים שווים. "הימנע מכספי כסף שהוא דק במיוחד או לא מיועד לאוכל", היא מציעה. וכן, זה נכון גם למגשי אלומיניום.

לא בטוח אם הארוחה שלך צריכה ללכת על נייר כסף או לא? תמיד יש אלטרנטיבה. "אם אתה רוצה לשחק בו בטוח במיוחד, השתמש בנייר קלף כמחסום או בחר במקום זאת במנה בטוחה בתנור", אומר ווד.

להלן כמה מאכלים שלעולם לא לבשל בנייר אלומיניום.

כל מה שאתה מיקרוגל

GK HART / Vicky Hart / Getty Images

נייר אלומיניום והמיקרוגלאל תערבב, עצירה מלאה. נייר אלומיניום שנחשף לקרני מיקרוגל יכול להוביל לעורר ואפילו אש, מה שעלול לגרום נזק קבוע לתנור המיקרוגל שלך או גרוע מכך.שאריותבדרך כלל לא צריך להיות מאוחסן בנייר אלומיניום, מכיוון שהוא לא אטום אוויר, ולכן שמירה על שאריות במיכל זכוכית או מיקרוגל בטוחיכול לחסוך לך צעד כשאתה קופץ אותו היישר למיקרוגל כדי לחמם מחדש.

עגבניות, הדרים ומרינדות חומציות

ג'ונאס אדנר / Getty Images

נופל תחת הקטגוריה של מזונות חומציים,עגבניות, פירות הדר, ומרינדות מבוססות חומץאינם בטוחים לבישול בנייר אלומיניום. "מזונות חומציים יכולים לגרום ליותר אלומיניום להדליק לארוחה שלך, ולהגדיל את צריכת האלומיניום שלך, מה שעלול להוביל לבעיות אם נצרך לאורך זמן בכמויות גדולות", מסביר ווד.

כלים מלוחים

Groundriver / Getty Images

ממש כמו חומצה,מֶלַחיכול לגרום לאלומיניום להדליק למזונות. כל מנה שיש לה כמות ניכרת של מלח (חושבים שאין לבשל באלומיניום מאפים טעימים ביתי או בשרים נרפאים, כמו חזיר ונקניקיות), כדי למנוע את הנתרן כלוריד (כלומר מלח) להגיב עם יוני אלומיניום.

מנות קלויות איטיות

GMVOZD / Getty Images

לעטוף את הצלעות שלך בנייר כסף לפניבישול איטיבמשך שעות? אולי תרצה לחשוב שוב. "אתה רוצה להימנע משימוש בנייר כסף לכל דבר שנאפה במשך זמן רב, כמו בשרים או קדירות קלויים איטיים", אומר ווד. "זה יכול לגרום לשחרור יותר אלומיניום בארוחה שלך." אם אתה רגיל למנות צלויות באטיות בנייר כסף, זהו זמן נהדר לעבור לקרמיקה או כלי בישול זכוכית, או אם אתה חייב, השתמש בשכבה של נייר קלף בין האלומיניום כך שהוא לא נוגע ישירות במזון.

מחקר בכתב העת הבינלאומי למחקר סביבתי ובריאות הציבורהוכיח כי אותה מנה בדיוק מבושלת בכלי בישול אטומים לתנור לעומת נייר אלומיניום הייתה גבוהה בהרבה באלומיניום לאחר שבישול בנייר כסף, והוכיח שהאלמנט הוחלף לאוכל המבושל.

אוכלים מבושלים בחום גבוה

Pidjoe / Getty Images

החדשות הטובות הן שאלומיניום בדרך כלל לא מתחיל להתמוסס עד שיהיה יותר מ -1,000 מעלות פרנהייט, אך עדיין תרצו להימנע מבשול עם אלומיניום לכל מאכלים שנאפו מעל 400 מעלות. מעל טמפרטורה זו, המתכת יכולה לדלוף למזון. דלג על עטוף האלומיניוםתפוח אדמה אפויומצפים אותו בשכבה דקה שלשמן בישול ניטרליאו לעטוף אותו בנייר קלף במקום זאת. זה גם נוגע לבישול מדורה - לא מומלץ לעטוף אוכל בסכל אלומיניום ובישולם באמצעות להבות פתוחות.

פֵּירוֹת יָם

Qwart / Getty Images

מנות פירות ים הן דרך פופולרית לבשל בקלות דגים, אך מחקרים שפורסמו במדעי מזון ותזונהמראה כי נייר אלומיניום יכול להעמיק לדגים יותר מאשר חתכי בשר מיונקים או ציפורים, מה שהופך את הדגים ככל הנראה לחלבון הגרוע ביותר לבשל בנייר כסף. דגים מבושלים בנייר קלף, אופפילוט, היא דרך פופולרית (ודומה) לפילטי קיטור.

עוגיות

Westend61 / Getty Images

עוגיותבדרך כלל מבשלים במהירות בטמפרטורה נמוכה יחסית, ולכן טכנית הם יכולים להיות אפויים בבטחה על נייר אלומיניום, אך לתוצאות מפוקפקות. החומר יהפוך את קרקעית העוגיות שלך לקשות ופריכות, והפינוקים עשויים להיצמד לאלומיניום ויגרום להם להתפורר על ההסרה.

ממש פשוט מחויב להשתמש במקורות בעלי מוניטין באיכות גבוהה, כולל מחקרים שנבדקו על ידי עמיתים, כדי לתמוך בעובדות במאמרים שלנו. קרא את שלנוהנחיות עריכהלמידע נוסף על האופן בו אנו בודקים את התוכן שלנו לדיוק.