תחליפים:אם אתה לא יכול למצוא גבינת פאנלה, פאניר יעשה החלפה נהדרת. לחילופין, לכו על מוצרלה טרייה פרוסה ודלג על הגריל. לאבנה הוא יוגורט סמיך במיוחד המסורתי במזרח התיכון. שמנת חמוצה או יוגורט יווני רגיל יעבדו גם כן.

1. שלבו תיבול איטלקי, 1/3 כוס חומץ, 3 כפות שמן ו-3 כפיות שום בשקית ניילון גדולה עם רוכסן. הוסף כובעי פורטובלו. הופכים בעדינות ונותנים למרינדה לצבוע פורטובלו. מניחים בטמפרטורת החדר למשך 15 דקות.

2. בינתיים, מעבדים במעבד מזון שקדים, עגבניות, פלפלים, מלח ושאר כף חומץ, 3 כפות שמן וכפית שום במעבד מזון עד כמעט חלק. הוסף נוזלים מהפלפלים לפי הצורך כדי לעזור בעיבוד.

3. מחממים צד אחד של הגריל לבינוני-גבוה (400°F עד 450°F) ומגרדים קלות בשמן. לייבש את הגבינה. אם משתמשים בפנלה, חותכים עגול לשניים; חותכים כל חצי לרוחב לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'. אם משתמשים בפאניר, חותכים לפרוסות בעובי של 1/2 אינץ'.

4. מניחים פורטובלו על רשתות בצד המואר. צולים עד לריכוך ומופיעים סימני גריל, 2 עד 3 דקות לכל צד. העבר לצד לא מואר; גריל, מכוסה, עד לריכוך, 2 עד 4 דקות לכל צד.

5. מברישים גבינה בשמן ומניחים על מגררות בצד המואר. צולים, מכוסה, עד להופעת סימני גריל, 1 עד 2 דקות לכל צד.

6. מורחים לבנה על חצאי הלחמניות התחתונות. מורחים את תערובת השקדים על החצאים העליונים. מניחים גבינה על לבנה, חותכים חתיכות לפי הצורך. למעלה עם פורטובלו וארוגולה. מכסים בחצאים עליונים של לחמניות.