סנדוויץ' חזיר קובני בבישול איטי

מתכון לבישול איטי דקדנטי זה כולל בשר חזיר הדרים, חזיר מלוח, גבינה מותכת, חמוצים חריפים וחרדל.

צילום: גרג דופרי

איך זה בקלות? פשוט לשפשף גדול ללא עצמותכתף חזירצולים עם שום ומלח, ומכניסים אותו לסיר לבישול איטי עם גרידת תפוז, מיץ תפוזים וציר. לאחר מכן הוא מוריד את הידיים למשך כ-7 שעות. ממש לפני ההגשה, הכריך כולו מונח מתחת לפטם כדי להמיס את הגבינה ולחמם את הלחם.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

2 פאונד צלי כתף חזיר ללא עצמות (תחת בוסטון), גזוז מעודפי שומן
6 שיני שום, קצוצות דק
1 כַּפִּית מלח כשר
1 גָבִיעַ ציר עוף
1 כַּפִּית גרידת תפוז בתוספת 1 כפית. מיץ תפוזים טרי
2 כפות מיץ ליים טרי (מ-2 ליים)
6 6 אינץ'. לחמניות משנה
⅓ גָבִיעַ חרדל דיז'ון
3 אונקיות בשר חזיר פרוס דק
3 אונקיות גבינה שוויצרית פרוסה דק
1 כֹּל מלפפון חמוץ שמיר, פרוס דק לרוחב

כיוונים

שפשפו את החזיר עם השום והמלח והניחו בסיר בישול איטי של 5 עד 6 ליטר. מוסיפים את ציר העוף, גרידת התפוז ומיץ התפוזים. מכסים ומבשלים על נמוך עד שהבשר רך מאוד, 7 עד 8 שעות. משוך בשר חזיר לחתיכות בגודל 1 עד 2 אינץ'; לזרוק עם מיץ הליים. מחזירים לבישול איטי ושומרים חם.
מחממים מראש ברילר עם מתלה התנור במרחק של 6 אינץ' מהחום. מפצלים את הגלילים לאורכם. מורחים את החרדל על החצאים התחתונים ומעליהם בשכבה אחידה את החזיר, החזיר והגבינה השוויצרית. צולים רק עד שהגבינה נמסה, 1 עד 2 דקות. מעליו את החמוצים והכריך עם החלק העליון של הלחמניות.

עובדות תזונה(למנה)

559	קלוריות
19 גרם	שׁוּמָן
51 גרם	פחמימות
44 גרם	חֶלְבּוֹן

עובדות תזונה
מנות לכל מתכון 4
קלוריות 559
% ערך יומי *
שומן מוחלט19 גרם	25%
שומן רווי7 גרם	35%
כולסטרול118 מ"ג	39%
נַתרָן1521 מ"ג	66%
סך הפחמימות51 גרם	18%
סך הכל סוכרים8 גרם
חֶלְבּוֹן44 גרם	88%
סִידָן253 מ"ג	19%
בַּרזֶל4 מ"ג	23%